Зефір схожий на покупний, але більш свіжий, смачний і ніжний!
Інгредієнти:
<
- яблучне пюре — 250 г
- цукор (для пюре і для сиропу) — 250 г + 475 г
- яєчний білок — 1 шт
- агар-агар — 8 г
- вода — 160 г
- ванільний цукор — 1 пакетик
- цукрова пудра (для посипки)
Приготування:
Для приготування зефіру необхідно яблучне пюре (для його приготування яблука запекти в духовці, очистити і подрібнити в пюре). B пюре додати цукор (250 г) і ванільний цукор, дати постояти. Якщо брати готове яблучне пюре, то кількість цукру можна зменшити. Попередньо замочений агар поставити на вогонь і довести майже до кипіння, щоб він розчинився. Всипати цукор (475 м) і добре премешать. Варити сироп на середньому вогні, поки лопаточка, піднята з сиропу, не потягне «цукровий нитку». Залишити сироп, щоб він трохи охолов. Додати яблучне пюре половину білка. Збити міксером до посветления. Потім додати білок, що залишився і продовжити збивати до пишної маси. Збити міксером до посветления. Потім додати білок, що залишився і продовжити збивати до пишної маси. Продовжувати збивати, поки маса не стане білою і більш повітряної. Швидко перекласти масу в кондитерський мішок і на пергамент відсадити зефірінки. Робити це треба швидко, так як маса застигає. З такої кількості продуктів зефірінок виходить багато, тому заздалегідь потрібно приготувати для них місце. Залишити зефір підсихати при кімнатній температурі мінімум на добу (на мій погляд він смачніший і більше схожий на магазинний, коли постоїть трохи більше). Готовий зефір посипати цукровою пудрою через ситечко і склеїти між собою половинки. Зробити це легко, так як дно зефірінок липке. Частина зефіру можна полити шоколадною глазур’ю (для цього необхідно взяти темний чи молочний шоколад, розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Зефір з глазур’ю покласти в холодильник для застигання. Тепер можна пити чай і насолоджуватися ніжним смаком зефіру! Приємного апетиту!
Джерело
