Якщо ви не дуже любите готувати дріжджове тісто, або, може бути, побоюєтеся «спілкуватися» з дріжджами, то це тісто, по-моєму, максимально схоже на дріжджове, хоча зроблено на кефірі. Можна, до речі, вдало прилаштувати забутий склянку кефіру або кислого молока. Тісто просто чудове.
Для таких експериментаторів, як я:)) — отримаєте задоволення від цікавого і незвичайного способу приготування. З цього тіста можна приготувати пиріжки, біляші, просто коржі, але все це треба смажити на сковороді в олії і є краще з запалі з жару.
Необхідно:
Кефір — 1 скл.(200-250 г — не принципово)
Масло рослинне — 2 ст. л в тісто
Сіль — 2/3 ч. л
Цукор — 1-2 ч. л.
Борошно — 2 — 2,5 скл.
Сода — 2/3 ч. л. (Увага — відразу в тісто не висипати!!!)
Приготування:
Кефір (краще злегка теплий) змішати з маслом, цукром і сіллю.
Соду НЕ ДОДАВАТИ!
Поступово додавати борошно, щоб вийшло еластичне, але ні в якому разі не туге тісто. Нехай, навіть краще, трохи липне до рук, при розкочуванні воно стане таким, як треба.
Це важливо, тому що надмірно забите тісто не дасть тих чарівних повітряних пор, які роблять випічку з цього тесту дуже смачним.
Тепер найцікавіше в приготуванні цього тесту.
Розкачати його в пласт товщиною приблизно в сантиметр. Природно, трохи присипаємо борошном, щоб не прилипало до столу.
Посипати зверху третин частиною соди. Як ніби ви присаливаете його, рівномірно по всій поверхні.
Тепер складаємо. Спочатку загортаємо одну третину.
Тепер другу.
А потім конвертик складаємо втричі поперек. Думаю, що на фото все зрозуміло.
Виходить такий згорточок.
Цей пакунок розкачуємо ще раз. Знову присипаємо третю соди і складаємо, як і в перший раз.
<
І проробити цю процедуру треба тричі (тому використовуємо соду в три етапи).
Тісто з кожним розкочуванням стає все краще і приємніше.
Після третьої розкочування-складання накриємо тісто мисочкой або пакетом і залишимо хвилин на 30-40 для підйому.
Ось таке воно в підсумку. Навіть видно, як пузириться.
І таке в розрізі.
Ділимо на порції і готуємо, що хочемо. Сильно шматочки не мніть, щоб бульбашки не зникли. Будьте з ними ніжні))).
В цей раз у мене пиріжки з солодкою сирною начинкою.
Формуємо коржі. Викладаємо начинку.
Ліпимо пиріжки будь-якої форми.
Смажимо в олії. Кількість масла може бути різним, але краще, щоб пиріжки були занурені в нього хоча б наполовину.
Після смаження викладаємо на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Ось вони, красені!
І в розрізі))
Приємного апетиту!
