Сучасні технології дозволяють кулінарам створювати все нові види молочних продуктів. Заповзятливі господині самостійно готують смачний домашній сир, використовуючи перевірені рецепти. Основою продукту є молоко і його похідні, такі як кефір, йогурт, сметана. Щоб поліпшити смак улюбленого ласощі, додають яйця, зелень і різні приправи. А сіль кладуть в залежності від уподобань членів сім’ї. Досвідчені кулінари знають, як зробити сир в домашніх умовах швидко, просто і зі смаком. Розглянемо найпопулярніші рецепти стародавнього молочного продукту. У кожного з них свій неповторний смак і аромат.
Незмінна традиція предків
Коли вчені знаходять в землі стародавні письмена, це викликає захоплення і радість. Подібні почуття відчувають справжні шанувальники смачної їжі, виявивши будинку цікавий рецепт. Дізнаємося, як готували домашній сир дорогі наші предки.
Зазвичай брали традиційні продукти:
- свіжий сир;
- цільне молоко;
- вершкове масло;
- курячі яйця;
- сіль;
- харчову соду.
Нескладний процес, як правило, починають з перетирання сирної маси. Продукт поміщають в глибоку каструлю. З допомогою виделки розминають, щоб видалити всі грудочки. Отриману масу заливають молоком і ставлять на слабкий вогонь. Періодично помішуючи, стежать за зміною рідини. Поява зеленуватою сироватки вказує, що пора переходити до наступного кроку.
В об’ємний друшляк з дрібними отворами кладуть марлю, складену в кілька разів. Розміщують його над порожньою ємністю. Виливають утворену рідину і обережно помішують ложкою, поки не піде зайва рідина.
Деякі господині залишають продукт на 30-40 хвилин, щоб сироватка пішла природним чином.
В чисту каструлю кладуть шматочок вершкового масла і ставлять на вогонь. Коли воно розтане, перекладають приготовану сирну масу. Додають збиті курячі яйця, сіль і харчову соду. Всі інгредієнти інтенсивно перемішують ложкою або дерев’яною лопаткою, щоб продукт не пригорів. Далі беруть відповідний контейнер. Застеляють його харчовою плівкою і викладають гарячу масу. Лопаткою надають необхідну форму. Після охолодження продукт готовий до вживання.
Домашній сир особливого смаку
Для додання продукту пікантного відтінку, кулінари використовують додаткові інгредієнти. Розглянемо творчий підхід до приготування молочних ласощів.
Для справи знадобляться:
- молоко будь-якої жирності;
- густа сметана;
- лимонний сік;
- сіль.
В простору каструлю виливають молоко. Додають сметану. Солять і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння.
Лимон розрізати навпіл. Видавлюють сік. Проціджують через марлю, щоб страва не потрапили шматочки цедри. Додають його в киплячу молочну суміш.
Постійно помішують, поки з неї не відійде прозора сироватка. Потім каструлю знімають з вогню. Отриману рідину проціджують через марлю, складену в декілька шарів. На поверхні залишиться сирна маса. 
Далі продукт загортають у марлю і ставлять під гніт приблизно на 1,5 години. Коли рідина повністю піде, саморобний сир викладають на блюдо. Ріжуть на шматочки і подають до сімейної трапези.
Для вантажу можна використовувати банку або каструлю з водою.
Голландський сир по-слов’янськи
Для отримання якісного молочного продукту, кулінари радять дотримуватися перевіреного процесу робіт. Інакше не вийде приготувати домашній сир голландський.
Простий рецепт смачного домашнього сиру включає класичний набір компонентів:
- нежирний сир;
- домашнє молоко незбиране;
- вершкове масло;
- кілька курячих яєць;
- сіль;
- харчова сода;
- сік лимона.
Сирну масу добре розминають на плоскій тарілці. Надають їй однорідну текстуру.
У ємність наливають домашнє молоко. Кладуть в нього розім’ятим сир. Перемішують і ставлять на помірний вогонь. Не відходячи від продукту, варять приблизно 15 хвилин на слабкому вогні. Потім виливають в каструлю, проціджуючи крізь кілька шарів марлі.
Поки з маси йде виворотка, в окремій ємності курячі яйця збивають в густу піну. Поступово додають сіль. Перемішують.
Ставлять На вогонь простору каструлю з водою. Поки вона гріється, в миску кладуть віджату сирну масу. Додають збиті з сіллю яйця і вершкове масло. Потім опускають її в киплячу воду. Постійно помішуючи, близько 10 хвилин, спостерігають, як утворюється голландський сир в домашніх умовах. Коли маса стане гранично густий, всипають харчову соду і вливають лимонний сік. Завдяки цьому сир набуває пухкої консистенції. Готовий продукт викладають у змащену вершковим маслом форму і гарненько вирівнюють. Остиглий голландський сир ріжуть і подають до ранкового чаю або кави.
Вершковий продукт по-американськи
Які б рецепти домашнього сиру не пропонували кулінари, важливо прикладати до них руку. Інакше вони назавжди залишаться на папері або в мережі Інтернет. Познайомимося з простим варіантом приготування продукту в стилі американських традицій.
Для страви знадобляться компоненти:
- сметана високої жирності;
- натуральний йогурт без добавок;
- сіль;
- лимонний сік.
Всі інгредієнти змішують в одній ємності. Гарненько перемішують. Завдяки впливу лимонного соку на молочні продукти з’являться крупинки сиру. Далі масу виливають в друшляк, застелений чистою марлею, складеною в кілька шарів. Ретельно загортають і ставлять на нього вантаж.
Щоб домашній сир по-американськи вийшов відмінної якості, продукт відправляють в холодильник на 12 годин.
Коли призначений час закінчиться, масу звільняють з марлі. Надають їй красиву форму. Викладають на блюдо. Ріжуть і подають до столу.
Креативний підхід до створення страви
Іноді в літній час господиня втрачає пильність, і молоко несподівано прокисає. Його можна викинути або віддати домашнім тваринам. Але мудрі кулінари використовують його для приготування шикарного ласощі. До того ж вони знають, що можна додати в домашній сир, щоб отримати ексклюзивне ласощі. Ось один з оригінальних рецептів.
Потрібні прості інгредієнти:
- кисле молоко;
- курячі яйця;
- стручок пекучого перцю;
- сіль;
- солодкий болгарський перець;
- кріп.
Ретельно подрібнюють зелень, болгарський і пекучий перець. У глибокій мисочці збивають курячі яйця з дрібкою солі. Кисле молоко ставлять на плиту спочатку на слабкий вогонь. Коли з’являться крупинки сиру, доводять до кипіння.
На наступному етапі виливають збиті яйця, постійно помішуючи продукти лопаткою. Виходить пишна молочна маса, яку кип’ятять кілька хвилин.
Потім додають подрібнені овочі. Гарненько перемішують, через 5 хвилин всипають зелень кропу. Готовий продукт проціджують через марлю. Витискають залишки рідини.
Надають форму домашнього сиру з овочами і зеленню. Відправляють в холодильник до ранку. Перед подачею ріжуть невеликими пластинками завтовшки близько 0,5 див
За бажанням кріп можна замінити руколою або базиліком зеленого кольору.
Як видно, сир домашнього приготування користується особливою популярністю у креативних кулінарів. Вони не бояться експериментувати. Підбирають різні компоненти, щоб отримати цікавий смак продукту. Намагаються дотримуватися встановлених рекомендацій та давніх традицій приготування страви. У підсумку, регулярно п’ють корисний молочний продукт на сніданок або за обідом.
