Іноді чогось хочеться з’їсти, але не знаєш що. У Вас теж таке буває? У мене так! І в такі моменти я починаю імпровізувати, відкриваю холодильник і дивлюся, що у мене там є. І бачу пів качана капусти, що залишилася з минулого рецепта, коли готував борщ і курячі гомілки. А це більш ніж достатньо, щоб приготувати дуже смачне і просте блюдо, з такою ж простою назвою — тушкована капуста з куркою. Друзі та гості, я всіх вітаю і давайте розберемо всі покрокові етапи приготування.
Чого тільки не готують з капусти! Її варять, запікають, гасять, заготовлював на зиму і готують всі можливі салати. А скільки в ній вітамінів і корисних елементів! Так що не можна, ні, просто не маю права обійти її увагою. На деякі заготовки я залишаю посилання, так що можете пройти і познайомиться з рецептами. А спочатку і в кінці статті, є можливість зберегти ці рецепти у себе на сторінці в соц. мережах.
Хочу спочатку показати Вам фото готового блюда, яке буде Вас чекати в кінці гасіння.
Курка за час приготування стає на стільки ніжною, що немов тане в роті. Навіть найжорсткіший шматок, стане ніжним, просто потрібно довше його гасити. Замість курки можна взяти свинину, яловичину або баранину, але тоді час приготування потрібно збільшити. Деякі господині тушкують капусту навіть з реберець.
Тушкована капуста з куркою в каструлі або на сковороді
Блюдо це можна готувати хоч в каструлі, хоч на сковороді, головне щоб посуд з товстим дном і її розмір відповідав кількості інгредієнтів. У мене ж для таких страв є чавунний казан. Якщо і у Вас він є, значить Вам пощастило.
Крок 2. На сильному вогні обсмажуємо курячі гомілки, до легкої скоринки і красивого золотистого кольору і можна відправляти цибулю, порізану чверть кільцями. В принципі нарізати його можна як завгодно. У процесі приготування він з гаситься і в готовій страві Ви його не помітите.
Якщо ви хочете додати фарб страві, то на даному кроці можна додати соломкою ще й моркву.
Перемішуємо і наступним інгредієнтом будуть помідори, вони додадуть м’ясу і капусті пікантну кислинку.
Крок 3. Щоб шкірка не заважав Вам під час трапези, ми її знімемо. А щоб це зробити швидше і легше, зробимо два хрест на хрест надрізу і заллємо помідори на пару хвилин окропом.
Потім різко охладим під холодною водою і шкура, можна сказати, сама зніметься.
Помідори нарізаємо довільною формою і в казан. Як нарежете, так і нарежете, нам від них потрібен сік, адже все одно під час приготування вони розчиняться.
Ось подивіться на фото, скільки соку дають домашні помідори.
Крок 4. Ось тепер саме час додати сіль і спеції за смаком. Сьогодні у мене коріандр, суміш перців, сушена паприка і якась сушена трава, яку я привіз з Абхазії. Вже вибачте мене, але назву забув). А для гостроти додам трохи Абхазької аджики. Залишаю посилання як її готувати.
Ви можете покласти свої улюблені приправи, деякі люблять і додають зіру. А щоб краще розкрити аромат спецій, беріть їх в зернах і перед самим додавання потовчіть в ступці.
Акуратно перемішаємо і дамо потушиться на слабкому вогні ще кілька хвилин. Колір мені вже подобається більше, ніж було на початку.
Крок 5. У капусти, знімаємо верхні листки, вирізаємо качан і нарізаємо не крупною соломкою. Можна звичайним ножем, а можна спеціальним шинковочным. Її потрібно присолити і добре обжмякать руками, що б вона пустила сік.
Капусту до верху кладемо в казан і не бійтеся, що її занадто багато. За час гасіння вона віддасть сік і сильно зменшиться в обсязі. Вогонь під казаном робимо середній, накриваємо кришкою і чекаємо.
Якщо раптом капуста, не досить соковита або Ви просто любите по рідині, то додайте буквально склянку окропу. Але зазвичай вистачає того соку, який дає капуста.
У такому стан не заважати, але і чіпати капусту страшно, вся вона буде на плиті, тому дочекаємося поки вона «всядеться» і тільки тоді перемішаємо.
Як бачите пройшло 5 хвилин і обсяг значно зменшився, а рідини стало більш ніж достатньо. Можна для посилення смаку покласти буквально пару листочків лаврушки.
Тепер знову накриємо кришкою і доведемо капусту до готового стану, а курка вже і так готова. Але якщо Ви вважаєте, що води більше, ніж Вам потрібно, то кришкою не накриваємо, а навпаки даємо воді випаруватися.
Перед самою подачею ще раз перемішати і можна накладати по тарілках. За бажанням, в кожну насипаємо дрібно посічену зелень кропу і петрушки. Аромат стоїть на всю кухню!
Таку тушковану капусту можна подавати як самостійне блюдо, а можна відварити до неї картопляне пюре або рис і буде Вам повноцінний обід чи навіть вечерю.
Все, насолоджуємося.
Я показав Вам рецепт як готую сам. Така тушкована капуста дуже часто буває на нашому обідньому столі. Якщо Вам сподобався рецепт, то поділіться ним з друзями, а якщо є побажання чи зауваження-пиши у коментарях.
А у мене все на сьогодні, поки!
