Щоб урізноманітнити домашнє меню, креативні господині сміливо готують заморські страви. Відмінні цибульні коржі завоювали популярність не тільки на Сході, але і в слов’янських кулінарів. Вони підходять для ситного перекусу. Їх зручно брати в поїздку, на пікнік і навіть їсти замість хліба.
Існує безліч способів приготування цієї простої випічки. Прісне тісто використовують або дріжджове. Випікають в духовій шафі або на сковороді. Для начинки підходить як ріпчасту, так і зелений лук. Він чудово поєднується з різними добавками. Розглянемо кілька варіантів приготування східного блюда.
Узбецькі цибульні коржі до обіднього столу
Східні страви відрізняються вишуканим смаком, приємним ароматом і простотою приготування. Як правило, використовуються недорогі продукти, що робить їх популярними у всьому світі.
Для узбецьких цибулевих коржів «Катлама» потрібно:
- тепла відстояна вода;
- просеянная пшеничне борошно;
- вершкове масло;
- білий ріпчаста цибуля;
- приправи за смаком;
- сіль.
Послідовність створення страви
В простору ємність наливають воду. Кладуть в неї сіль і перемішують до повного розчинення продукту.
Невеликими порціями всипають просіяне борошно, помішуючи рідина ложкою. Таким способом готують прісне тісто м’якої текстури, яка не прилипає до стінок посуду і рук. Отриманий шар накривають чистим рушником або серветкою. Витримують 30 хвилин.
На водяній бані або на вогні топлять вершкове масло.
Цибулю шаткують дрібними шматочками.
На розігріту сковороду кладуть шматочок вершкового масла, а потім висипають цибулю. Заправляють спеціями. Злегка солять.
Тісто для коржів з лука поділяють на 6 однакових частин. Кожну розкачують приблизно до 0,5 см товщини без видимих пошкоджень. Змащують ще теплим вершковим маслом. Кладуть на корж пасеровану цибулю, рівномірно розподіляючи по пласту. Згортають невеликий рулет, з’єднуючи кінці по центру. Відправляють заготовку на 20 хвилин в морозильну камеру. Після цього тісто гарненько розгортають, щоб вийшов круглий корж.
За узбецькому рецептом цибульні коржі смажать на сковороді без жиру з обох сторін приблизно по 5 хвилин. Готові коржі змащують вершковим маслом. Подають страву, розрізавши на кілька частин.
Якщо для начинки беруть сирої зелений лук, то в нього бажано додати варені яйця.
Смачне ласощі з житнього борошна
Господині, які люблять створювати на кухні шедеври, готують східні пироги не тільки з пшеничного борошна. Завдяки цьому страва набуває неповторний смак. Розглянемо рецепт цибулевих коржів в духовці, приготованих з житнього борошна.
Набір продуктів:
- нежирний кефір (200 г);
- сода (0,5 чайної ложки);
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- соняшникова олія (100 г);
- житнє борошно (1 склянка);
- цукор з тростини;
- сіль за смаком;
- суміш спецій «Прованські трави».
Технологія приготування
В простору ємність наливають кефір. Гасять в ньому харчову соду. Потім додають цукор і трохи солі. Маленькими порціями всипають просіяне житнє борошно, поки не вийде тісто середньої текстури.
Далі в масу додають дрібно нашатковані пір’я зеленої цибулі і рослинне масло. Тісто ретельно переминают ложкою або руками.
Деко змащують жиром або застеляють пергаментним папером. Отриману масу викладають і вирівнюють за допомогою лопатки або ножа. Верхній шар цибулевої коржі посипають спеціями «Прованські трави». Деякі господині вважають за краще свіжий кріп.
Випікають східне ласощі в духовці приблизно 15 хвилин при максимальній температурі 190°C.
Страву подають до столу, коли повністю охолоне.
Азіатська листкова коржик «Фатир»
Приготувати таку випічку зможе навіть недосвідчений початківець кулінар. Однак продукт відрізняється відмінним солодкуватим смаком і ароматною скоринкою.
Для листкової цибулевої коржі знадобляться:
- пшеничне або житнє борошно;
- рослинна олія;
- харчова сода;
- сіль;
- білий ріпчаста цибуля;
- тепла очищена вода.
Кроки приготування
У глибоку миску борошно просівають. Додають сіль і олію. Розмішують дерев’яною кописткою і поступово доливають воду, щоб отримати густу суміш.
Далі масу викладають на дошку, попередньо посипану борошном. Акуратно замішують щільне тісто. Потім обгортають його харчовою плівкою і відкладають у бік на 30 хвилин.
З метою економії часу, листкове тісто можна придбати в магазині.
Поки тісто набуває потрібну консистенцію, готують начинку. Спочатку чистять, а потім цибулю шаткують тоненькими часточками. Складають у миску, додають сіль і ретельно розминають руками.
Далі дістають з плівки тісто. Поділяють на 4 однакові частини. Кожну з них тонко розкочують, змазують рослинним маслом і викладають цибульну начинку. Коржі згортають спочатку в рулет, а потім в «равлика».
Заготовки викладають на деко, покритий пергаментом. Залишають їх на 10 хвилин, покривши зверху рушником. Перед випічкою роблять кілька проколів і змащують рослинним маслом.
Духовку розігрівають до температури 250°C. Готують коржі «Фатир» приблизно 20 хвилин. До столу подають на тарілці, коли вони злегка охолонуть. Азіатське ласощі сподобається навіть прискіпливим гурманам, адже «Схід — справа тонка».
