Чудовий італійський торт «Мімоза» приємно здивує вас своїм приголомшливим смаком і оригінальним оформленням. В Італії таку солодкість прийнято готувати на 8 Березня. Божественно ніжні коржі в поєднанні з пікантним кремом — це щось. А консервовані ананаси надають ласощів особливий смак.Ніжна солодка бісквітна випічка — спокуса для ласуни. М’який і соковитий шматочок тортика «Мімоза» чудово доповнить чашечку ароматного чаю.
Інгредієнти:
цукор — 140 грам;
куряче яйце (середнього розміру) — 4 штуки;
пшеничне борошно — 70 грам;
крохмаль — 30 грам.
Крем «Дипломатичний»:
<
яєчний жовток — 3 штуки;
пшенична борошно — 30 грам;
молоко — 300 мл;
цукор — 80 грам;
цедра лимона (за смаком);
вершки (33%) — 180 мл.
Крім цього:
консервовані ананаси — 0,5 банки (або 5 кілець);
сік з ананасів — 100 мілілітрів;
вода — 50 мілілітрів.
Чудовий італійський торт «Мімоза». Покроковий рецепт
Спочатку займемося приготуванням бісквіта для чудового італійського торта «Мімоза».
Для цього пшеничне борошно з’єднуємо з крохмалем, добре перемішуємо і просіваємо.
У курячих яйцях (я використовувала домашні яйця середнього розміру) відокремлюємо білки від жовтків.
Порада: робити це потрібно дуже акуратно, щоб жовток не потрапив білок — це дуже важливо.
Тепер займемося збиванням білків. Для цього нам знадобиться скляна знежирена глибока миска.
Порада: для того, щоб миску для збивання знежирити, можна протерти її лимоном, а потім насухо витерти чистим кухонним рушником. Будь-яке попадання жиру або води в структуру білка може його зіпсувати.
Яєчні білки відправляємо в підготовлену ємність і збиваємо їх за допомогою міксера (починаємо збивати на самих маленьких швидкостях міксера і поступово переходимо на максимальну).
У білки додаємо цукор (за рецептом) по одній столовій ложці і продовжуємо збивати.
У збиті білки додаємо по одному яєчні жовтки (всі чотири) і добре перемішуємо за допомогою міксера.
Маленькими порціями додаємо у збиті білки просіяне борошно і акуратно перемішуємо лопаткою знизу вгору.
Роз’ємну форму діаметром 22 сантиметри застеляємо пергаментним папером.
Готове тісто перекладаємо в форму і рівномірно його розподіляємо.
Порада: для того, щоб бісквіт для торта «Мімоза» був рівним, форму потрібно покрутити за годинниковою стрілкою 30 секунд.
Відправляємо форму в добре розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Порада: поки печеться бісквіт, духовку відкривати ні в якому разі не можна.
Бісквіт у формі залишаємо до повного охолодження, а потім дістаємо його з форми.
Перед тим, як бісквіт змащувати кремом, він повинен відпочити 8-10 годин. Тоді він не буде кришитися і його можна буде легко і просто розрізати на коржі.
Тепер займемося приготуванням крему для чудового італійського торта «Мімоза».
В окрему ємність перекладаємо жовтки, додаємо цукор і все добре перетираємо.
Потім вливаємо трохи молока, щоб суміш стала більш рідкою і добре перемішуємо.
Додаємо борошно пшеничне і розмішуємо до однорідності.
Залишилося молоко перелити в сотейник, додаємо трохи лимонної цедри, відправляємо на плиту і добре нагріваємо.
Потім знімаємо з плити, цедру лимона дістаємо з молока, гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо в жовткову масу і добре розмішуємо.
Рідку суміш переливаємо назад в сотейник, відправляємо на плиту і при постійному помішуванні варимо крем до загустіння (у мене на це йде 5-10 хвилин).
Отриманий крем перекладаємо в окрему миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо остигати.
Остиглий крем відправляємо в холодильник на 1-1,5 години.
Охолоджені вершки починаємо збивати на низьких оборотах міксера і поступово збільшуємо до максимальних. Збиваємо вершки, поки вони не збільшаться в об’ємі.
Дістаємо з холодильника заварний крем і перемішуємо його міксером до однорідності.
Збиті вершки частинами додаємо в заварний крем і акуратно перемішуємо.
Готовий крем відправляємо в холодильник.
Консервовані ананаси нарізаємо маленькими шматочками і викладаємо їх на сито, щоб стік зайвий сік.
В окрему ємність відправляємо сік з ананасів, додаємо холодну кип’ячену воду і добре перемішуємо. Просочення для коржів готова.
Бісквіт розрізаємо на три коржа (середній корж бісквіту відкладаємо в сторону).
Четверту частину крему відкладаємо в окрему ємність — цим кремом будемо змащувати чудовий італійський торт з боків.
Залишився крем додаємо ананаси і акуратно перемішуємо.
Нижній корж бісквіту викладаємо на блюдо, просочуємо соком, викладаємо на нього половину крему і рівномірно його розрівнюємо.
Потім викладаємо верхній корж, добре просочуємо його і викладаємо залишився крем.
Змащуємо боки італійського торта «Мімоза»(для цього крем ми відкладали).
З середнього коржа зрізаємо шкірку, рвемо його на маленькі шматочки (я це роблю руками), і присипаємо цими шматочками торт зверху і з боків.
Щоб бісквітна крихта не підсихала в холодильнику, прикриваємо торт харчовою плівкою.
Чудовий італійський торт «Мімоза» прибираємо в холодильник на 5-6 годин.
Приголомшливо смачний і ніжний бісквітний торт стане прикраса будь-якого столу і подарує вам масу приємних вражень. Чудове поєднання всіх інгредієнтів надає солодощі особливий смак.
