Діоніс, Вакх, Шезму, Корс, Бахус — люди давали йому різні імена, але його призначення залишалося незмінним. Саме старанням цього бога приписують появу на землі виноробства. Він же був покровителем усіх, хто вживав цей напій. Згодом віра в богів стихла, і виготовлення “божественного нектару” стало цілком повсякденним заняттям.
Спочатку люди почали видобувати вино з винограду, але це було дуже важка і клопітка заняття. Урожай часто гинув або не дозрівали, його губили комахи і неправильний догляд. Тим не менш любителі цього напою стойко продовжували своє заняття. Поступово виноробство з домашнього переросло у виробниче, а воно отримало повсюдне поширення.
Тепер купити пляшечку вина можна в будь-якому магазині. Споживачам пропонують великий вибір виробів з різних сортів винограду, і навіть продають вино з груш, різноманітної фортеці і якості. Залишається просто вибрати і насолоджуватися його смаком. Але в цьому-то найчастіше і виникає заковика. З кожним роком все більша кількість виробників стали замінювати натуральний продукт, з якого виготовляють сусло, на різні сурогати, і це негативно позначається на їх продукції.
Справжні цінителі вина знають, що найкращий спосіб отримати якісний напій — це приготувати його самостійно. І це заняття стало знову набирати свою популярність. Тим більше сам процес виробництва не настільки складний, як може здатися з боку. Давайте ж з вами простежимо за ходом виготовлення і подивимося, як можна добитися відмінного результату в домашніх умовах.
Як приготувати Домашнє вино з ягід»
Перевага домашнього виноробства полягає в тому, що ви бачите на власні очі якість сировини і регулюєте сам процес. До того ж для отримання напою не використовується спирт, а тільки природне бродіння. Це позначається на кінцевому смаку, тому від домашніх заготовок не несе сивухою.
Крім того, немає практично ніяких обмежень в тому, з чого саме буде приготовлена “амброзія”. Ви коли-небудь пробували ягідне вино? Ні? А даремно! Його насичений аромат і легкий смак вже підкорили серця багатьох шанувальників цього вишуканого напою. Хочете дізнатися як його робити? Вперед!
Нам знадобиться:
- смородина — 6 гранчаків;
- цукор — 1 склянка + 1 ст/0,5 л води;
А так само беремо:
- банку на 3 л — 1 шт.;
- щільна тканина — невеликий шматочок;
- гумка — 1 шт.
Ні в якому разі не треба мити ягоди, адже при цьому видаляються природні дріжджі, які є на шкірці.
Приступимо:
1. Засипаємо ягоди і цукор в банку. Накриваємо горлечко тканиною і фіксуємо її гумкою.
2. Добре збовтуємо вміст тари. І залишаємо ємність на 10 днів у теплому місці, щодня струшуючи.
3. Через відміряний термін заливаємо в банку холодну кип’ячену воду з додаванням цукру. І залишаємо “бродити” ще 30 днів.
Воду зручніше відміряти 0,5-літровими банками, при цьому додаючи по склянці цукру на кожні півлітра рідини.
4. Через місяць, коли відбувся процес бродіння, зливаємо вміст тари в каструлю через друшляк і подвійний шар марлі. Віджимаємо сусло.
5. Знову перелити вміст каструлі в чисту банку і накриваємо тканиною. Даємо постояти напою ще 2-3 дні, щоб осел осад. Після чого ще раз акуратно перелити в іншу ємність.
Тепер вино готове до вживання. Воно виходить з солодким ледь вираженою кислинкою і має насичений червоний колір. Його приємний свіжий смак буде напевно оцінена любителями легких аперитивів.
Вино з ягід в домашніх умовах (відео)
Деякі вважають, що готувати вино в домашніх умовах — справжня катування. Але це зовсім не так. Головне, на що слід спиратися — це свіжість ягід, адже якщо трапиться хоч одна зіпсована, то це може зіпсувати весь смак напою. В іншому ж все робиться легко і просто.
Природно, виготовлення вина вимагає певної вправності. Але якщо ви вирішите хоч раз його приготувати самостійно, то в подальшому, цей процес не буде забирати у вас багато часу. А простежити за усіма тонкощами процесу нам допоможе Наталія Старостіна у своєму відео-рецепті.
Джерело https://youtu.be/rgHZUiQjkUs
Після того, як вино буде готове, його можна зберігати в будь-якому прохолодному місці. Завдяки яскравому насиченого кольором, воно прекрасно буде виглядати на столі під час будь-якого свята. А його легкий і приємний смак напевно оцінять всі ваші гості.
Не варто труїти себе магазинними сурогатами, якщо можна виготовити вино будинку з тих ягід, які вам більше подобаються. Міцність напою регулюється кількістю доданого цукру, тому ви з легкістю зможете зробити як щось невибагливе, так і справжній херес. Головне не боятися і хоча б у перший раз строго слідувати інструкціям. Вдалих вам експериментів!
