Приготувати домашню ковбасу дома не так вже й складно, як може здатися. А я спробую вам в цьому допомогти.Для початку треба купити свинину, сало і свинячі кишки ( їх можна придбати у продавців м’яса).
З кишками доведеться трохи повозитися. Їх необхідно кілька разів промити, пропускаючи через них холодну воду. Промиті кишки вивертають навиворіт і зчищають з них слизову оболонку. Для цього їх посипають сіллю, а потім скоблят тупою стороною ножа, поклавши кишки на дошку. Очищені кишки знову промивають холодною водою кілька разів і прополіскують слабким розчином перманганату калію або содовим розчином. Потім знову промити холодною водою. Кишки готові до вживання.
Для приготування домашньої ковбаси нам знадобляться наступні інгредієнти:
- свинина — 1 кг
- сало — 300 грам
- свинячі кишки — 2 метра
- вода — 100 грам
- часник — 2 зубчики
- сіль, перець — за смаком
- можна додати по щіпці тертого мускатного горіха, лаврового листа (подрібнити в блендері), майорану
М’ясо миємо, дрібненько ріжемо, сало також дрібно нарізаємо. Перемішуємо м’ясо з салом, наливаємо води (щоб ковбаса не була сухою), додаємо спеції. Ще раз добре перемішуємо.
За допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку наповнити кишки фаршем. Перев’язувати ниткою через 20 див.
Ковбаски кидаємо у киплячу воду, наколюємо голкою в декількох місцях, аби кишка не лопнула і варимо 50-60 хвилин. Ковбаски можна їсти у відварному вигляді, а можна обсмажити на рослинному маслі до золотавої скоринки.
Домашня ковбаса готова. Приємного апетиту!