Відкритий пиріг з пісочного тіста і яблук з романтичним ім’ям «Цветаевский», названий на честь сестер Цвєтаєвих. Пиріг цей подавався гостям в будинку поетеси і завжди справляв враження на розпещену публіку ніжним смаком і приємною кислинкою. Так свідчить легенда. Обов’язково спробуйте спекти цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото допоможе вам у цьому. Десерт обов’язково вдасться, адже він відрізняється нескладним рецептом, доступними інгредієнтами і завжди вдається, навіть якщо досвід в кулінарії невеликий.
Часто буває, що звичайні страви обростають історіями. Люди люблять казки. Тепер ви знаєте, що розповісти гостям, поки вони з захопленням їдять ваше кулінарний витвір. На класичний рецепт цветаевского яблучного пирога вплинула французька кулінарна традиція. Франція, її звичаї та звичаї, надавали сильне вплив на російську культуру 18-19 століть. Це вплив позначалося на багатьох сферах життя аристократів, в тому числі і на кулінарії. В рецепті цветаевского пирога з яблуками ми бачимо французький яблучний тарт з заливкою з яєць і вершків. Російська традиційна кухня замінила вершки сметаною і, вуаля, ми насолоджуємося ароматним осіннім пирогом.
Цветаевский яблучний пиріг, покроковий рецепт з фото
Для приготування ароматного десерту нам буде потрібно.
Для коржа:
- пшеничне борошно 1,5 ст.;
- вершкове масло – 4 ст. л. (можна замінити на маргарин м’який для випічки);
- сметана жирністю 20% – 5 ст. л.;
- цукрова пудра – 2 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. ложка.
Для начинки знадобляться великі кислі яблука — 4 штуки.
Для заварного крему:
- сметана – 1 ст.;
- цукрова пудра – 0,5 склянки;
- борошно пшеничне – 2 ст. л.;
- яйця – 1 штука;
- ванілін – на кінчику ножа (пакетик ванільного цукру);
- кориця — на кінчику ножа.
Для прикраси:
- цукрова пудра;
- кориця;
- ягоди.
Порядок приготування
Включаємо духовку, щоб нагріти її до 180 0С і приступаємо до виготовлення пирога:
- Масло вершкове (маргарин) має бути розм’якшеним. Можна розм’якшити його в мікрохвильовці.
- Просеем борошно.
- В окремому посуді з’єднаємо цукрову пудру, сметану (половину склянки) і розпушувач (можна замінити содою, гашеної оцтом).
- У миску для замішування тіста додамо м’яке масло і борошно.
- Вымесим борошно з маслом до однорідності, поступово додаючи суміш сметани і цукру.
- Замісимо м’яке тісто.
- Викладемо тісто у форму і, починаючи з центру, акуратно розподілимо його пальцями по всій поверхні. Потім сформуємо тонкі бортики приблизно 4 см заввишки.
- Форму поставимо в холодильник хвилин на 15-20.
- Яблучка помиємо, видалимо насіння і перегородки, наріжемо тонкими скибочками. Знімемо шкірку за бажанням.
- Для заливки додамо в сметану 2 ст. ложки борошна, половину склянки цукрової пудри, корицю, ванілін. Потім введемо яйце.
- Суміш необхідно ретельно збити, вона повинна бути гладкою, а цукор повністю розчиниться.
- Дістанемо тісто з холодильника і викладемо яблука на дно.
- Заллємо часточки яблук сметанною сумішшю.
- Злегка струснемо форму, з тим, щоб заливальна суміш рівномірно розподілилася між шматочками яблук.
- Відправимо пиріг на 45-50 хвилин у розігріту до 180 0С духовку. Якщо в процесі випічки бортики почнуть підгоряти, прикриємо їх фольгою.
Для визначення готовності пирога краще орієнтуватися на стан бортів. Начинка, навіть при повній готовності, не зарум’янюється і залишається світлою.
