Цибулевий мармелад – покрокові рецепти приготування приправи

Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправиЦибулевий мармелад – популярне блюдо французької кухні. В самій назві протиріччя і, здавалося б, абсурд. Але це тільки на перший погляд. Насправді це оригінальне блюдо давно увійшло в раціон європейців і навіть виготовляється в промислових масштабах. З чим подавати? Зі своїми улюбленими продуктами: запашним білим хлібом, рибою, м’ясом, печінковими паштетами, сирами та стейками. Результат буде настільки незвичайним, що ви закохаєтесь в цей мармелад з першої ложки.

Класичний цибульний мармелад

Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи

Необхідні інгредієнти:

  • червоний цибуля (1 кг);
  • сухе червоне вино (180 мл);
  • рідкий мед (2 ст. л.);
  • бальзамічний оцет (1,5 ст. л.);
  • оливкова олія (1/2 склянки);
  • свіжозмелений чорний перець;
  • поварена сіль.

Процес приготування:

  1. Очищені від лушпиння і промиті цибулини нарізати на четвертинки. Далі, подрібнити їх так, щоб вийшли тоненькі чверть колечка. Можна використовувати і тертку, щоб прискорити процес.Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи
  2. Потім головний інгредієнт перекласти в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити, постійно помішуючи. Для тих, хто любить тушкований цибулю, то можна просто присолити і накрити кришкою. Готувати до тих пір, поки він не стане м’яким і прозоримЦибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи
  3. Через час в ємність, додати вино, мед і оцет, продовжити тушкувати, щоб вся рідина випарувалася. Перець найкраще додавати в самому кінці. При тривалій термічній обробці він віддає дуже багато гіркоти.Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи

Кінцевий смак цибульного мармеладу можна легко скоригувати.

Для тих, хто хоче якнайсолодше – потрібно додати ще меду, любителям кислого – треба влити ще оцту, для гостроти – слід використовувати різні перці.

Як тільки цибульна суміш стане карамельної і тягучою, її треба зняти з вогню. Перекласти все в підготовлені баночки і дати охолонути. Такий мармелад зберігається під еврокрышками в холодильнику.

Читайте також:  Самі смачні коржики з нічого

Цибулевий мармелад з букетом гарні

Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи

Необхідні інгредієнти:

  • цибуля (2 кг);
  • келих червоного вина;
  • цукор (6 ст. л.);
  • мед (100 г);
  • винний оцет (7-8 ст. л.);
  • рослинна олія (0,5 склянки);
  • букет гарни;
  • мелений перець.

Процес приготування цибульного мармеладу:

  1. Підготовлений цибулю нарізати тонкими полуколечками і дати трохи постояти, накривши миску великою тарілкою (щоб не проливати море сліз).Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи
  2. Тепер підготувати букет гарни. Це пучок запашних прованських трав. До нього традиційно входять листя лавра, петрушка і чебрець. Додатковими компонентами можуть стати розмарин, базилік, чебрець і селеру.Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи
  3. У сковороду або сотейник влити олію і висипати цибулю. Перші 5 хвилин обсмажувати, інтенсивно помішуючи. Потім вогонь зменшити і тушкувати овоч під кришкою ще 15 хвилин. Лук повинен стати м’яким, ніжним. Якщо він підгорить, страва буде зіпсовано.Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи
  4. Тушкований цибулю, поперчити, посолити, додати мед, трави, вино і продовжувати готувати, тільки вже без кришки.Цибулевий мармелад покрокові рецепти приготування приправи
  5. Як тільки цибуля карамелізується, стане приємно в’язким і глянсовим, його треба зняти з плити і розкласти по стерильним баночках, закупорити і поставити денцем вгору.

Цибулевий мармелад добре поєднується зі стравами різних національностей.

З такими рецептами цибульного мармеладу знайомі страви набудуть новий смак і аромат. Звичний сендвіч з куркою або м’ясом буде мати м’які медові нотки, а паштет стане ще ніжніше. Варто побалувати себе і своїх близьких оригінальним закускою з бурштиновими нотками солодкої карамелі!

Французький рецепт цибульного мармеладу — відео

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!