Класична естонська випічка — це класика. Хрусткі, ніжні булки з чашкою кави, чаю або молока… М-мм… ніхто не відмовиться від такого задоволення! Відламує шматок ароматною булки і подумки опиняємося в маленькій Таллінській кондитерської…нехай всі проблеми і тривоги залишаться за порогом…
Продукти:
1. Тепле молоко – 120 мл
2. Цукор або мед – 1 ч. ложка
3. Яєчний жовток – 1 шт.
4. Вершкове масло – 30 гр.
5. Щіпка солі
6. Дріжджі – 15 гр.
7. Борошно – 300 гр.
Додатково:
1. Вершкове масло – 50 гр.
2. Цукор – 3-4 ст. ложки
3. Кориця – 1-2 ч. ложки
Як приготувати естонську випічку:
1. Дріжджі розчиніть у теплій (не гарячий!) молоці з цукром і залишіть у теплому місці, щоб запенились. Вершкове масло (30 г) розтопіть збийте з жовтком, всипте борошно, сіль, влийте дріжджі і замісити тісто руками.Готове тісто викладіть в промаслений миску і закрийте. Залиште в теплому місці на 1-2 години або поставте в вимкнену нагріту до 30°C духовку.
2. Вершкове масло (50 г) змішайте з 3-4 ложками цукру і корицею до однорідної маси.
<
3. Розімніть тісто руками, розкачайте товщиною в 1 см. Нанесіть суміш масла, цукор і кориці на пласт тіста, щільно скрутіть в рулет.
4. Скручений рулет розрізати навпіл уздовж, залишаючи неразрезанным кінчик. Переплетіть 2 половинки і з’єднайте кінці, щоб утворилося замкнене коло.
5. Змастіть залишилася маслянно-цукровою сумішшю перед тим, як відправляти в піч. Після викладіть на деко і випікайте при 200°с протягом 20-25 хвилин. На останні 5-10 хвилин можна зменшити температуру до 180°C.
6. Дістаньте з духовки, присипте цукровою пудрою або змастіть сумішшю лимонного соку з цукровою пудрою.
