Жодне свято чи звичайний обід не обходиться без дріжджовий випічки. Проявляючи творчість, багато господинь готують цибульний хліб, який відрізняється відмінним ароматом і незвичайним смаком. Для нього використовують традиційне дріжджове тісто, а також сирої або обсмажену цибулю. На приготування йде трохи часу, головне підібрати перевірений рецепт. Розглянемо, як приготувати цибульний хліб в духовці, хлібопічці і мультиварці, щоб отримати якісний продукт. А також познайомимося з популярними рецептами від досвідчених кулінарів
Прості кроки до поставленої мети
Кожного разу, приступаючи до обіду, рука тягнеться за хлібом. Його готують з пшеничного або житнього борошна. На дріжджах або прісної основі. Проте хліб з цибулею має особливу структуру і аромат.
Шанувальникам домашньої випічки сподобається простий рецепт, що включає набір продуктів:
- якісне борошно з пшениці;
- тепла відстояна вода;
- дріжджі (можна сухі);
- рослинна олія;
- сіль;
- білий цукровий пісок;
- кілька головок ріпчастої цибулі.
Процес приготування
Простий рецепт з фото цибульного хліба в духовці сподобається навіть недосвідченим господаркам. Він складається з декількох операцій.
Спочатку роблять опару. В злегка підігрітій воді розчиняють цукровий пісок і дріжджі. Невеликими порціями додають просіяне борошно, щоб отримати консистенцію сметани.
Приготовану суміш ставлять біля теплої плити на 30 хвилин. Завдяки цьому запуститься процес бродіння.
У готову опару кладуть сіль, олію, дрібно нарізану цибулю і борошно. Замішують густе текстури тісто і залишають на 60 хвилин, щоб воно збільшилося в 2 рази. Тісто викладають на стіл, посипаний борошном, і роблять цибульний хліб будь-якої форми. Викладають на покрите пергаментним папером деко. Залишають ще на кілька хвилин, щоб тісто підросло.
Випікають у духовці, яку попередньо розігрівають до 200°C, приблизно 40 хвилин. Коли з’явиться рум’яна кірочка, продукт готовий. До столу подають в охолодженому вигляді.
Дієтологи категорично забороняють вживати в їжу гарячу випічку. Вона шкодить роботі органів травлення.
Традиційний цибульний хліб швидкого приготування
Динамічний темп життя часто забирає у господинь силу і бажання трудиться на кухні. Однак з допомогою сучасної техніки можна готувати шикарні страви.
Багато користуються:
- мікрохвильовкою;
- хлібопічкою;
- духовкою;
- мультиварка.
Розглянемо елементарний рецепт цибульного хліба в хлібопічці, для якого буде потрібно:
- вищий сорт пшеничного борошна;
- тепла очищена вода;
- рослинна олія (рафінована);
- цукор тростинний або з буряка;
- сіль дрібного помелу;
- дріжджі у пачках;
- велика біла цибулина.
Алгоритм створення унікального продукту
В чашу хлібопічки вливають олію, дріжджі, очищену воду і сипучі інгредієнти. Гарненько перемішують дерев’яною кописткою. На пристрої вибирають і запускають опцію «Основна».
Паралельно готують цибульний наповнювач для незвичайного хліба. Овоч очищають від лушпиння. Шинкують на дрібні шматочки гострим ножем. На сковороду наливають рослинний жир. Коли він розігріється, висипають подрібнену цибулю. Пасерують до появи світло-коричневої скоринки.
Через 40 хвилин хлібопічка подає звуковий сигнал. Тепер прийшов час внести в тісто унікальний інгредієнт. Для цього відкривають кришку приладу. Додають смажену цибулю і акуратно масу вимішують руками. Далі знову запускають програму, щоб довести продукт до готовності.
Оскільки цибульний хліб випікають приблизно 3 години, господині бажано робити його завчасно. Інакше сім’я залишиться без головного продукту до обіду.
Ароматний хліб зі сметаною
Кулінарія — це «наука», що дозволяє експериментувати і чинити по-своєму. Завдяки цьому існує чимало рецептів цибульного хліба, до складу яких входять різні інгредієнти. Один з них нагадує здобну випічку.
Набір компонентів:
- свіже коров’яче молоко;
- рафінована рослинна олія;
- густа сметана;
- дріжджі (переважно сухі);
- куряче яйце великого розміру;
- кілька цибулин білого кольору;
- цукор для опари;
- сіль.
Кроки створення випічки
Як правило, спочатку готують опару класичним способом. Однак замість води використовують злегка підігріте молоко. Додають в нього цукор, трохи солі, борошно, дріжджі. Накривають кухонним рушником. Переносять в тепло на 20-30 хвилин.
Поки маса підходить, займаються цибулею. Знімають з нього шкірку. Шинкують дрібними квадратиками. Смажать на сковороді на рослинному маслі. Коли утворюється коричневий рум’янець, приправляють сіллю і цукровим піском. Дають повністю охолонути.
Пасеровану цибулю висипають в опару. Додають куряче яйце, домашню сметану і замішують середньої текстури тіста. Формують коржики. Випікають у духовці при температурі не нижче 190° приблизно 45 хвилин.
Якщо тісто не прилипає до рук, значить, воно готове до випічки.
Домашній хліб з цибулею в мультиварці
У всі часи випічка, приготовлена своїми руками, вражала відмінним смаком і унікальним ароматом.
Сьогодні кулінари готують цибульний хліб в мультиварці, використовуючи класичний набір компонентів:
- дріжджі пресованого характеру;
- борошно житнє або пшеничне);
- рослинну олію (для тесту та смаження);
- кілька невеликих білих цибулин;
- кефір, молоко або тепла вода;
- сіль «Екстра»;
- цукор (бажано з тростини).
Кроки приготування випічки
У глибокій ємності розтирають пресовані дріжджі. Додають цукор і перемішують. Вливають у суміш тепле молоко, просіяне борошно. Опару накривають паперовим рушником. Відправляють на 20 хвилин у тепле місце.
Нарізану цибулю обсмажують на рослинному маслі. Для цього використовують глибоку сковороду. Коли він стане золотистого кольору, викладають на тарілку, щоб охолов.
В окремий посуд насипають борошно, солять і вливають кефір. Гарненько перемішують пластиковою лопаткою. Додають опару і пасеровану цибулю. Замішують хоча і щільне, але досить м’яке тісто.
Чашу мультиварки змащують рослинним жиром. На дно укладають лист пергаментного паперу, а зверху заготівлю цибульного хліба. Закривають кришку, щоб тісто підійшло. Через 20 хвилин знову його обминають.
На панелі пристрою вибирають режим «Випічка». Встановлюють таймер на 60 хвилин. Після звукового сигналу, продукт залишають в чашу мультиварки, щоб він охолов. Готовий хліб ріжуть невеликими шматочками. Подають на блюді до сніданку, обіду і вечері.
