Якщо у вас в холодильнику не виявилося майонезу, а він вам терміново потрібен, то ви можете зробити майонез самі, буквально за 5-10 хвилин. Виходить він смачним, не гірше магазинного, але найголовніше, що там немає нічого шкідливого консервантів, загусників і т. д. Додаванням в домашній майонез різних приправ (таких, як часник, петрушка, базилік, цедра лимона), можна отримати незвичайні і смачні сполучення.
Для приготування домашнього майонезу нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- яєчні жовтки — 2 штуки
- гірчиця (можна брати готову, можна суху) — 0,5 — 1 чайна ложка (залежить від міцності гірчиці)
- сіль — 0,5 чайної ложки
- цукор — 0,5 чайної ложки
- оцет — 3/4 столової ложки (якщо любите кисліші, то можна і цілу ложку). Оцет можна замінити лимонним соком (1 столова ложка)
- олія рослинна рафінована — 150 грам
Змішуємо яєчні жовтки, сіль, цукор, гірчицю і перемішуємо. Потім, по чайній ложці додаємо масло, постійно збиваючи вінчиком (можна використовувати міксер на малій швидкості). Збивати потрібно весь час в одну сторону. Слідкуйте за тим, щоб масло з’єдналося з жовтками в однорідну масу.
Далі масло можна вливати тонкою цівкою, продовжуючи збивати. Чим більше масла ви наллє, тим густіше вийде суміш.
В кінці додаємо лимонний сік або оцет. Ще можна додавати в майонез дрібно січені оливки або твердий сир, натертий на дрібній тертці. Домашній майонез можна зберігати в холодильнику близько тижня.
