Інгредієнти:
Начинка:
- Рікотта — 900 г
- Цукрова пудра — 1,5 склянки
- Лимонна цедра — 1 ст. л.
- Лімончелло — 1 ст. л.
Шар печива савоярді:
- Вода — 2 склянки
- Лімончелло — 2 склянки
- Печиво савоярді — 750 г
- Лимонний курд (рецепт див. нижче) — 4 склянки
Шар вершків:
- Вершки для збивання — 480 мл
- Цукор — 4 ст. л.
Приготування:
<
1. У великій мисці змішайте рікотта, цукрову пудру, цедру і 1 столову ложку лимончелло.
2. У середній каструлі доведіть воду і лимончелло до кипіння. Варіть близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, перелийте в миску і остудіть близько 5 хвилин.
3. Кожне печиво занурте на мить в охолоджену суміш і потім викладіть першим шаром десерту. Тепер намажте шар сирного крему і знову печиво. Тепер нанесіть шар лимонного курда. Викладіть остаточний шар вимоченого печива. Міксером збийте вершки з цукром до стійких піків і викладіть їх останнім шаром. Поставте десерт в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч. Подавайте охолодженим.
Лимонний курд
Інгредієнти:
- Лимон — 3 шт.
- Яйця курячі — 3 шт.
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 1 склянка
Приготування:
1. Лимони ретельно помити, витерти насухо. Зняти з лимонів жовту цедру, натерти на самій дрібній тертці.
2. В окрему ємність вичавити сік з лимонів, пропускаючи через сито.
3. Окремо перемішати яйця за допомогою віночка.
4. Додати цукор, перемішати.
5. Змішати яйця з лимонним соком і помістити ємність на каструлю з киплячою водою, поставити на газ.
6. Підігріти на водяній бані близько 15 хвилин, постійно помішуючи, поки маса не загусне.
7. Крем зняти з водяної бані.
8. Додати лимонну цедру і вершкове масло, нарізане маленькими шматочками. Все перемішати — масло має повністю розтанути в гарячому кремі. Так крем набуває насичений жовтий колір і ще більш насичений аромат.
9. Накрити харчовою плівкою і залишити охолоджуватися. Після того, як крем охолоне, перекласти в банку з кришкою. Лимонний курд можна зберігати в закритій банці в холодильнику 1-1,5 тижня.
***
Приємного апетиту!
Джерело
