Долма з овочів з азербайджанською домашній рецепт з фото покроково

Азербайджанська кухня славиться багатьма смачними стравами з фаршу і овочів. Ми вже знайомили вас з рецептом долми у виноградних листках, а сьогодні ви дізнаєтеся ще одне популярне блюдо східної кухні в покроковому приготування долми з овочів з фото. Це страва з овочів ще називають по-простому «світлофор», «три сестри», «трійка» і, як ви зрозуміли, готується воно з трьох видів овочів – баклажанів, солодкого перцю та помідорів. Долма виходить дуже ситним, ніжною і надзвичайно смачною. Для фаршу потрібно жирне м’ясо, наприклад, баранина або телятина з додаванням курдючного жиру. До вибору овочів теж потрібно поставитися серйозно, наприклад, помідори краще підібрати великі, перці рівненькі, середнього розміру, а баклажани маленькі. Завдяки великій кількості овочів, страва виходить соковитим, поживним і корисним, тому обов’язково спробуйте домашній рецепт долми з овочів.

Інгредієнти для приготування долми з овочів

Помідори	3 шт
Баклажани	2 шт
Перець болгарський	2 шт
Гострий перець	1 шт
Бараняча вирізка	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Масло топлене	140 г
Сіль	1 ч. л. без гірки
Перець чорний	за смаком

Покрокове приготування долми з овочів з фото

Жирну, баранячу вирізку перекрутіть через м’ясорубку разом з двома цибулинами. Ретельно вимісіть.

Фарш обсмажте на сковороді без додавання масла близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Всипте сіль, приблизно чайну ложку, перець додайте 70 р олії фарш і смажте до готовності.

Болгарський перець надріжте зверху, але не до самого кінця, щоб утворилася відкривається кришка. Видаліть насіння.

Помідори, 2 шт. переверніть нижньою частиною догори і зріжте кришечку як у перцю, не до кінця.

Вийміть м’якоть за допомогою ножа та ложки.

Помідор перевертаємо, тому що нижня частина більш ніжна і м’яка і при гасінні він може прорватися.

Баклажанам надайте форму барильця, щоб поглиблення було близько 10 див.

Баклажани та перці підсмажте на олії до напівготовності.

Охолоджені смажені овочі і помідори наповніть фаршем. Закрийте перці і помідори імпровізованими капелюшками.

У сковороду з невеликою кількістю олії викладіть м’якоть з помідор і начинені овочі. Якщо соусу мало, додайте ще подрібнений помідор.

Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте долму 30-35 хвилин на повільному вогні.

Долму з овочів традиційно подають з соусом з мацоні і часнику. Приємного апетиту!