Представляємо вам рецепт тістечка за мотивами торта «Червоний оксамит». Виходить воно дуже ніжне, ароматне і божественно смачне. Приготування такого тістечка займе деякий час, але воно того варто. Таке красиве і напрочуд ніжне тістечко стане окрасою будь-якого святкового столу.
<
Необхідні продукти
глазур
Для вишневого конфі
вишневе пюре – 0,2 кг
желатин – 0,5 ст. л
цукор – 3 ст. л
кукурудзяний крохмаль – 0,5 ст. л
Для мусу на білому шоколаді
білий шоколад – 0,1 кг
вершково-сирний крем – 150 гр
желатин – 1 ч. л
ванілін – 1 ч. л
жирні вершки – 130 мл
Для бісквіта
борошно – 150 гр
сода – ? ч. л
какао – 0,5 ст. л
щіпка солі
вершкове масло – 45 гр
цукор – 150 гр
рослинне масло – 5 ст. л
жовток – 20 гр
білок – 50 гр
ванілін щіпка
оцет – 0,5 ч. л
кефір – ? ст
червоний гелевий барвник – 1 ч. л
Починаємо приготування
Робимо вставку. Замочуємо у воді желатин по інструкції на упаковці. Беремо чашку, викладаємо в неї вишневе пюре, додаємо крохмаль і цукор. Все перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім знімаємо з вогню і додаємо желатин. Потім все добре розмішуємо. Беремо кільце для випічки (бажано 16 див.), натягуємо на нього плівку і виливаємо отриману масу. Ставимо в холодильник на 2-3 години.
З отриманого диска вирізаємо формочкою 6 вставок для тістечок. У вас може бути і більше, все залежить від вашої форми. Відправляємо вставки в холодильник.
Готуємо мус. Збиваємо вершки і ховаємо їх у холодильник. У невеликій чашці розтоплюємо шоколад з ваніллю і додаємо желатин. Отриману суміш перемішуємо і залишаємо остигати. Коли маса охолоне, акуратно з’єднуємо її з вершками. Перемішуємо з допомогою віночка до однорідної маси.
Беремо форму для тістечка. Мус перекладаємо в пакет (або кондитерський рукав) і акуратно заповнюємо їм всі формочки, залишаючи місце для вставки. Її ми викладаємо зверху на муссовую основу. Заповнені форми кладемо в морозильник.
Готуємо глазур. Рецепт можна подивитися за посиланням.
Готуємо бісквіт. У чашці змішуємо борошно, какао, соду і сіль. Вершкове масло збиваємо з цукром, потім, продовжуючи збивати, додаємо рослинне масло і жовток. Потім вливаємо винний оцет, додаємо ванілін і барвник. Всі разом збиваємо. За трохи додаємо борошняну суміш і в самому кінці вливаємо кефір. Знову перемішуємо.
Білок збиваємо з дрібкою солі і вводимо в тісто, акуратно розмішуючи його дерев’яною лопаткою. Перекладаємо бісквіт у форму для випічки і ставимо в розігріту на 190 градусів духовку на 15 хвилин. Готовий бісквіт розрізаємо на 2 частини. Вирізаємо з них 6 основ для тістечка.
Беремо підкладки для тістечка або маленькі блюдечка. З допомогою глюкозного сиропу закріплюємо на ній бісквітну основу. Потім викладаємо тістечка з форми на грати. Розігріваємо злегка глазур і покриваємо їй готові тістечка. Як тільки глазур міцно зафіксується на тістечку, переносимо його на бісквіт.
