Цибульні оладки – це смачне блюдо, яке можна приготувати до звичайного і святкового столу з доступних інгредієнтів. Для того, щоб вони вийшли дійсно смачними, потрібно слідувати рецептом і не економити на продуктах.
Цибульні оладки на кефірі
Необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- ріпчаста цибуля – дві невеликі цибулини;
- курячі яйця – два;
- кефір – 400 мл;
- борошно – дві склянки;
- сода – п’ять грам;
- лимонна кислота – 2 г;
- сіль – 8 р.
Для смаження потрібно використовувати соняшникову олію. Першим кроком у приготуванні цибулевих оладок на кефірі буде додавання яєць, солі і цукру в одну миску. Їх збивають до одержання пишної піни, потім трохи розігрівають кефір і вливають до яєчної суміші.
Збивати складу можна вручну, але краще використовувати для цього міксер. Завдяки цьому піна вийде набагато більш пишною.
Далі необхідно:
- Цибулю розрізати на невеликі квадратики, помістити в блендер і подрібнити до стану пюре. Після цього його об’єднати з рідкими продуктами.
- Склад ретельно перемішати, додати до нього борошно. Потім поступово ввести соду і лимонну кислоту. У результаті повинно вийти тісто, яке не буде розтікатися. Його залишити приблизно на п’ять-сім хвилин для набухання. Використовувати масу можна після того, як на ній почнуть з’являтися бульбашки повітря.
- Вилити масло на сковороду – воно має повністю покривати дно. Оладки необхідно смажити під кришкою на невеликому вогні. Їх обсмажують з обох боків так, щоб утворилася золотава скоринка.
Після приготування цибулевих оладок за рецептом рекомендується викласти їх на серветку. Вона вбере в себе все зайве масло. Подавати ласощі можна з будь-яким соусом до смаку.
Рецепт цибулевих оладок з морквяним соусом
Це блюдо стане ще більш цікавим за рахунок додавання яскравого соусу, який відмінно доповнить смак самих оладок.
Для того щоб приготувати їх, використовують:
- дві цибулини – близько 300 м;
- два-три яйця;
- півтори склянки борошна;
- сіль і олію.
Продукти для морквяного соусу необхідно підготувати окремо:
- дві-три моркви – від 600 м;
- 200 мл соку або пасти з томатів;
- сіль, цукор, корицю та інші спеції – за смаком.
Процес приготування оладок цибулевих з морквяним соусом наступний:
- Цибулю нарізують тонкими півкільцями. Викладають його в окремий посуд, куди додають сіль і яйця. Наявні інгредієнти потрібно перемішати так, щоб весь лук був повністю покритий яєчної сумішшю.
- Поступово додають борошно. Перемішують весь склад досить довго – так, щоб вийшла однорідна суміш, без грудок. В іншому випадку оладки виявляться несмачними, з вкрапленнями борошна.
- Оладки просмажують з обох боків на середньому вогні. Рекомендується робити це під кришкою, щоб утворилася рум’яна кірочка.
Для приготування соусу моркву натирають на тертці (велике поділ) і обсмажують до м’якості. Потім додають томатну пасту або сік, тушкують далі. У результаті повинна вийти досить густа маса.
Склад підсолити, додати до нього улюблені спеції, трохи цукру. Соус повинен трохи настоятися, після чого їм полити зверху оладки з лука.
Поліпшити рецептуру можна, додаючи до моркви додаткові інгредієнти, наприклад, трохи буряків або ріпи.
Всі продукти використовують, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
Як приготувати оладки з зеленого цибулі
Рецепт з додаванням зеленого цибулі вносить різноманітність в звичайне меню. Завдяки цьому оладки виходять соковитими, свіжими і дуже смачними.
Для їх приготування потрібно використовувати:
- 150-250 г зеленої цибулі;
- два середніх курячих яйця;
- дві ст. л. манки або борошна;
- 1 ч. л. цукру;
- трохи солі – за смаком;
- соняшникова олія.
Готують цибульні оладки з зеленого цибулі наступним чином:
- Все кількість зеленої цибулі промивають і просушують. Потім його дрібно ріжуть.
- До маси додають невеликими порціями курячі яйця, приправи. Потім поступово вводять борошно і манку. Отриманий склад необхідно ретельно перемішати до отримання однорідної маси.
- Одночасно з цим потрібно розігріти в сковорідці олію. Оладки викладають ложкою на сковорідку і трохи втоптують, щоб вони вийшли більш плоскими. Просмажують їх на середньому або самому маленькому вогні, обов’язково з кожного боку.
Бажано обсмажувати оладки на сковороді з щільно закритою кришкою. Завдяки цьому зелений лук всередині гарненько пропарится і стане дуже м’яким.
У тісто бажано додати кілька ложок жирної сметани, щоб оладки вийшли більш м’якими.
Подавати їх можна зі сметаною або часниковим соусом. Це відмінно доповнить смак цибулевих оладок, зробить його більш насиченим і незабутнім.
