Рада вітати Вас на сторінках блогу Домашня кулінарія!
Великою популярністю в багатьох країнах користується колоритна грузинська кухня, яка може похвалитися багатим розмаїттям цікавих страв. Почати знайомство найкраще з овочевих закусок. Свіжі овочі, зелень, горіхи і всілякі спеції завжди в пошані у грузинських господинь. А одним з найбільш популярних овочів є баклажан.
Як приготувати фаршировані баклажани по-грузинськи
Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт простий, але в той же час ідеальної закуски – фаршировані баклажани. Це дуже смачне, ситне блюдо, основу якого становлять два головних інгредієнта. Перший – істинно грузинська спеція уцхо-сунелі, володіє ніжним горіховим ароматом. Другий – волоські горіхи, надають закуски пікантний горіховий смак.
Майте на увазі, що під час запікання баклажани зменшуються в розмірах. Тому, щоб м’якоть страви вийшла соковитою, не пересушеною, для приготування вибирайте плоди середнього розміру. Подавати до столу можна відразу, але настоявшаяся закуска буде мати більш яскравий смак.
Знадобиться:
- Баклажани — 4 штуки
- Фарш м’ясний — 350 грам
- Горіхи волоські — 50 грам
- Пюре томатне — 150 грам
- Зелень петрушки
- Часник – 3 — 5 зубчиків
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Коріандр мелений — 1 чайна ложка
- Уцхо-сунелі — 1 чайна ложка
- Масло вершкове — 30 грам
- Рослинна олія
Приготування:
Закуска готується дуже швидко, тому почнемо з того, що включимо духовку і виставимо температуру 200 градусів. Тим часом займемося овочами.
Баклажани миємо, промокаємо паперовим рушником. Потім кожен розрізаємо навпіл і робимо глибокі надрізи у вигляді сітки. Змащуємо внутрішню поверхню невеликою кількістю рослинного масла.
Тепер потрібно приготувати горіхову пасту. Для цього знадобиться блендер. Подрібнимо в ньому до отримання однорідної маси горіхи (15 грам), петрушку (2 – 3 гілочки), часник (1 – 2) зубчики вершкове масло.
Отриманої ароматною змащуємо начинкою баклажани, викладаємо на деко і відправляємо в духовку на 15 хвилин.
Поки баклажани запікаються, в сковороду наллємо трохи олії, обсмажимо дрібно нарізану цибулю і часник. Як тільки цибуля стане набувати красивий золотистий відтінок, а по кухні рознесеться неймовірний аромат, додаємо фарш, томат і приправи.
Уцхо-цунели – пряність, яку отримують з блакитного пажитника. За рахунок особливого ніжного аромату її дуже важко чимось замінити. Однак, як кажуть грузинські кухаря, наявність уцхо-цунели обов’язково тільки для сацибелі. Тому в цьому блюді спробуйте замінити більш поширеною у нас спецією – хмелі-сунелі.
Помішуючи, обсмажуємо фарш 5 хвилин, потім додаємо 20 грам рубаних горіхів, добре перемішуємо і знімаємо з вогню. Дістаємо баклажани викладаємо на кожен м’ясну начинку. Відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.
Дістаємо овочі, посипаємо подрібненою зеленню і залишилися горіхами. До речі, за бажанням петрушку можете замінити кінзою.
Неймовірно ароматна, смачна закуска баклажани по-грузинськи готова! Дайте трохи охолонути, викладіть на блюдо і подавайте до столу. Приємного апетиту!
Відео про те, як готувати баклажани з горіхами по-грузинськи
Ідеальна закуска, яка легко і швидко готується. Смак баклажанів підкреслюють і допомагають йому розкритися повною мірою грузинські спеції: червоний гострий перець чилі, квители квавили, мелене насіння коріандру і уцхо-сунелі. Ну і звичайно не забуваємо про зелень (кінза), часник і волоські горіхи. Отже, готуємо пікантні рулетики по-грузинськи!
Обов’язково спробуйте цю смачну закуску!
Овочеві закуски, відрізняються багатством смаку і аромату – обов’язковий елемент будь-якого грузинського застілля. А вміння їх готувати та подавати – це справжнє мистецтво. Один з найпопулярніших овочів — баклажани. А все тому, що він чудово поєднується зі стравами зі свинини і баранини, які є візитною карткою грузинської кухні. Більше варіантів простих і смачних рецептів приготування баклажанів по-грузинськи шукайте в минулій публікації. Готуйте із задоволенням!
