Чудове тісто для смажених пиріжків або біляшів

Інгредієнти:

Для дріжджовий бовтанки:

? цукор — 1 ч. л.

? вода — 50 мл

? сухі дріжджі — 1 ч. л. (5 г)

 

Для тіста:

? молоко/вода/кефір — 250 мл

? жовток — 2 штуки

? цукор — 2 ч. л.

 

? сіль — 1/2 ч. л.

<

? борошно — 500 грам (може знадобитися трохи більше або менше)

? рослинне масло — 2 ст. л.

 

Рецепт приготування
Насипати в чашку сухі дріжджі, 1 ч. ложку цукру і наливаємо 50 мл теплої води, розмішуємо. Ставимо в тепле місце для підйому.

** Якщо дріжджі добрі, то через 15 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінної шапочкою. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі!

У глибоку ємність наливаємо тепле молоко. Додаємо: цукор, сіль, жовтки, рослинне масло, влити піднялися дріжджі і все добре перемішуємо.

Просіваємо 2/3 борошна від загальної маси і замішуємо (потроху підсипаючи борошно) дуже м’яке, липке тісто.

** Не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими. Краще в подальшому, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.

** Замішуйте тісто хвилин 10 — 15 (цей час необхідно, щоб почала працювати клейковина борошна), РЕТЕЛЬНО, поки не буде відставати від рук.

Вимішане тісто покласти в миску, змащену рослинним маслом, накриваємо верх харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому.

** Я прибираю миску з тестом в холодильник (на ніч).

Приблизно через 1,5 – 2 години робимо першу обминку, потім знову накриваємо і залишаємо для підняття. Після чого, з тестом можна працювати.

Вдалою випічки!

Настанова - Корисні поради