Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Домашні дріжджові пончики в мультиварці можна легко приготувати в будь-якій господині, адже мультиварка легко справляється зі смаженням у фритюрі. Домашні пончики, рецепт яких ви тут бачите, важко перевершити на смак. Це відноситься саме до дріжджовим виробів, зроблених з маслянистого багатого дріжджового тіста, які обсмажують в розпеченому жирі, а потім посипають цукровою пудрою. Без сумніву, їх краще їсти свіжоприготовленими, поки у них зовні рум’яна хрустка скоринка, а всередині м’який і ніжний м’якуш. Домашні пончики такі апетитні, що майже неможливо з’їсти тільки один.

Свою нинішню назву ці смажені бублики набули зовсім недавно – так їх стали іменувати радянської кулінарії, а до цього вони носили назву «пампушок» – тобто дихаючих жаром, таких, що краще є з запалі з жару.

Пончики популярні в усьому світі, їх готують у багатьох кухнях. Раніше в Європейських країнах (Німеччині, Голландії) вони були традиційним частуванням на Новий рік. Є японські пончики – круглі, з начинкою всередині. Загальні ж для всіх цих ласощів те, що їх смажать у фритюрі і поїдають гарячими і свіжими. Сьогодні у багатьох країнах спеціалізовані пампухові кафешки і автомати випікають і продають свою продукцію цілий рік, у будь-який час дня.

Є два типи домашніх пончиків – дріжджові і на кефірі з содою. Сьогодні мова піде про перше, що включають вершкове масло, яйце і молоко. Ще я люблю використовувати активні сухі дріжджі для здобного тіста. Для смаження у фритюрі краще вибирати олія без запаху – кукурудзяна, соняшникова, ріпакова або оливкова. Для смаження його нагрівають до 170-190 гр. С, тому при роботі необхідно дотримуватися обережності. Нагрівання половини літра олії займе близько 20 хвилин. Важливо протягом всієї смаження підтримувати цю температуру, щоб поверхня тіста швидко підсмажилася до щільної скоринки. В іншому випадку воно насититься маслом і буде занадто жирним. Якщо ж температура буде занадто високою, тісто швидко зарум’яниться зверху, а всередині не встигне приготуватися, буде сирим. Так що краще використовувати кухонний термометр.

До речі, якщо ви любите вироби з тіста, смажені у фритюрі, приготуйте чебуреки в мультиварці за моїм рецептом. Це просто смакота!

Примітка

Якщо у вас немає кухонного термометра, проведіть тест перед смаженням, кинувши в каструлю невеликий кубик хліба. Якщо він зарум’яниться приблизно за 30-45 секунд, значить, масло досягла правильної температури.

Щоб приготувати дріжджові пончики в мультиварці, потрібні:

  • 2 1/2 чашки білого борошна в/с.
  • 1 1/2 ч. л. активних сухих дріжджів.
  • 3 ст. ложки (40 гр.) вершкового масла.
  • 3 ст. ложки цукрового піску.
  • 1/4 ч. ложки солі.
  • 1/2 чашки (120 мл) теплого молока.
  • 1 велике яйце.
  • 1 склянка (200 гр.) цукрової пудри.
  • 1/2 л рослинного масла.

Готуємо по кроках:

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
У велику миску налити тепле молоко, додайте до нього сухі дріжджі і розмішайте. Потім до молока з дріжджами додайте цукор, сіль, влийте розтоплене масло і злегка збите яйце. Все добре перемішайте.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Додайте до рідких інгредієнтів борошно, розмішайте.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Потім замісіть м’яке липке тісто за допомогою дерев’яної лопатки.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Присипте стіл борошном, викладіть тісто з миски на робочу поверхню і замісіть його руками, поступово підмішуючи борошно.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
В результаті у вас повинно вийти не липке, але м’яке, пластичне тісто. Скачайте його в кулю, покладіть у змащену жиром миску, кілька разів переверніть, щоб воно стало масляним з усіх боків. Після чого накрийте миску поліетиленовою плівкою і дайте тісту піднятися в теплому місці, поки воно не подвоїться в розмірах (приблизно 1,5-2 години).

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Потім помістіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і акуратно помісіть його руками, щоб з нього вийшло повітря. Злегка посипаній борошном качалкою розкачайте його в пласт – до товщини приблизно 1 див.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
За допомогою двох круглих формочок для печива (великої та малої) розріжте пласт на круги діаметром приблизно 6-7 см, мають отвір по центру. Вирізані серединки можна замісити разом з обрізками, розкачати в новий пласт і вирізати додаткові пончики, а можна посмажити одночасно з великими колами (я роблю саме так).

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Застеліть піднос папером для випічки, злегка присипте її борошном і додайте вирізьблені вироби. Закрийте піднос харчовою плівкою і дайте виробів піднятися, залишивши їх постояти 30-60 хвилин.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Тим часом увімкніть мультиварку. Выбеите режим «Мультиповар» (2 циклу по 30 хвилин) і налийте на дно каструлі півлітра олії. Також можна використовувати режим «Смаження у маслі» (або «Смаження»). Цей режим дасть вам температуру 170 гр.З, тому немає необхідності заміряти її термометром.

Коли масло розігріється до потрібної температури (це можна визначити, кинувши в каструлю шматочок хліба – він зарум’яниться приблизно за 30-40 секунд), починайте обсмажувати ваші дріжджові пончики в мультиварці – приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Обережно вийміть обсмажені пончики з гарячого жиру, підчепивши їх кінцем дерев’яної ложки, щипцями або шумівкою. Викладіть їх на чисті паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир. Через хвилину посипте їх цукровою пудрою.

Дріжджові пончики в мультиварці: рецепт приготування
Подавайте з пончики свіжоприготовленими, поки вони гарячі, покриті зверху хрусткою підсмаженою скоринкою, а всередині м’які і ніжні. Чашка кави зробить їх ще більш смачними і бажаними.
Приємного апетиту!

Приготовані дріжджові пончики в мультиварці Polaris PMC 0517AD.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!