Фаршировані баклажани по-грузинськи – кращі покрокові рецепти

Хто не знає про традиційних грузинських застіллях. Це невід’ємний елемент національної культури, візитна картка гостинної країни. Велика кількість страв з м’яса, птиці і овочів відрізняється вишуканістю і самобутністю. А все завдяки неповторному поєднанню різних інгредієнтів з пряними приправами, спеціями, травами і соусами.

Своє місце в цьому кулінарному розмаїтті зайняв баклажан або бадриджан, як кажуть грузини. Цей овоч може подаватися у вареному, печеному, смаженому, тушкованому, маринованому вигляді. З різними соусами або в овочевих рагу — він завжди неповторний.

На Кавказі баклажан називають овочем довголіття, оскільки він не втрачає своїх корисних властивостей навіть після теплової обробки. Містяться в ньому, мікро – і макроелементи благотворно впливають на серце і кровоносну систему. Цей живильний, але при цьому низькокалорійний природний дар, швидко насичує організм і не дозволяє набрати зайву вагу.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

Страви з баклажана допоможуть не тільки збагатити свій раціон, але і привнести шматочок екзотики на вашу кухню. Тому пропоную спробувати приготувати баклажани з традиційним грузинськими рецептами будинку.

Як приготувати фаршировані баклажани по-грузинськи

Грузинська кухня комусь може здатися занадто специфічної і складною. Поєднання контрастних продуктів, велика кількість свіжої зелені, застосування особливих прянощів. Як розібратися?

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

Насправді тут немає нічого складного, не потрібні спеціальні навички та знання. Головне пам’ятати про почуття міри, адже переборщивши з яким-небудь інгредієнтом, можна зіпсувати смак готового страви. Наш рецепт сьогодні стане простим і швидким способом поекспериментувати.

Нам знадобляться:

  • баклажани — 3 шт.;
  • волоські горіхи — 100 г;
  • кінза — 1 пучок;
  • цибуля — 1 шт.;
  • часник — 2 зубки;
  • спеції: коріандр, сванская сіль, уцхо-сунелі, червоний перець;
  • оцет — 1-2 ст. ложки;
  • вода.

Отже, пройдемо всі етапи приготування.

1. Поставимо на вогонь воду для бланшування синеньких овочів, і поки вона буде закипати, щоб не втрачати час, перейдемо до наступного кроку.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

2. Приступаємо до підготовки баклажанів.Відрізуємо плодоніжки. Шкірку не очищати не треба, вона дозволить зберегти форму. Робимо на кожному овоче широкі поздовжні розрізи і видаляємо серцевину. Повинні вийти такі “човники” з широкими стінками.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

3. У попередньо підсолену киплячу воду відправляємо наші заготовки. Витримати баланс — ось, що головне на цьому етапі. Вони не повинні бути твердими, але й не повинні розваритися. Тому перевіряємо готовність виделкою або ножем, злегка проколюючи серцевину, не порушуючи цілісність шкірки. Через 7-10 хвилин дістаємо і остуджуємо.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

4. Начинку готуємо в два етапи. Спочатку дрібно нарізаємо зелень, подрібнюємо горіхи і часник. Всі компоненти перемішуємо в окремій піалі і додаємо спеції, сіль і оцет. Готова маса не повинна бути сухою або занадто рідкою. Тому доводимо її до потрібної консистенції за допомогою води.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

5. Потім згасимо хвилин 10 отриману суміш на вогні. І в теж час нашатковану цибулю обсмажимо до золотистого кольору.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

6. Додамо до цибулі нашу горіхову пасту. При необхідності можна долити ще рідини, так як вона швидко випаровується при тепловій обробці.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

7. Остиглі бубочка фаршируємо начинкою і відправляємо в холодильник на пару годин. При подачі на стіл закуску можна (і навіть потрібно!) прикрасити гранатовими зернами.

Фаршировані баклажани по грузинськи – кращі покрокові рецепти

Цей варіант ідеально підійде і для любителів смачно поїсти, і для тих, хто стежить за своєю фігурою. Можна сказати — це дієтична, але поживна закуска, в якій інгредієнти прекрасно поєднуються і доповнюють смак один одного.

Відео про те, як готувати баклажани з горіхами по-грузинськи

Це поєднання одне з найбільш безпрограшних. Особливо яскраво воно проявляється у закуски у вигляді рулетиків з начинкою. На перший погляд може здатися, що возитися з ними доведеться довго. Насправді немає.

Щоб позбавити Вас від страхів і сумнівів, пропоную подивитися відео-рецепт. Кому як ні справжньої грузинської господині розповідати про страву і всіх тонкощах його приготування.

Сподіваюся Ви переконалися в простоті рецепту і обов’язково приготуєте своє страва таким способом. Цей варіант ніколи не підведе і стане постійним гостем на Вашому столі.

Не бійтеся пробувати щось нове! Страви грузинської кухні не так складні. За екзотичними назвами, як правило, ховаються звичайнісінькі інгредієнти, які сьогодні можна купити скрізь. А нові страви, приготовані з любов’ю, порадують всіх Ваших домочадців.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!