Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото

Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фотоВідкритий пиріг з пісочного тіста і яблук з романтичним ім’ям «Цветаевский», названий на честь сестер Цвєтаєвих. Пиріг цей подавався гостям в будинку поетеси і завжди справляв враження на розпещену публіку ніжним смаком і приємною кислинкою. Так свідчить легенда. Обов’язково спробуйте спекти цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото допоможе вам у цьому. Десерт обов’язково вдасться, адже він відрізняється нескладним рецептом, доступними інгредієнтами і завжди вдається, навіть якщо досвід в кулінарії невеликий.

Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фотоЧасто буває, що звичайні страви обростають історіями. Люди люблять казки. Тепер ви знаєте, що розповісти гостям, поки вони з захопленням їдять ваше кулінарний витвір. На класичний рецепт цветаевского яблучного пирога вплинула французька кулінарна традиція. Франція, її звичаї та звичаї, надавали сильне вплив на російську культуру 18-19 століть. Це вплив позначалося на багатьох сферах життя аристократів, в тому числі і на кулінарії. В рецепті цветаевского пирога з яблуками ми бачимо французький яблучний тарт з заливкою з яєць і вершків. Російська традиційна кухня замінила вершки сметаною і, вуаля, ми насолоджуємося ароматним осіннім пирогом.

Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото

Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фотоДля приготування ароматного десерту нам буде потрібно.

Для коржа:

  • пшеничне борошно 1,5 ст.;
  • вершкове масло – 4 ст. л. (можна замінити на маргарин м’який для випічки);
  • сметана жирністю 20% – 5 ст. л.;
  • цукрова пудра – 2 ст. л.;
  • розпушувач – 1 ч. ложка.

Для начинки знадобляться великі кислі яблука — 4 штуки.

Для заварного крему:

  • сметана – 1 ст.;
  • цукрова пудра – 0,5 склянки;
  • борошно пшеничне – 2 ст. л.;
  • яйця – 1 штука;
  • ванілін – на кінчику ножа (пакетик ванільного цукру);
  • кориця — на кінчику ножа.
Читайте також:  Рогалики з шоколадом

Для прикраси:

  • цукрова пудра;
  • кориця;
  • ягоди.

Порядок приготування

Включаємо духовку, щоб нагріти її до 180 0С і приступаємо до виготовлення пирога:

  1. Масло вершкове (маргарин) має бути розм’якшеним. Можна розм’якшити його в мікрохвильовці.Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
  2. Просеем борошно.
  3. В окремому посуді з’єднаємо цукрову пудру, сметану (половину склянки) і розпушувач (можна замінити содою, гашеної оцтом).Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
  4. У миску для замішування тіста додамо м’яке масло і борошно.
  5. Вымесим борошно з маслом до однорідності, поступово додаючи суміш сметани і цукру.Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
  6. Замісимо м’яке тісто.
  7. Викладемо тісто у форму і, починаючи з центру, акуратно розподілимо його пальцями по всій поверхні. Потім сформуємо тонкі бортики приблизно 4 см заввишки.
  8. Форму поставимо в холодильник хвилин на 15-20.Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
  9. Яблучка помиємо, видалимо насіння і перегородки, наріжемо тонкими скибочками. Знімемо шкірку за бажанням.
  10. Для заливки додамо в сметану 2 ст. ложки борошна, половину склянки цукрової пудри, корицю, ванілін. Потім введемо яйце.
  11. Суміш необхідно ретельно збити, вона повинна бути гладкою, а цукор повністю розчиниться.Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
  12. Дістанемо тісто з холодильника і викладемо яблука на дно.
  13. Заллємо часточки яблук сметанною сумішшю.
  14. Злегка струснемо форму, з тим, щоб заливальна суміш рівномірно розподілилася між шматочками яблук.Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
  15. Відправимо пиріг на 45-50 хвилин у розігріту до 180 0С духовку. Якщо в процесі випічки бортики почнуть підгоряти, прикриємо їх фольгою.

Для визначення готовності пирога краще орієнтуватися на стан бортів. Начинка, навіть при повній готовності, не зарум’янюється і залишається світлою.

Відео-рецепт ніжного і смачного цветаеского пирога з яблуками

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!