Смак цієї гострої закуски відрізняється від інших. Її не можна порівняти з аджикою або хріном з буряком. У народі їй дали кілька назв: «Чортівня», «Горлодер», «Хренодер».
Специфічний сильний смак дійсно здатний дерти горло. Такий соус не тільки стимулює апетит, але і піднімає імунітет. Ідеально підходить до зимового часу року.
Основою є хрін. Його поєднують з різними овочами та спеціями: помідорами, морквою, буряками. При правильному приготуванні закуска в поєднанні з компонентами зможе простояти довгий час.
Останній заготівлею осені є чортівня. Любителі гострих закусок додають її практично у всі страви. Ідеально підійде до холодцю. У кожної господині свій рецепт і секрети приготування. Така закуска завжди буде затребувана до столу.
Чортівня – це соус або приправа, яка може замінити на святковому столі аджику, кетчуп або томатну пасту.
Якщо у вашій родині не пробували хрін, то саме час познайомити своїх рідних з цим корисним доповненням до основного блюда. Можна приготувати його з яблуками, буряком і помідорами.
Як зробити хреновину на зиму щоб не закисав
В основі приготування такого рецепта лежать помідори. Кисле середовище не дає розмножуватися мікробам і виріб не псується тривалий час. Теплова обробка закріпить процес консервації.
Зберігають таку закуску в холодильнику. Якщо є погреб з прохолодною температурою повітря, буде в самий раз. Цей рецепт класичний і при бажанні ви можете додавати або змінювати продукти за своїм бажанням. Поклавши більше помідор, закуска буде дуже ніжною. Якщо хочете гостріше — не скупіться на часник.
Продукти:
- Соковиті помідори – 1кг.
- Хріновий корінь – 300 р.
- Часник – 1 шт.
- Велика сіль.
- Рослинне масло.
Технологія:
Для початку нам знадобиться:
Чортівня повинна вийти ядерної по смаку!
Прибрати в холодильник або прохолодне місце. Зберігати її можна з іншими закрутками. Подається до м’яса, рибі. Можна намазати на чорний хліб і їсти з першим.
Рада! Якщо ви любитель свіжого хрону, його ядреность можна приглушити, якщо залити нарізані шматочки 9% оцтом і настояти кілька годин. В такому вигляді його можна вживати без додавання інших інгредієнтів.
Чортівня з помідор і хрону з часником — найсмачніший рецепт без варіння
Цей рецепт вважається самим смачним. В ньому зберігається купа корисних вітамінів, так як виготовлення відбувається без теплової обробки. Така чортівня незамінний в холодну пору року. Чудово бореться з вірусами і бактеріями.
Продукти:
- Помідори – 3 кг
- Хрін – 200г.
- Болгарський перець – 0,5 кг
- Часник – 100 р.
- Сіль.
- Цукор.
Технологія:
- Томати вимити й подрібнити.
- Хрін і часник ретельно помити.
- Зрізати у болгарського перцю хвостик і видалити насіння. Далі промити, розрізати на часточки.
- Всі компоненти пропустити через м’ясорубку.
- В желеподібну суміш додати спеції за смаком.
- Останнім етапом є розкладка хріновини по скляних ємностях. Розкласти нержавіючої ложкою по банкам і щільно закупорити гвинтовими кришками.
Зберігають цю заготовку в темному і прохолодному місці.
Корисно знати! Простий і ефективний засіб від сліз під час прокручування хрону. На шийку м’ясорубки надіти целофан і міцно зав’язати. Тобто прокручений маса повинна потрапляти прямо в пакет. Деякі господині надягають маски на обличчя.
Приготовану хреновину з помідорами їдять протягом півроку. Після, вона втратить незвичайний смак і ядреность. Користь зберігається тільки в перший місяць.
Для цього заморожуйте корінь хрону восени і готуйте соус за бажанням. Так він буде набагато корисніше.
Як приготувати хренодер з помідор і хрону для тривалого зберігання
Такий хренодер простоїть у вашій колекції консервів та закруток аж до весни. Головна вимога – зберігати при низькій температурі або в холодильнику. Викладати в салатницю потрібно абсолютно чистою ложкою. Попередньо можна обдати її окропом. Хренодер швидкопсувний продукт.
Дотримуючись найпростіші норми гігієни, буде на вашому столі довгий час і старання не пройдуть марно. Що стосується обідка банки, при переливанні закуска з банки не варто витирати рукою. Краще скористатися чистою серветкою.
Продукти:
- Болгарський – 2 кг.
- Хрін – 500 р.
- Помідори – 1кг.
- Часник – 2 голівки.
- Гіркий перець (червоний) – 250 р.
- 9% оцет – 200 р. (можна менше).
- Цукор – 5 ст. л.
- Сіль – 5 ст. л.
Технологія:
Така чортівня може зберігатися протягом року в холодильнику, не дивлячись на те, що зроблена без теплової обробки.
На замітку! Чортівня зберігається довше у закупореному вигляді. Додавши в неї більше хріну і часнику, можна не турбуватися про те, що вона зіпсується.
Корисні властивості хрону! В період вірусних захворювань, хрін здатний підняти імунітет і тонус організму.
Збільшує апетит, покращує роботу шлунку і виділення шлункового соку. Знижує цукор у крові і регулює роботу нирок. Єдине протипоказання: є таку ядрьону закуску в помірних дозах, щоб не викликати подразнення шлунка.
Чортівня з перцем на зиму з варінням
Готується дуже просто. Овочі можна додавати різні. Головна вимога – зрілі і не зіпсовані продукти. Надають родзинку різних страв: манта, тефтелі і навіть пельменів. Зробити гостренький бутерброд можна в 2 рахунки.
Мабуть, самий незвичайний рецепт для любителів гостренького. У ньому присутні часник і паприка. Вони надають чудовий смак закуски.
Продукти:
- Хрін – 100 р.
- Томати – 100 р.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Часник – 100 р.
- Перець чилі – 100г.
Технологія:
Перед закінченням варіння перевірити на смак і додати спеції за необхідності. Далі в стерилізовані банки розкласти хріновини і закрутити кришками. Після накрити теплою ковдрою і почекати ніч. Таким чином, повинні загинути всі мікроби і закрутки простоять до самої зими, якщо не більше. Ця закуска має насичений і гострий смак. Завдяки варінні буде чекати свого зоряного часу дуже довго.
Трохи фактів! Хрін має лікувальні властивості. В його складі багато:
- Вітамінів.
- Кальцію.
- Ефірних масел.
- Заліза.
- Марганцю
Для чоловіків: підсилює силу. Для жінок: покращує роботу кишкового тракту, зменшує целюліт. Для дітей: лікує ГРВІ, допомагає при грипі і кашлі. Використовується в якості інгалятора і в компреси. Такий корисний продукт повинен бути в кожному домі!
Аналогу гострої хріновини може бути солодка. Для цього слід виключити з рецепту пекучий перець і додати більше цукру. Повірте, смак нітрохи не погіршиться. Така закуска вважається класичною серед хреновин.
Робимо хренодер з помідор хріну і часнику щоб не заграє
Рецептів приготування з додаванням часнику дуже багато. Для того, щоб вона не забродила, припасений чудовий рецептик.
Продукти:
- Помідори — 3 кг
- Корінь хрону – 200 р.
- Часник – 2 голівки.
- Червоний солодкий перець – 400 р.
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
- Чорний перець – за смаком.
Технологія:
Готову закуску розлити по банках і закатати. Такий хренодер довго зберігається і не втрачає своїх смакових властивостей.
Існує багато варіантів і рецептів. Одні господині вдаються до варінні, інші – додають більше оцту і томатів. Але в будь-якому випадку відмінною особливістю є – гострий смак.
Чортівня — закуска як раз для тих, хто не може подати їжу без гостроти. У цій статті описані самі добірні рецепти. Приготувати її дуже просто:
Для запасливих є варіанти з закруткою на зиму, з варінням і оцтом. Вважається, що хрін більш сильний у місяці, в яких є буква «р». В інший час у ньому немає гіркоти і гостроти.
Перед подачею на стіл можна присмачити сметаною або майонезом. Прекрасно підійде зелень в якості доповнення: кінза, райхон або кріп-петрушка. Внесіть трохи родзинки в ваш щоденний раціон. Тут поєднується смак і користь. Приємного апетиту і на здоров’я!
