Хочу поділитися з вами дуже смачним рецептом чебуреків. Тісто для чебуреків виходить тоненька, хрустке, з пухирцями. Начинка соковита. Вобщем, пальчики оближеш. Наша сім’я з 5 чоловік з’їла їх за 1 вечір.
Щоб приготувати чебуреки з м’ясом нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Тісто на чебуреки:
- вода — 320 мл
- борошно — 4 склянки
- яйце — 1 штука
- горілка — 3-4 столові ложки
- масло рослинне — 5-6 столових ложок
- сіль — 1 ч. л. трохи не повна
- цукор — 1 ч. л.
Начинка для чебуреків:
- яловичина — 300 грам
- свинина — 300 грам ( у мене була тільки свинина)
- молоко, вода або бульйон (можна навіть кефір) — 0,5 — 1 стакан
- цибуля ріпчаста — 1-2 штуки
- сіль, перець — за смаком
- зелень — кріп, петрушка
Кип’ятимо воду з маслом, цукром, сіллю і заварюємо в ній 0,5 склянки борошна. Добре перемішуємо всі грудочки. Даємо охолонути і додаємо яйце і горілку. Потім поступово втручається борошно. Добре вимішане тісто не буде липнуть до рук. Залишаємо тісто на 1 годину. За цей час бажано перемісити тісто 3-4 рази. Я кожні 15 хвилин місила його по 1 хвилинці.
Готуємо начинку. М’ясо і цибулю пропускаємо через м’ясорубку, додаємо дрібно січену зелень, сіль, перець, молоко. Можна додати подрібнений часник. Добре перемішуємо.
Тісто ділимо на шматочки, розміром з тенісний кульку. Кожен шматочок розгортаємо в дуже тонкий коржик (не більше 1 мм завтовшки). Якщо хочете, щоб коржик була ідеально рівною, то можна вирізати блюдцем. На одну половину коржа покласти 1 столову ложку фаршу, розрівняти.
Скласти краю, придавити, щоб вийшло повітря. Краї добре защипнути. Якщо немає спеціальної машинки для обробки країв, то краї можна просто притиснути виделкою.
Смажити чебуреки у великій кількості рослинної олії з двох боків до золотистого кольору. Викласти на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.
Чебуреки з м’ясом готові. Приємного апетиту!
