Без грама муки! Дуже рекомендую — спробуйте!
Інгредієнти:
<
Сік лимонний (з) — 1 шт
Цедра лимона (зрізана стрічкою) — 1 шт
Крохмаль (у мене кукурудзяний) — 4 ст. л.
Жовток яєчний — 6 шт
Молоко — 500 мл
Цукрова пудра — 160 г
Фундук (змолоти до стану борошна) — 160 г
Цукор (60 для коржа +160 для крему) — 220 г
Білок яєчний — 6 шт
Вершки (35% 250 + 40) — 290 мл
Шоколад чорний — 60 г
Коньяк — 1 ст. л.
Приготування:
Цукрову пудру змішати з меленим фундуком.
Міксером збити білки з цукром на середній швидкості до стійких піків і частинами ввести горіхово-цукрову суміш, акуратно перемішуючи лопаткою знизу вгору і по колу.
Перекладаємо тісто на деко застелений пекарської папером і розрівнюємо лопаткою.
Випікаємо в духовці до 180 С духовці близько 25-30 хв.
Ділимо готовий корж на 2 або 3 частини.
Крем-патисьер:
Змішати жовтки з цукром 160 г, крохмалем і молоком до однорідної суміші, додати цедру і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи віночком. Заварити гладкий крем, зняти з вогню і додати лимонний сік. Остудити.
Вершки збиваємо до стійкої піни і з’єднуємо з остившім кремом, збити міксером.
Збірка:
Нагріти 40 мл вершків і розтопити в них шоколад, остудити і додати коньяк.
Змастити коржі шоколадом і поставити в холод, щоб застиг.
Помістити корж в кільце і змастити половиною крему, накрити другим коржем і вистелити залишилися кремом.
Верх прикрасити рештою шматочками коржі, відправити торт на ніч у холодильник.
Перед подачею звільнити від кільця і посипати цукровою пудрою.
Нарізати торт на порції сухим і гарячим довгим і гострим ножем.
