Черемша маринована – перша заготівля, яку роблять господині на зиму. Це рослина з’являється однією з перших і швидко відходить. Цибулинки і пір’ячко додають у вінегрети, а також салати зі свіжих овочів. В період весняного авітамінозу ця ароматна травичка стає справжньою вітамінною бомбою. Багато господині заготовляють її про запас. Мариновану черемшу використовують в якості оригінальної приправи до риби або м’яса. Готувати її просто, вона допомагає урізноманітнити раціон, може виступати в якості заготовки на зиму і завжди нагадує про теплі весняні днинки.
Черемша маринована швидка
Необхідні інгредієнти:
- черемша (300 г);
- чиста вода (0,5 літра);
- часник (пара зубчиків);
- цукровий пісок (1,5 ст. л.);
- сіль (2 ст. л.);
- оцет (1 ст. л.);
- лаврушка + суміш перців.
Процес приготування маринованої черемші
Стебла і листочки потрібно порізати на смужки довжиною близько 1-го сантиметра.
Зубчики часнику тоненько нарізати. На дно банок покласти лаврушку і спеції. Зверху заповнити ємність зеленню.
У каструльці закип’ятити воду, всипати сіль з цукром і приправами. Коли кристали розчиняться, влити оцет і закип’ятити рідина.
Гарячим маринадом заповнити банки до самої шийки пляшки. Закупорити кришкою і дати охолонути.
Таку черемшу можна не тільки їсти взимку, але і в день її приготування. Півгодини – достатньо, щоб вона промаринувалася. Через 30 хвилин її вже можна подавати до столу.
Черемша маринована з томатом
Для рецепту маринованої черемші потрібні такі інгредієнти:
- черемша (2 кг);
- томатна паста (4 ст. л.);
- вода (3 л);
- рослинне масло (100 мл);
- сіль (пара ст. л.).
Процес приготування
Стеблинки дикого лука почистити, обрізавши цибулинки
Розділити всю зелень на кілька приблизно рівних частин. Кожну пробланшировать в окропі. Вода попередньо трохи підсолювати. Зелень потрібно потримати у воді буквально хвилинку – максимум дві. Робиться це для того, щоб вийшла гіркота.
Якщо черемшу переварити вона вийде некрасивою і кашистой. Закуска буде зіпсована.
Зелень перекладають у друшляк і чекають, поки повністю не стече вся рідина. Просушену зелень кладуть в зручну ємність і додають томатну пасту, сіль і масло. Тепер потрібно обережно все перемішати. Якщо солі мало, можна додати ще.
Зверху ємність накривається кришкою і переставляється в холодильник. Приблизно через 5 годин можна сміливо знімати пробу.
Черемша з оцтом на зиму
Норми даються з розрахунку на 1 літр води:
- кухонна сіль (1,5 повні ст. л.);
- цукор (1 ст. л. з гіркою);
- столовий оцет 9% (4 ст. л.);
- очищена черемша.
Всі спеції необхідно розвести в літрі води і приготувати маринад. В останню чергу ллється оцет. Суміш слід остудити до кімнатної температури.
Ретельно помиті банки потрібно наповнити підготовленою зеленню. Для зручності можна листочки скласти в пучки і перев’язати звичайної ниточкою. Так вони легко стануть в баночки вертикально і будуть виглядати як маленькі снопики.
Зверху черемшу потрібно залити маринадом і закупорити. Урізноманітнити рецепт допоможуть улюблені прянощі: лаврове листя, сухі зернятка коріандру і перець горошок.
Черемша з корицею
Необхідні інгредієнти:
- листя черемші (1 кг);
- чиста вода (1 л);
- сіль + цукор (по 50 г);
- мелена кориця (1/3 ч. л.);
- половина склянки оцту.
Перед тим, як маринувати черемшу в домашніх умовах, рецепт вимагає підготовки тари. Банки відповідного обсягу потрібно гарненько промити і простерилізувати.
Стеблинки черемші відсортувати, прибравши мляві і надломанные. Після цього зелень миється під краном. Тепер листочки потрібно скласти на полотняне або паперовий рушник, щоб трохи просушити їх.
Стеблинки нарізаються так, щоб вони легко входили в тару. Заповнити черемшею кожну банку.
Паралельно зробити з води зі спеціями маринад для черемші. Закип’ятити рідину і проварити її пару хвилин на слабкому вогні. Всі кристали повинні повністю розчинитися. Після додати оцет.
Гарячою рідиною залити ємності з черемшею і щільно загорнути кришки. Добу або більше потримати під теплою ковдрою, щоб заготовки повністю охололи.
Всі рецепти приготування маринованої черемші на зиму досить прості. Весь процес не забирає багато часу і не вимагає спеціальних навичок. Зате закуска виходить фантастично смачним. Взимку її можна додавати в перші страви і начинки для млинців і пирогів. Така зелень додасть пікантності м’ясних страв. Спробуйте її з холодної бужениною або тушкованим м’ясом, використовуйте в якості одного з інгредієнтів для вінегрету. Не зіпсує черемша і улюблену рибку. Не бійтеся пробувати нові поєднання, створюючи власні авторські страви.
