Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Я люблю коли чебуреки приготовані з тонкого і слоїстого тіста, щоб мали хрустку скоринку і обов’язково соковиту начинку, такі ще продають в Криму. А Ви як ставитеся до таких? Друзі я всіх вітаю і сьогодні навчимося готувати такі кримські чебуреки, як продають в Криму. Дізнаємося деякі секрети приготування і розберемо детально кожен крок.

Не для кого не секрет, що найкращі чебуреки готують кримські татари, саме вони і поширили свої рецепти приготування цієї випічки по всій території нашої країни. Саме вони і працювали в кращих чебуречних у 80-90-их роках. Народ чергами стояв, щоб скуштувати смачне, ароматне і ще гаряче блюдо. І я там теж був і ніколи не забуду той самий смак.

Я спробував максимально виконати цей рецепт і ось що у мене вийшло. Фото готової випічки прикладаю…

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в КримуКримські чебуреки як в Криму

…дуже соковиті і хрусткі. Такі хочеться їсти, одним словом пальчики оближеш!

Покроковий фото-рецепт:

Крок 1. В 1 кг просіяного борошна додаємо 2 склянки і гарячої кип’яченої води, 50 мл гарного рослинного масла, а також чайну ложку солі. Ретельно перемішуємо. Тісто має бути тугим, але коли воно полежить і відпочине, воно стане м’яким і еластичним. Для замішування тіста необхідно буде докласти не мало зусиль, але так і чебуреки у нас не прості, а кримські.

Чим-небудь накриємо його, щоб не заветріться і приберемо поки в сторону, а самі займемося фаршем.

Крок 2. М’ясо повинно бути хорошої якості, без плівок і жилок, якщо такі є, то рекомендую вирізати їх. Пропускаємо його через м’ясорубку разом з цибулею, його кількість повинна дорівнювати м’яса.

Цибулю, пропущений через м’ясорубку дає більше соку, ніж якби ми його різали ножем. А щоб позбавиться від навязшего цибульного аромату, обдайте його окропом.

Додаємо дрібним кубиком курдючне сало. Його потрібно саме нарізати, а не перекручувати. Якщо немає курдючного, то замініть свинячим.

Читайте також:  Млинці з сиром. Смачний австрійський десерт

Залишається приправити фарш спеціями і гарненько вимісити. На 1 кг. м’яса потрібно взяти столову ложку солі без гірки і пів столової ложки меленого перцю. Це норма!

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Іноді подібні кримські чебуреки додають в начинку зелень петрушки і базиліка. Їх можна подрібнити ножем, а можна перекрутити на м’ясорубці разом з м’ясом і цибулею.

Незважаючи на те, що м’ясо і так жирне, все одно потрібно додати в нього соковитості. Якщо є м’ясний бульйон, то влийте його, а якщо ні, то додайте простої води, буквально 150-200 мл. на 1 кг. фаршу. Консистенція фаршу повинна вийде в міру рідкою. Не знаю, чи вийде передати Вам, яке має бути стан фаршу, на фото нижче…

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Крок 3. Тісто підійшло і тепер з ним стало легко працювати. На один чебурек необхідно близько 60 грам тіста. Ділимо його на шматочки, надаємо їм круглу форму і розкачуємо рівний блін, товщиною 2-3 мм..

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Для зручності можна скористатися тарілкою потрібного діаметру. А щоб при обсмажуванні чебуреків, тісто покривалося бульбашками, потрібно припылять заготовки борошном і кілька разів обминати.

Якщо при приготування мантів, ми розкачуємо тісто, роблячи краю тонше, а середину товщий, приготування чебуреків це зовсім не обов’язково.

Крок 4. Викладаємо фарш на одну половину млинця.

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Занадто багато класти не потрібно, від цього чебуреки смачніше не будуть. Смак складається від правильно приготовленого фаршу і від його соковитості. Але є й ще одна причина, готується чебурек повинен в розпеченому маслі не більше 2-3 хвилин, і щоб за це час начинка встигла приготуватися, фаршу багато не кладемо.

Змащуємо краю водою і щільно заліплюємо. Не можна допустити, щоб під час смаження сік витік назовні.

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Крок 5. Під час смаження чебурек не повинен торкатися дна, він повинен плавати в маслі. Зазвичай я виливаю майже цілу пляшку гарного рослинного масла і сильно його нагріваємо. Щоб перевірити температуру масла, опустіть в нього шматочок тіста і якщо пішло сильне бурління значить температура що треба.

Читайте також:  Листковий торт «Тисяча пелюсток»

Смажимо чебурек буквально дві-три хвилини, до золотистої скоринки.

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Крок 6. Готові, ще гарячі викладаємо їх на паперові рушники, щоб прибрати зайве масло.

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Поки ще гарячі подаємо до столу, за бажанням можна приготувати до них улюблений соус. Вийшли дуже смачні, соковиті і хрусткі, і якщо Ви коли-небудь будете в Криму, обов’язково порівняйте дані чебуреки, з тими. Ними легко можна наїстись на весь день. Дуже смачне тісто, а який всередині бульйон, мммм. Все, пора закінчувати…

Чебуреки «Кримські» — такі, як продають в Криму

Не забувайте покликати гостей і поділитися рецептом в соціальній мережі.

А у мене все на сьогодні, поки!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!