Смачні коржі можна приготувати в духовці, так і обсмажити в казані, у великій кількості олії.
Вони виходять неймовірно смачні, з хрусткою скоринкою і ніжні всередині. Їх можна подавати з чаєм, а можна і з супом, замість хліба. Ароматна катлама дуже смачна: спробуйте приготувати! Різний смак виходить при додаванні різної начинки!
<
Інгредієнти
дріжджі пресовані — 20 грам (сухі — 7 грам);
борошно пшеничне — 380 грам;
вода тепла — 230 мл;
сіль — 9 грам;
цукор — 9 грам;
цибулина — 1 штука;
масло вершкове — 90 грам;
олія рослинна;
насіння кунжуту;
спеції.
Покроковий процес приготування
Спочатку готуємо дріжджове тісто. Змішуємо цукор і свіжі дріжджі, розбавляємо теплою водою, підігрітою до 38 градусів.
Переливаємо дріжджі з водою в глибоку миску для замішування тіста, додаємо сіль і третю частину просіяної заздалегідь борошна.
Розмішуємо і знову додаємо третю частину підготовленого борошна.
Додаємо решту борошно, замішуємо м’яке і еластичне тісто, трохи щільніше, ніж на булочки або пиріжки.
Прибираємо під вологий рушник чи плівку: я просто обернула харчовою плівкою. Залишаємо на столі на 10 хвилин.
Свіже і збільшилася в розмірі тісто ділимо на кілька рівних частин. Буду робити невеликі коржі, в діаметрі приблизно 20 див. Тому, розрізаю на три шматочки.
Кожен шматочок тіста обминаємо, кладемо на дошку або стіл, присипаний борошном. Накриваємо плівкою або рушником, щоб уникнути утворення скоринки зверху тесту. Залишаємо ще на 10 хвилин.
Для начинки дуже тонко ріжемо цибулину, змішуємо її зі спеціями: за смаком солимо і перчимо. З спецій я взяла куркуму і зіру (по 0,5 чайної ложки).
Беремо шматочок тіста, розкачуємо, злегка присипаючи борошном, в тонкий пласт, товщиною до 1 міліметра: повинен просвічуватися стіл.
Розтоплюємо вершкове масло і змащуємо їм всю поверхню розкатаного тіста. Масло повинно бути остившім.
Зверху розподіляємо цибулю зі спеціями. Цибулю можна обсмажити на рослинній олії (за бажанням).
Пласт тіста з начинкою розрізаємо на шматочки. Ширина смужок приблизно 5 сантиметрів.
Перший шматочок звертаємо в рулет, кладемо на наступний і загортаємо разом з ним. Є ще один варіант: смужки кладемо один на одного, а потім всі разом закручуємо в рулет.
Ставимо отриманий рулет вертикально. Злегка давлячи на середину, формуємо коржик, утворюючи бортики. Таким чином, коржик в середині тонка, а з боків бортики: максимум 2 див.
Таким же чином робимо коржик і без цибулі. У тій же послідовності.
Деко застеляємо пергаментом, розподіляємо коржі.
Зверху пензликом змащуємо маслом, можна використовувати яйце. В середині, де тонке тісто, наколюємо виделкою, щоб тісто не піднімалося.
Посипаємо кунжутним насінням.
Випікаємо в духовці, попередньо розігрітій до 200 градусів. Часу піде 20-25 хвилин: як тільки зверху з’явиться рум’яна кірочка, дістаємо.
