Домашній зефір з яблук

Зефір схожий на покупний, але більш свіжий, смачний і ніжний!

Домашній зефір з яблук

Інгредієнти:

<

  • яблучне пюре — 250 г
  • цукор (для пюре і для сиропу) — 250 г + 475 г
  • яєчний білок — 1 шт
  • агар-агар — 8 г
  • вода — 160 г
  • ванільний цукор — 1 пакетик
  • цукрова пудра (для посипки)

Приготування:

  • Для приготування зефіру необхідно яблучне пюре (для його приготування яблука запекти в духовці, очистити і подрібнити в пюре). B пюре додати цукор (250 г) і ванільний цукор, дати постояти. Якщо брати готове яблучне пюре, то кількість цукру можна зменшити.
  • Попередньо замочений агар поставити на вогонь і довести майже до кипіння, щоб він розчинився. Всипати цукор (475 м) і добре премешать. Варити сироп на середньому вогні, поки лопаточка, піднята з сиропу, не потягне «цукровий нитку». Залишити сироп, щоб він трохи охолов.
  • Додати яблучне пюре половину білка.
  • Збити міксером до посветления. Потім додати білок, що залишився і продовжити збивати до пишної маси.
  • Збити міксером до посветления. Потім додати білок, що залишився і продовжити збивати до пишної маси.
  • Продовжувати збивати, поки маса не стане білою і більш повітряної.
  • Швидко перекласти масу в кондитерський мішок і на пергамент відсадити зефірінки. Робити це треба швидко, так як маса застигає. З такої кількості продуктів зефірінок виходить багато, тому заздалегідь потрібно приготувати для них місце.
  • Залишити зефір підсихати при кімнатній температурі мінімум на добу (на мій погляд він смачніший і більше схожий на магазинний, коли постоїть трохи більше). Готовий зефір посипати цукровою пудрою через ситечко і склеїти між собою половинки. Зробити це легко, так як дно зефірінок липке.
  • Частина зефіру можна полити шоколадною глазур’ю (для цього необхідно взяти темний чи молочний шоколад, розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі). Зефір з глазур’ю покласти в холодильник для застигання.
  • Тепер можна пити чай і насолоджуватися ніжним смаком зефіру!
  • Читайте також:  Білий хліб в мультиварці

    Приємного апетиту!

    Джерело

    Настанова - Корисні поради