Пропоную Вашій увазі смачні і повітряні рогалики. У приготуванні Чеських рогаликів є один незвичайний інгредієнт: в тісто додається «стартер&am p;quot; з борошна і води (неактивна закваска), який надає незвичайну ніжність і легкість рогаликам! Цим рецептом я хочу висловити ЛЮБОВ своєї улюбленої подружці NataliM-2015. Це чудовий чоловічок, добрий і чуйний!
Інгредієнти для «Чеські рогалики»:
- Стартер
- Молоко (2.5%) — 200 г
- Борошно пшеничне — 40 г
Тісто
- Цукор — 2 ст. л.
- Молоко (2.5%) — 140 г
- Масло вершкове — 25 г
- Дріжджі (ТМ Саф-момент для здоби) — 1 ч. л.
- Сіль — 1 щепот.
- Жовток яєчний — 1 шт
- Борошно пшеничне — 460 г
Додатково
- Жовток яєчний — 1 шт
- Молоко — 2 ст. л.
Рецепт «Чеські рогалики»:
Спочатку потрібно приготувати стартер. Для цього змішати борошно і молоко, щоб не було грудочок. Потім поставити на повільний вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи віночком. Потім зняти з вогню і заважати ще 1-2 хвилини. Ківш накрити кришкою і залишити до повного охолодження.
<
Тепер займемося тестом. Молоко нагріти до теплого стану, додати до нього сіль, цукор, дріжджі, розтоплене вершкове масло і жовток. Перемішати. Потім все це змішати зі стартером. Поступово додати просіяне борошно. Замісити м’яке і злегка липнущее до рук тісто.
Тісто скачати в кулю і покласти в пакет. Прибрати в холодильник на 15 годин.
Через 15 годин, дістати тісто з холодильника, витягти з пакету і покласти в глибоку миску, накрити рушником і залишити на 2 години. Щоб тісто зігрілось.
Тісто розділити на 4 частини. Кожну частину тіста тонко розкачати в пласт 20х40 см, вирізати ножем трикутники. На широкий край покласти начинку, я взяла джем з айви. І згорнути рогалики.
Викласти Рогалики на деко, застелене пергаментом і змащений 1 ст. л. рослинного масла. Верх рогаликів змастити молоком змішаним з жовтком. Залишити на 20 хвилин.
Через 20 хвилин змастити рогалики ще раз сумішшю з молока і жовтка. Випікати при температурі 200 градусів 20-30 хвилин. Остудити до теплого стану, і можна подавати. Приємного апетиту!
