Чому самогон пахне ацетоном і що з цим робити?

Питання про те, чому самогон пахне ацетоном, найчастіше виникає у недосвідчених самогонників. Справа в тому, що винокури з досвідом знають відповідь на це питання і нерідко стикалися з подібною проблемою. Є кілька причин, по яким дистилят або брага володіє схожим «ароматом». При цьому запах може нагадувати оцет, ацетон або навіть аміак.

Самогон без запаху

Але не варто впадати у відчай, відчуття ацетону — це ще не вирок для дистиляту, оскільки все можна виправити, і навіть неприємний запах можна прибрати. Але щоб все зробити правильно, слід встановити причину появи подібної «дивацтва».

Основні причини

Якщо алкоголь чітко тхне ацетоном, то на це є кілька причин:

• Подібним запахом найчастіше мають голови, тобто перша фракція. Якщо перегонка тільки була розпочата, то варто продовжити її до початку появи тіла — основного продукту, який буде використаний для вживання всередину. В головах міститься велика кількість домішок і сивушних масел, з цієї причини вони можуть мати запах ацетону. При проведенні дробової перегонки це можна виправити.
• Брага довго стояла. У більшості випадків проблеми починаються у тому випадку, якщо бражка довго стоїть і після відправляється на переробку. З такого продукту виходить самогонка невисокої якості, яка при проведенні переробки може мати неприємний запах. Але знову ж, це правило стосується тільки головної фракції, решті ж самогон буде мати цілком прийнятним ароматом.
• Брага скисла. Ще одна причина, по якій самогонка може мати запах ацетону або оцту. При цьому варто звернути увагу на смак бражки, який буде кислим. Втім, закисання браги неодмінно позначиться на кінцевому виході дистиляту. Самогону з такої сировини вийде мало, а смак і запах готового напою складно буде назвати приємними.
• Неправильна перегонка. Якщо продукт був перероблений з порушенням правил, то у нього може з’явитися неприємний «аромат». Запах може виникнути в тому випадку, якщо голови не були відібрані в результаті самогонку потрапили шкідливі домішки і масла. З цієї причини він і має запах ацетону або оцту.
• Неприємно пахнути буде і в тому разі, якщо в процесі створення алкогольного продукту були використані неналежні матеріали. Іони металу можуть потрапити в дистилят або бражку і вплинути на її органолептичні характеристики. З цієї причини краще ставити її в ємності з нержавіючої сталі, а гнати самогонку, використовуючи апарат з міді або нержавіючої сталі.
• Часто кислий, неприємний аромат з’являється у тій бражки, що була поставлена неправильно. Варто зазначити, що в основному проблеми виникають при відсутності гідрозатвори. Бражка може закиснути або перестояти. Гідрозатвор допоможе визначити проблему: якщо бродіння зупинилося, то пристосування просто перестане булькати. Те ж саме стосується і призупинення процесу зброджування сусла.

Втім, не варто засмучуватися, якщо самогонка по тим чи іншим причинам неприємно пахне. Адже все можна виправити і навіть неприйнятний запах піде, якщо знати прості хитрощі.

Що робити, якщо алкоголь має неприємний запах?

Існує кілька методів, які дозволять виправити помилку початківця винокура. Вони допоможуть додати самогону більш яскравий, приємний аромат.

Отже, що робити, якщо самогонка має малоприємним запахом?

Можна очистити дистилят з допомогою марганцю. Кілька кристалів, буквально 2-3 грама перманганату помістити в банку об’ємом в 3 літри, заповнену самогоном. Коли марганець випаде в осад, варто струсити банку, потім закрити кришкою і поставити на водяну баню на 15 хвилин (температура ванни повинна бути 50-70 градусів).

Ще можна використовувати соду, вона добре рятує від сивушних масел і шкідливих домішок. Щоб покращити запах 1 літра дистиляту і позбавити його від шкідливих домішок, слід додати у банку 10 грам соди і залити їх самогонкою. Все ретельно перемішати, використовуючи ложку або лопатку з дерева, дати напою постояти 30 хвилин, а потім ще раз все ретельно перемішати і поставити банку з дистилятом в темне місце на 12 годин. Потім відфільтрувати самогон, злити осад.

Фіалковий корінь допоможе виправити помилку, але знайти його досить складно, особливо міському жителю. Корінь подрібнюють і дають самогонке постояти 12 днів. Потім продукт фільтрують, використовуючи марлю або щільну тканину. Щоб змінити аромат 1 літра дистиляту, потрібно близько 30 грам фіалкового кореня. Такий метод вважають досить ефективним, але використовують рідко в силу того, що сировина зустрічається рідко.

Наступний метод можна назвати одним з найдешевших. Для проведення очищення потрібно всього лише холодильник і пляшка зі скла. Слід залити напій в ємність і помістити її в морозильну камеру. Коли вода замерзне, разом з нею заледеніють і шкідливі домішки. А ось самогон, звичайно, залишиться рідким. Його просто зливають у відповідну тару. Якщо після процедури алкоголь буде неприємно пахнути, то варто зробити те ж саме ще кілька разів.

Очищення вугіллям теж позбавить від неприємності. Можна використовувати березовий вугілля, фільтр з вугільним картриджем, активоване вугілля в таблетках. Речовина як губка вбирає в себе шкідливі домішки і сивушні масла, що значно поліпшить якість напою, зробить його більш м’яким і приємним та заодно усуне запах.

Але, мабуть, самим дієвим способом можна вважати повторну перегонку. Вона допомагає значно поліпшити смак і запах алкоголю.

Повторна перегонка проводиться з поділом на фракції, відсікання голів і хвостів допомагає позбавити напій від домішок і сивухи, зробити його чистим, міцним і придатною для пиття.

Нерідко проблеми з самогоном виникають як раз в тому випадку, коли відбір напою проводиться з порушенням правил. Виправити ситуацію може і ректифікаційна колона.

Користь ректификатора

Ректифікаційна колона — це пристосування, яке по своїй суті нагадує багатоступінчастий прилад для фільтрації. Ректіфікатор використовують для отримання спирту-сирцю міцність 96 градусів.

Такий продукт буде володіти відмінними характеристиками, його використовують для виготовлення настоянок. Можна прогнати через ректифікаційної колони самогон, це допоможе перетворити малопривабливий продукт у вельми приємний напій.

Алкоголь проганяють через ректіфікатор один раз, повторної переробки він не вимагає. Це досить зручно.

Отже, в чому користь ректификатора:

• Допомагає позбавити алкоголь від сивушних масел, домішок та інших, небезпечних для життя людини речовин.
• Значно поліпшить смак і запах напою, прибирає гіркоту, кислий присмак або неприємний післясмак. За рахунок цього покращиться і запах напою.
• Поліпшить якість продукту. Підвищується міцність напою, змінюється його колір, і інші характеристики.

Нерідко ректіфікатор застосовують в сукупності з іншими методами. Одним з таких способів є наполягання. Самогонку наполягають на різних продуктах, що дозволяє поліпшити якість алкоголю і його органолептичні характеристики.

Інші методи

Щоб надати напою яскравий аромат, можна використовувати різні інгредієнти. Самогонники з досвідом віддають перевагу:

Корі дуба, можна застосовувати і дубову бочку, в неї заливають невисокої якості алкоголь, щоб наділити його дубильними речовинами, зробити краще.

Можна настояти дистилят на журавлині або інших ягодах, тільки перед приготуванням настоянки самогонку доведеться очистити і перегнати 2 рази. Це правило стосується будь-якого алкогольного продукту, який не відрізняється високою якістю.

Можна замаскувати неприємний запах напою різними травами. Спирт вбере в себе ефірні масла і від цього запах алкоголю змінюється.

В принципі можна наполягати самогон практично на всім, що під рукою. Це матиме вплив на характеристики напою, але не варто забувати про те, що ацетон присутній у складі будь-якого алкогольного продукту.

Ацетон — це шкідлива домішка, яка може зіпсувати смак самогону і його запах. Якщо дистилят має подібний «аромат» чи то пити його не рекомендують. Такий напій може стати причиною токсичного отруєння. Тому дистилят варто фільтрувати, піддати повторної перегонки, а вже потім настояти на травах або ягодах.

Якщо склалося враження, що після перегонки весь самогон «перетворився» в ацетон, то краще вилити його і поставити нову брагу. Пити такий продукт не рекомендують, він небезпечний для здоров’я.