Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Соковиті, хрусткі, та з пухирчастого тістом, такі, що аж сік біжить по губах, коли їх кусаєш. Саме такі я люблю і такі сьогодні приготуємо. Друзі, всім привіт і сьогодні приготуємо чебуреки з соковитою м’ясною начинкою і тонким, хрустким тістом. Минулого разу я готував самсу з слойоного тіста з куркою і рецепт багатьом з Вас сподобався, думаю що цим Ви залишитеся задоволені.

Пам’ятаєте, коли були популярні вуличні базари, то в кожному з них були закладу, де готували цю випічку. Там завжди юрмилася чергу, стояв величезний казан, у якому не припинялося бурління масла, тому як тільки випічка приготавливалась, слідом відправлялася наступна партія. Один чоловік не міг за всім цим устежити і тільки я налічував 3 — 4 людей східної зовнішності, які займалися кожен своєю справою. Знайти ці закусочні можна було легко по запаху, так як аромат стояв на всю територію. І здається ні кого не хвилювало як і з чого там готували, всі були задоволені і ситі, і навіть не думали, що можна отруїтися.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Чебуреки як в чебуречній — пухирчасті, ніжні і соковиті

Крок 7. Тісто готове, начинка теж і значить, саме час приступати до ліплення. Для початку розкотимо тісто в ковбаску. Воно відлежалося, стало добре тримати форму і з ним стало легко працювати.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Поділимо його на рівні частини, і кожна буде майбутній чебурек. Розміри і кількість повинні виходити від розміру сковороди, щоб вони вільно в ній себе відчували і не стикалися між собою, коли будуть смажиться.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Якщо хочете отримати рівні, акуратні чебуреки, то й тісто треба розкачати в рівний блін, але для початку потрібно його приплюснути рукою, посипати борошном і загорнути краю до центру.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Цю процедуру потрібно проробити кілька разів. Завдяки їй і борошні ми і отримуємо пухирчасті, хрусткі і тонкі чебуреки. Всі ці ще поки заготовки накриваємо пакетом, щоб завчасно вони не заветрелись.

Читайте також:  Як проростити пшеницю для самогону: практичні рекомендації

Як приготувати смачні і соковиті чебуреки з м’ясом швидко, смачно і просто

Крок 8. Розкачуємо з кожної заготовки млинець товщиною приблизно 2-3 мм. А щоб він був 100 % рівним і красивим я взяв чашку з потрібного діаметру і по ній відрізав зайві краю. Надалі вони нам так само знадобляться, пізніше скажу де.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Залишаємо від краю приблизно 1.5 див., кладемо 1 столову ложку фаршу і розподіляємо начинку на одну половину млинчика. Щоб бути впевненим, що тісто не розкриється під час смаження, змастіть буквально краплею води краю, від цього прилипання буде краще.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Потім накриваємо другою половиною і скріплюємо, натискаючи на тісто пальцями.

Дійшовши до середини, випускаємо все повітря і закріплюємо залишилася середину. Я люблю додатково по краю пройтися вилочкою, не стільки для краси, як для надійності. Так бульйон зсередини точно ні куди не дінеться.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Поки ліпили порушили всю красу. Ні чого страшного, беремо звичайний ніж для піци і акуратно відрізаємо зайві краю. Немає ножа? Не біда, беремо нашу тарілку, підставляємо і відрізаємо краю по ній. Але навіть якщо Ви цього не зробите, смак чебурека від цього не зміниться.

Крок 9. Залишається їх правильно посмажити. Посуд для цього повинна бути з товстим дном, в ідеалі звичайно підійшов би чавунний казан. Чебурек не повинен стикатися з дном, він повинен плавати в розпеченому рослинному маслі. Знадобиться цілий літр, а може навіть і більше, залежить від розміру посуду.

Температура масла повинна бути від 200 до 220 градусів, але якщо немає термометра, то можна перевірити опустивши в олія шматочок тіста, того що відрізали раніше і якщо Ви бачите легкі виходять бульбашки, то температура не досить висока, але якщо тісто зашипіло, зашкворчало, значить температура що треба і пора опускати чебуреки.

Читайте також:  Тістечка а-ля «Кіндер Дэлис»

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Щоб не устряпать всю плиту в бризках масла, а потім не мучитись її відмивати застеліть її фольгою, а на стінки кухні можна приклеїти харчову плівку. Коли всі чебуреки будуть пожарены, просто зніміть матеріал і викинете, кухня буде як нова.

На добре розігрітому маслі чебурек смажиться близько 2-3 хвилин (приблизно по 1 хвилині на кожну сторону), це за умови, що начинка викладена в рівномірний шар по всій поверхні. Якщо перетримати то стінки можуть лопнути, тоді весь сік витече, масло забрызжит і може Вас обпалити. Не допустіть цього!

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Закладаємо по одному, але якщо дозволяють розміри казана, по дві штуки і смажимо до золотистого, красивого кольору і хрусткої скориночки з двох сторін. Щоб тісто і начинка приготувалися за однакову кількість часу, беремо ополоник і поливаємо розпеченим маслом на те місце де начинка.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Спеціально сфотографував, щоб показати Вам яка повинна бути температура масла…

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Крок 10. Готові і ароматні дістаємо їх шумівкою і викладаємо на паперові рушники, щоб дати зайвому маслу вбратися.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Поки ще гарячі, так сказати тільки що з пилу й жару подаємо їх до столу. В якості соусу можна взяти аджику або будь-який інший томатний, на крайній випадок підійде і звичайний кетчуп. Коли будите відкушувати не обляпайтеся бульйоном, бо в даних чебуреках його буде дуже багато. Кусайте де-небудь з краю, а потім випивайте сік.

Дуже соковиті, тонкі і хрусткі, не пошкодуйте кілька годин часу і приготуйте за цим рецептом. Впевнений, ваші близькі оцінять їх по достоїнству. Безперечно є їх краще гарячими, тому можна заздалегідь наліпити і заморозити, а потім по мірі необхідності смажити.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Якщо Вам сподобався рецепт збережіть його і поділіться з друзями. Обов’язково пиши відгуки і побажання, а якщо є питання, то я з задоволенням на них відповім.

Читайте також:  Салат з квашеної капусти

PS: Пам’ятаєте я обіцяв показати Вам, як я роблю з обрізками від тесту? Так ось, після того як всі чебуреки будуть пожарены, опустіть в масло і їх.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

Смажте до золотистого кольору, потім дістаньте і посипте цукровою пудрою і корицею. Виходить відмінна закуска до чаю або кави.

Чебуреки — найсоковитіші, тонкі і хрусткі + рецепт самого пухирчастого тіста

А у мене все на сьогодні, поки!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!