Інгредієнти:
Для дріжджовий бовтанки:
? цукор — 1 ч. л.
? вода — 50 мл
? сухі дріжджі — 1 ч. л. (5 г)
Для тіста:
? молоко/вода/кефір — 250 мл
? жовток — 2 штуки
? цукор — 2 ч. л.
? сіль — 1/2 ч. л.
<
? борошно — 500 грам (може знадобитися трохи більше або менше)
? рослинне масло — 2 ст. л.
Рецепт приготування
Насипати в чашку сухі дріжджі, 1 ч. ложку цукру і наливаємо 50 мл теплої води, розмішуємо. Ставимо в тепле місце для підйому.
** Якщо дріжджі добрі, то через 15 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінної шапочкою. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі!
У глибоку ємність наливаємо тепле молоко. Додаємо: цукор, сіль, жовтки, рослинне масло, влити піднялися дріжджі і все добре перемішуємо.
Просіваємо 2/3 борошна від загальної маси і замішуємо (потроху підсипаючи борошно) дуже м’яке, липке тісто.
** Не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими. Краще в подальшому, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.
** Замішуйте тісто хвилин 10 — 15 (цей час необхідно, щоб почала працювати клейковина борошна), РЕТЕЛЬНО, поки не буде відставати від рук.
Вимішане тісто покласти в миску, змащену рослинним маслом, накриваємо верх харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому.
** Я прибираю миску з тестом в холодильник (на ніч).
Приблизно через 1,5 – 2 години робимо першу обминку, потім знову накриваємо і залишаємо для підняття. Після чого, з тестом можна працювати.
Вдалою випічки!
