Це блюдо готують з пісочного тіста з цибульною начинкою і плавленими сирками. Цибулевий пиріг від Ольги Матвій з задоволенням їдять і дорослі, і діти. При тому, що вони, у своїй більшості, цей овоч не люблять.
Випічка виходить високою, тому і форма потрібна відповідна. Начинка нагадує гриби, хоча їх там немає і в помині.
Цибулевий пиріг від Ольги Матвій з фото покроково
Розкладка розрахована для форми 26-28 див.
Для цього вироби потрібно взяти:
- маргарину або вершкового масла — 200 г;
- будь-зелені — 2 дес. л.;
- борошна — 2 склянки (300 г);
- соди -1 ч. л.;
- плавлених сирків — 3-5;
- цибулин в залежності від розміру — 3-6 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- 20% сметани — 2/3 ст.;
- солі, перцю, зелені.
Процес приготування полягає в наступному:
- У широку ємність висипати борошно і настругати на крупній тертці заморожене масло або маргарин. Перетерти в однорідну крихту.
- Додати сметану, соду, погашену оцтом, трохи солі і сформувати грудку тіста. Закрити плівкою або пакетом і винести на холод на 2 години, можна на ніч.
- Цибулю нашаткувати максимально тонкими кільцями або півкільцями, обсмажити на соняшниковій олії до прозорості, поперчити, посолити. Для виконання цибульного пирога від Ольги Матвій він повинен бути повністю готовим, м’яким, кашкоподібним, але без рідини.
- Сирки крупно натерти на тертці.
- Яйця перемішати з сіллю до однорідності виделкою, додати свіжу, сушену або заморожену зелень, перемішати.
- Перекласти цибулю в глибоку миску і, поки він гарячий, додати натерті сирки. І перемішати в однорідну кашу.
- Коли маса охолоне додати яйця, перемішати.
- Форму 28 см в діаметрі змастити олією дно і боки.
- Тісто (2/3) розкачати на борошні товщиною 0,4 див. Вилити начинку.
- Розкачати тісто, накрити начинку і зліпити краю.
- Випікати в нагрітій до 160-170 градусів духовці 25-35 хвилин. За 5 хвилин змастити збитим яйцем.
Готовий пиріг обов’язково слід остудити і тільки потім нарізати.
Луковник хороший тим, що можна приготувати заздалегідь, оскільки вживати його краще остившім. Це недорога випічка підійде і сніданку і вечері, і для сімейного обіду. З таким тестом можна робити пироги рибні, грибні, сирні.
Крім цибульного пирога від Ольги Матвій, існує ще безліч його варіацій.
З дріжджового тіста з шпиком Zwiebelkuchen (цибульний пиріг)
Для виконання даного рецепту підготувати:
- борошна – 2 ст.;
- молока – 130 мл;
- солі – ? ч. л.;
- сухих дріжджів – 1 ст. л.;
- ріпчастої цибулі – 800 г;
- шпику – 130 г;
- сметани – 250-300 г;
- яєць – 3 шт.;
- борошна – 3 дес. л.;
- солі, перцю – за смаком.
Дріжджі змішують з цукром і розводять теплим молоком. В борошно додають сіль, підійшли дріжджі (коли на них утворюється пінна шапочка) і замішують еластичне тісто. Руки при цьому можна змастити рослинним маслом, щоб воно не прилипало. Тісто накрити і поставити в тепло на 1 годину.
Шпик нарізають кубиками і витоплюють на сковороді, потім до нього додають півкільця цибулі і доводять до прозорості. Цибуля посипають борошном, щоб трохи загущатися начинку, перемішують і охолоджують. Яйця змішують зі сметаною, сіллю, перцем і додають до цибулі.
Піднялося тісто розкочують, кладуть на високий деко, формують борту. Розподіляють начинку і випікати в нагрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин.
Цей пиріг з німецької кухні називається «цвибелькухен». Шпик можна замінити беконом або будь-якими копченостями. У німеччині його прийнято подавати з молодим вином.
Відео-рецепт цибульного пирога від Ольги Матвій
- Odnoklassniki
- VKontakte
- Mail.ru
- LiveJournal
