Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисав

Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисавСмак цієї гострої закуски відрізняється від інших. Її не можна порівняти з аджикою або хріном з буряком. У народі їй дали кілька назв: «Чортівня», «Горлодер», «Хренодер».

Специфічний сильний смак дійсно здатний дерти горло. Такий соус не тільки стимулює апетит, але і піднімає імунітет. Ідеально підходить до зимового часу року.

Основою є хрін. Його поєднують з різними овочами та спеціями: помідорами, морквою, буряками. При правильному приготуванні закуска в поєднанні з компонентами зможе простояти довгий час.

Останній заготівлею осені є чортівня. Любителі гострих закусок додають її практично у всі страви. Ідеально підійде до холодцю. У кожної господині свій рецепт і секрети приготування. Така закуска завжди буде затребувана до столу.

Чортівня – це соус або приправа, яка може замінити на святковому столі аджику, кетчуп або томатну пасту.

Якщо у вашій родині не пробували хрін, то саме час познайомити своїх рідних з цим корисним доповненням до основного блюда. Можна приготувати його з яблуками, буряком і помідорами.

Як зробити хреновину на зиму щоб не закисав

В основі приготування такого рецепта лежать помідори. Кисле середовище не дає розмножуватися мікробам і виріб не псується тривалий час. Теплова обробка закріпить процес консервації.

Зберігають таку закуску в холодильнику. Якщо є погреб з прохолодною температурою повітря, буде в самий раз. Цей рецепт класичний і при бажанні ви можете додавати або змінювати продукти за своїм бажанням. Поклавши більше помідор, закуска буде дуже ніжною. Якщо хочете гостріше — не скупіться на часник.

Продукти:

  • Соковиті помідори – 1кг.
  • Хріновий корінь – 300 р.
  • Часник – 1 шт.
  • Велика сіль.
  • Рослинне масло.

Технологія:

Для початку нам знадобиться:

  • Підготувати банки для консервації.
  • Зробити очищення хрону, гарненько вимити. Зняти шкірку, нарізати невеликими шматочками і натерти на м’ясорубці.
  • Часник очистити, помити і протерти через часникодавку. Можна натерти на дрібній тертці.
  • Помідори перекрутити в м’ясорубці або блендері.
  • Перемішати всі протерті овочі і перелити в каструлю.
  • Довести до кипіння, посолити за смаком і варити 60 хвилин на повільному вогні. Не забуваємо помішувати.
  • В стерилізовану банку наливаємо нашу хреновину не до країв. Зверху додаємо олії так, щоб воно покривало закуску на 1 див. Закриваємо банки залізними та капроновими кришками. Замінити їх можна харчовою плівкою.
  • Чортівня повинна вийти ядерної по смаку!

    Прибрати в холодильник або прохолодне місце. Зберігати її можна з іншими закрутками. Подається до м’яса, рибі. Можна намазати на чорний хліб і їсти з першим.

    Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисавРада! Якщо ви любитель свіжого хрону, його ядреность можна приглушити, якщо залити нарізані шматочки 9% оцтом і настояти кілька годин. В такому вигляді його можна вживати без додавання інших інгредієнтів.

    Чортівня з помідор і хрону з часником — найсмачніший рецепт без варіння

    Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисав

    Цей рецепт вважається самим смачним. В ньому зберігається купа корисних вітамінів, так як виготовлення відбувається без теплової обробки. Така чортівня незамінний в холодну пору року. Чудово бореться з вірусами і бактеріями.

    Продукти:

    • Помідори – 3 кг
    • Хрін – 200г.
    • Болгарський перець – 0,5 кг
    • Часник – 100 р.
    • Сіль.
    • Цукор.

    Технологія:

    • Томати вимити й подрібнити.
    • Хрін і часник ретельно помити.
    • Зрізати у болгарського перцю хвостик і видалити насіння. Далі промити, розрізати на часточки.
    • Всі компоненти пропустити через м’ясорубку.
    • В желеподібну суміш додати спеції за смаком.
    • Останнім етапом є розкладка хріновини по скляних ємностях. Розкласти нержавіючої ложкою по банкам і щільно закупорити гвинтовими кришками.

    Зберігають цю заготовку в темному і прохолодному місці.

    Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисавКорисно знати! Простий і ефективний засіб від сліз під час прокручування хрону. На шийку м’ясорубки надіти целофан і міцно зав’язати. Тобто прокручений маса повинна потрапляти прямо в пакет. Деякі господині надягають маски на обличчя.

    Приготовану хреновину з помідорами їдять протягом півроку. Після, вона втратить незвичайний смак і ядреность. Користь зберігається тільки в перший місяць.

    Для цього заморожуйте корінь хрону восени і готуйте соус за бажанням. Так він буде набагато корисніше.

    Як приготувати хренодер з помідор і хрону для тривалого зберігання

    Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисав

    Такий хренодер простоїть у вашій колекції консервів та закруток аж до весни. Головна вимога – зберігати при низькій температурі або в холодильнику. Викладати в салатницю потрібно абсолютно чистою ложкою. Попередньо можна обдати її окропом. Хренодер швидкопсувний продукт.

    Дотримуючись найпростіші норми гігієни, буде на вашому столі довгий час і старання не пройдуть марно. Що стосується обідка банки, при переливанні закуска з банки не варто витирати рукою. Краще скористатися чистою серветкою.

    Продукти:

    • Болгарський – 2 кг.
    • Хрін – 500 р.
    • Помідори – 1кг.
    • Часник – 2 голівки.
    • Гіркий перець (червоний) – 250 р.
    • 9% оцет – 200 р. (можна менше).
    • Цукор – 5 ст. л.
    • Сіль – 5 ст. л.

    Технологія:

  • Пекучий перець помити, зрізати плодоніжку, але не очищати від насіння. Так він буде набагато гостріше. В принципі гостроту закуски ви можете контролювати сам.
  • Залишилися овочі: помідори, хрін, болгарський перець і часник ретельно очистити і промити.
  • Всі овочі подрібнити за допомогою блендера.
  • В отриману консистенцію додати сіль, цукор і оцет, і ретельно перемішати.
  • Дати настоятися 30 хвилин.
  • Останнім етапом буде проба на смак. При необхідності хреновину досолюють або додають перцю. Не забуваємо про гігієну.
  • Така чортівня може зберігатися протягом року в холодильнику, не дивлячись на те, що зроблена без теплової обробки.

    Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисавНа замітку! Чортівня зберігається довше у закупореному вигляді. Додавши в неї більше хріну і часнику, можна не турбуватися про те, що вона зіпсується.

    Корисні властивості хрону! В період вірусних захворювань, хрін здатний підняти імунітет і тонус організму.

    Збільшує апетит, покращує роботу шлунку і виділення шлункового соку. Знижує цукор у крові і регулює роботу нирок. Єдине протипоказання: є таку ядрьону закуску в помірних дозах, щоб не викликати подразнення шлунка.

    Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисав

    Чортівня з перцем на зиму з варінням

    Готується дуже просто. Овочі можна додавати різні. Головна вимога – зрілі і не зіпсовані продукти. Надають родзинку різних страв: манта, тефтелі і навіть пельменів. Зробити гостренький бутерброд можна в 2 рахунки.

    Мабуть, самий незвичайний рецепт для любителів гостренького. У ньому присутні часник і паприка. Вони надають чудовий смак закуски.

    Продукти:

    • Хрін – 100 р.
    • Томати – 100 р.
    • Сіль – 2 ч. л.
    • Цукор – 1 ч. л.
    • Часник – 100 р.
    • Перець чилі – 100г.

    Технологія:

  • Очистити і вимити томати. Порізати на великі шматки.
  • Хрін почистити і порізати.
  • Часник відокремити від шкірки, промити.
  • Всі компоненти змішати і подрібнити у блендері до кашоподібної консистенції.
  • Додати спеції і добре перемішати.
  • Перелити все в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 1,5 години.
  • В самому кінці додати подрібнений в порошок перець чилі.
  • Перед закінченням варіння перевірити на смак і додати спеції за необхідності. Далі в стерилізовані банки розкласти хріновини і закрутити кришками. Після накрити теплою ковдрою і почекати ніч. Таким чином, повинні загинути всі мікроби і закрутки простоять до самої зими, якщо не більше. Ця закуска має насичений і гострий смак. Завдяки варінні буде чекати свого зоряного часу дуже довго.Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисав

    Трохи фактів! Хрін має лікувальні властивості. В його складі багато:

    • Вітамінів.
    • Кальцію.
    • Ефірних масел.
    • Заліза.
    • Марганцю

    Для чоловіків: підсилює силу. Для жінок: покращує роботу кишкового тракту, зменшує целюліт. Для дітей: лікує ГРВІ, допомагає при грипі і кашлі. Використовується в якості інгалятора і в компреси. Такий корисний продукт повинен бути в кожному домі!

    Аналогу гострої хріновини може бути солодка. Для цього слід виключити з рецепту пекучий перець і додати більше цукру. Повірте, смак нітрохи не погіршиться. Така закуска вважається класичною серед хреновин.

    Робимо хренодер з помідор хріну і часнику щоб не заграє

    Рецептів приготування з додаванням часнику дуже багато. Для того, щоб вона не забродила, припасений чудовий рецептик.

    Продукти:

    • Помідори — 3 кг
    • Корінь хрону – 200 р.
    • Часник – 2 голівки.
    • Червоний солодкий перець – 400 р.
    • Сіль – 2 ст. л.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Чорний перець – за смаком.

    Технологія:

  • У каструлю нарізати помідори, поставити варитися на 20 хвилин після закипання.
  • В цей час хрін, солодкий перець і часник очистити, вимити і прокрутити в м’ясорубці або блендері.
  • Додаємо консистенцію до помідорів і проварюємо все разом 10 хвилин.
  • За 5 хвилин до закінчення варіння посолити, поцукрянити і поперчити нашу хреновину.
  • Готову закуску розлити по банках і закатати. Такий хренодер довго зберігається і не втрачає своїх смакових властивостей.Чортівня з помідор і хрону з часником + секрети щоб не закисав

    Існує багато варіантів і рецептів. Одні господині вдаються до варінні, інші – додають більше оцту і томатів. Але в будь-якому випадку відмінною особливістю є – гострий смак.

    Чортівня — закуска як раз для тих, хто не може подати їжу без гостроти. У цій статті описані самі добірні рецепти. Приготувати її дуже просто:

  • Продукти подрібнити.
  • Перекрутити.
  • Посолити і поперчити.
  • Закатати і прибрати в холод.
  • Для запасливих є варіанти з закруткою на зиму, з варінням і оцтом. Вважається, що хрін більш сильний у місяці, в яких є буква «р». В інший час у ньому немає гіркоти і гостроти.

    Перед подачею на стіл можна присмачити сметаною або майонезом. Прекрасно підійде зелень в якості доповнення: кінза, райхон або кріп-петрушка. Внесіть трохи родзинки в ваш щоденний раціон. Тут поєднується смак і користь. Приємного апетиту і на здоров’я!

     

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!