Як приготувати цибульні кільця вперше описав у кулінарній книзі Джон Моллар в 1802 році. Його рецепт практично не відрізняється від сучасного, але чомусь прийнято вважати, що страва з’явилася на початку минулого століття. За право авторства змагається близько ста американських містечок.
Хто б не створив страва, воно вийшло на диво смачним, легко готується, має безліч варіантів і залишає простір для кулінарної творчості. Спочатку його подавали як гарнір, але цибульні кільця так швидко зникають, потрапивши на стіл, що перетворилися на закуску. Їх можна приготувати як чіпси, або просто посмажити на сковороді. Все одно буде дуже смачно.
Підготовчий етап
Вибирають великі цибулини. Чистяться вони швидко і залишають мало відходів. До того ж серединка у багатьох рецептах відкладається в сторону і йде в інші страви. Ріпка повинна бути цілою, без ознак гниття і не підмерзлою.
Принципової різниці, якого кольору брати цибулю немає, але синій смажений або в клярі виглядає неапетитно.
Обов’язково знадобиться рослинне масло. В американській традиції для цибулевих кілець використовують арахісова, але в Росії воно коштує дорожче соняшникової або кукурудзяної. А масла потрібно багато. Існують рецепти, де використовують топлений жир, але тоді смак страви буде трохи відрізнятися, а калорійність зашкалювати. Враховуючи, що кілець зазвичай з’їдається багато, особливо під пиво, краще смажити все-таки на звичному олії.
Добре, якщо в будинку є фритюрниця, вона ідеально підходить для приготування цибулевих кілець. Немає – можна взяти глибоку сковорідку. Так цибуля зможе плавати в маслі і рівномірно просмажиться, а жир не буде розбризкуватися.
Додаткові інгредієнти беруть згідно з рецептом. Найчастіше в ньому присутній борошно, але іноді її замінюють сухарями, особливо для «пивних» кілець.
Перед початком роботи цибулю чистять, миють, розрізають упоперек на гуртки. Якщо їх ширина має значення, це обов’язково буде зазначено в рецепті, ні – господиня робить її на свій розсуд. Диски розбирають на кільця, якщо серединка не буде смажитися, її прибирають в бік. Складають у поліетиленовий мішок, відправляють мінімум на годину в морозилку.
Замерзлому луку дають розтанути під струменем теплої води, знімають внутрішню плівку і просушують на паперовому рушнику. Після цього можна приступати до приготування страви.
Типові помилки
Здавалося б, всі рецепти прості, приготування нескладне, і займає мало часу. Але кільця виходять не завжди апетитними, а іноді просто з пательні відправляються у відро для сміття.
Найчастіше страва не виходить з таких причин:
- Дуже рідке тісто стече з лука, і він згорить. Шматочки кляру доведеться виловлювати перед приготуванням наступної порції.
- Густе тісто покриє цибулю товстим шаром, він буде сирим або замість хрусткого стане вареним. Кляр теж може просмажиться не повністю.
- Приготоване неправильно тісто під час теплової обробки здатна розкритися. Тоді оголіли цибулю згорить.
- Якщо не заготовку покласти в морозильник, зняти внутрішню плівку навряд чи вийде. В результаті цибуля погано просмажиться, а під час їжі буде не надкусываться, а витягатися з тіста неапетитними смужками.
- Можна приготувати страву за всіма правилами. Але при подачі на стіл у гостей або близьких виникне питання, з чого роблять цибульні кільця, що вони такі неапетитні. А все тому, що після остигання кляр перестає бути хрустким, псується смак. Якщо готується велика партія, гості запізнюються, або страву подають у середині трапези, цибульні кільця слід покласти на лист і поставити в нагріту до 90° С духовку.
Кляр краще готувати такої ж консистенції, як тісто для оладок.
Чіпси з цибулевих кілець
Справжні чіпси – це головний інгредієнт і масло, ніякого кляру. Додають спеції, приправи. Чіпси цибульні кільця виходять не дуже красивими, зате смачними і хрусткими. Їх можна просушити і недовго зберігати в скляній банці.
Інгредієнти:
- цибуля великий – 4 шт.;
- масло рослинне – 200 мл;
- спеції.
Кількість масла залежить від діаметра посуду для смаження і може змінюватися. Його потрібно налити на 2-3 див.
Приготування:
- Цибулю чистять, миють, ріжуть кружальцями товщиною близько 5 мм і поділяють на кільця. В морозилку його відправляти не потрібно.
- Розігрівають масло і порціями викладають цибулю. Подрумянившиеся з усіх боків кільця виймають шумівкою.
- Складають тонким шаром на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Солять.
Смажені цибульні кільця для ледачих
Іноді до м’яса хочеться подати якийсь оригінальний гарнір, а часу або бажання займатися чимось складним немає. Нічого немає простіше, як зробити цибульні кільця в домашніх умовах. Вони підійдуть не тільки м’яса, але й риби.
Інгредієнти:
- цибуля – 4 великі головки;
- борошно – 2 ст. л.;
- рослинна олія – 0,5 склянки;
- сіль.
Приготування:
- Цибулю очищають від покривних лусок і нарізають кільцями довільної товщини. У цьому рецепті відправляти його в морозилку не потрібно.
- Посипають сіллю і обвалюють у борошні.
- Смажать, поки колір не зміниться на золотистий.
Подають, попередньо відкинувши на друшляк, щоб скло масло. Приготовані за цим рецептом смажені цибульні кільця форму тримають погано, мають солодкуватий, але дуже приємний смак.
Цибульні кільця до пива
Снеки, що продаються в супермаркетах, псують фігуру, а з чого їх готують, взагалі краще не думати. Цибульні кільця в клярі до пива можна зробити швидко, вони набагато смачніше і корисніше магазинних закусок.
Інгредієнти:
- цибуля – 2 великі головки;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 6 ст. л.;
- сметана – 4-5 ст. л.;
- масло рослинне – стакан;
- сіль, спеції.
Тісто має вийти як на оладки. У сметани може бути різна консистенція, спочатку краще покласти 4 ложки, потім при необхідності додати.
Приготування:
- Цибулю очистити, помити, порізати нетовстими кільцями і розібрати на кільця. Скласти в кульок і відправити на годину в морозилку. Дати розтанути в теплій воді і видалити внутрішню плівку.
- Збити яйця. Спочатку додати сметану, поступово ввести муку, потім спеції. Перемішувати до тих пір, поки не розійдуться всі грудки.
- Кожне кільце занурити в кляр. Викласти порціями на розігріту з маслом сковороду. Смажити з двох сторін до рівної золотистої забарвлення.
Цибульні кільця з сиром в клярі
Цей рецепт з фото цибулевих кілець в клярі найскладніший з представлених. Але страва може здивувати навіть досвідчених кулінарів і стане гордістю господині.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 великі головки;
- сир моцарелла – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 1 склянка (250 мл);
- сухарі панірувальні – 1,5 склянки (250 мл);
- масло рослинне – 2 гранованих склянки, наповнених за ризиком;
- сіль, спеції.
Приготування:
- Почистити і помити цибулю. Розрізати гуртками по 1,5-2 см. Для страви потрібно тільки кільця великого діаметру, серединку відкладають у бік.
- Моцарелу ріжуть тонкими пластинками такої ж ширини, що і цибуля. Вставляють між двома кільцями. Прибирають на годину в морозилку, інакше конструкція розпадеться під час смаження.
- Борошно, збиті яйця і сухарі ставлять на робочу поверхню в різних тарілках. Кільця двічі вмочують спочатку в борошно, потім яйця. Обвалюють у сухарях.
- Смажать в розпеченому маслі до золотистого кольору. Складають на паперовий рушник. Страву подають гарячою.
Нічого немає простіше, як приготувати цибульні кільця в клярі або чіпси. Робити їх можна часто, а смак урізноманітнити різними соусами. Приємного апетиту!
Відео-рецепт цибулевих кілець з моцарелою до пива
- Odnoklassniki
- VKontakte
- Mail.ru
- LiveJournal
