Друзі та гості я всіх вітаю і сьогодні у нас салати з кольорової капусти, та не прості, а по-корейськи. Корейська кухня в основному гостра і в приготуванні різних своїх страв рясно використовується прянощі, особливо червоний перець. Тому і колір у всіх страв виходить характерний червоно-помаранчевий. Якщо Ви любитель гострої кухні, то я залишаю посилання на інші дуже цікавих овочеві страви по-корейськи: білокачанна капуста по-корейськи, баклажани по-корейськи і корейські помідори.
Широке використання перцю обумовлено тим, що він допомагає довше зберегти продукти в свіжості, адже в Кореї дуже теплий і вологий клімат. Ми, звичайно, не в Кореї, але теж дуже любимо погарячіше. І якщо у вас немає проблем з шлунково-кишковим трактом, то ці салати можна сміливо їсти і не переживати за своє здоров’я, а навпаки тільки його покращувати за рахунок містяться в них вітамінів. І взагалі, я намагаюся, в сезон овочів вживати їх якомога більше. В заготовках, звичайно деякі корисні елементи губляться, але все одно, потрібно вживати в своєму раціоні велика кількість овочів.
Ви тільки помилуйтеся на один з варіантів салату з цвітної капусти по-корейськи…
В цьому році у нас дуже хороший урожай цвітної капусти і треба її якось обробити. Більшу частину у мене вийшло заготовити різними способами на зиму, а те що залишилося намагаюся готувати салати і гаряче. Хочу вам розповісти про деякі цікаві рецепти і давайте розглянемо деякі способи приготування салатів докладніше.
Готуємо цвітну капусту по-корейська по-справжньому рецептом з куркумою
Такий салат можна купити майже в будь-якому магазині, але мені не хочеться цього робити, так як я побоююся за якість продукту. Краще я приготую його будинку і буду впевнений у тому, що він зі свіжих овочів. Тим більше, що у фінансовому плані я витрачу набагато менше. Приємно ще й те, що всі овочі зросли в своєму городі без додавання будь-якої хімії.
Візьміть ручку і перепишіть всі інгредієнти, адже їх дуже багато, ну або збережіть його на телефон.
Інгредієнти
- Кольорова капуста — 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 6 зубчиків
- Оцет 9% — 30 мл
- Рослинна олія — 150 мл
- Коріандр — 1.5 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Перець чилі мелений — за смаком
- Перець горошком — 0.5 ч. л.
- Цукор — 60 грам
- Соєвий соус — за смаком
- Сіль — за смаком
- Зелень — 1 пучок
- Чорний мелений перець — за смаком
- Вода — 100 мл
Щоб точно бути впевненим, що в капусті нікого немає (жучків, павучків тощо), замочимо її на 20 хвилин у підсоленій і холодній воді. Після цього розберемо її на суцвіття і відваримо 5 хвилин в киплячій та соленій воді.
А ми поки що займемося іншими овочами.
На корейській тертці моркву натремо, болгарський перець і цибулю наріжемо невеликою соломкою, а зубчики часнику дрібно подрібнити ножем.
Поки нарізали овочі, капуста вже приготувалася. Дістаємо її з каструлі і даємо охолонути. А нам саме час зайнятися маринадом.
Воду поставимо на вогонь і розведемо в ній цукор. Далі додаємо в неї оцет, рослинне масло і спеції, у мене мелений коріандр, куркума і перець горошком. Прокип’ятимо кілька хвилин і знімаємо з вогню.
Капусту посипаємо перцем чилі, заливаємо гарячим маринадом і додаємо нарізані овочі.
За смаком додаємо соєвий соус, сіль і чорний мелений перець. А також дрібно порізану зелень і залишається тільки перемішати.
Дайте йому постояти і смачний салат з цвітної капусти готовий.
Цвітна капуста по-корейськи в томатному соусі — найсмачніший рецепт швидкого приготування
Такий салат дуже легко і просто приготувати, навіть якщо у вас немає великого досвіду в приготуванні заготовок на зиму. Пряна капуста в такому маринаді сподобається всім любителям корейських салатів. Я таким способом заготовляю капусту на зиму вже вдруге, а вперше спробував її у своїх знайомих. Ось тепер ділюся з вами.
Даний салат з цвітної капусти готується швидко, а зберігати його можна до самої зими. Завдяки кисло солодкого маринаду капуста виходить дуже смачною і пікантною. Подавайте її до м’ясних або рибних страв або просто в якості закуски. А тепер давайте я розповім і покажу що будемо робити і з яких продуктів…
Інгредієнти
- Цвітна капуста — 1 качан
- Помідори — 1.5 кг.
- Болгарський перець — 200 грам
- Перчик чилі — 2 шт.
- Часник — 8 зубчиків
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Цукор — 100 грам
- Сіль — 2 ст. л.
- Рослинне масло — 2 мл
- Оцет 70% — 2 ч. л.
Підготуємо овочі.
Капусту розбираємо на суцвіття такого розміру, щоб легко поміщалися в рот і зручно було їсти.
Болгарський перець нарізаємо соломкою, чилі кільцями, а часник пропускаємо через прес.
Всі півтора кілограма помідорів подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку.
Зелень дрібно шаткуємо.
Каструлю з підсоленою водою ставимо на вогонь і відварюємо суцвіття капусти 3-4 хвилин після закипання. Більше не потрібно, до готовності доведемо її в томатному соусі. Потім воду зливаємо, а капусті даємо полежати і охолонути в друшляку.
У помідорний сік додаємо всі підготовлені інгредієнти: болгарський перець, гострий перчик чилі, зелень, часник, сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Ставимо на вогонь і доводимо томатний соус до кипіння, після чого додаємо капусту і варимо ще 10 хвилин.
Салат-закуску розкладаємо по стерильним банкам, герметично закручуємо кришками і зберігати в прохолодному і темному місці хоч до самої зими.
Ось і все, можна насолоджуватися!
Сьогодні я вам розповів про кілька цікавих салатиках, які готую сам. Як можна було помітити, щоб урізноманітнити свій раціон, багато не потрібно. Варто тільки включити трохи свою фантазію і у вас на столі така смакота. Сподіваюся, що в цій статті ви знайшли для себе щось цікаве і корисне. Не забудьте поділіться рецептами зі своїми друзями або просто статтю збережіть у себе на сторінці в соц. мережах. А якщо у вас теж є свої улюблені рецепти, буду дуже радий їх почитати і приготувати за ним.
А у мене все на сьогодні, поки!
