Грузинська кухня користується у нас особливою популярністю. Поєднання контрастних за смаком продуктів, велика кількість прянощів, спецій і зелені, робить національні страви такими привабливими. Згадати хоча б баклажани по-грузинськи з горіхами і зеленню. Здавалося б, поєднання непоєднуваного, але як смачно!
Ще однією візитною карткою можна назвати чахохбілі. Це відоме грузинське блюдо, яке відрізняється простотою в приготуванні. Багатьох лякає екзотичну назву. Насправді за ним ховається не що інше, як рагу з курки з помідорами і зеленню.
Сьогодні рецепти і способи приготування сильно різняться. Замість птиці деякі використовують баранину або яловичину. Крім класичної кінзи додають базилік, петрушку і навіть кілька листочків тархуна. Але страва незмінно виходить смачним і ситним.
Дізнатися, як приготувати ароматна чахохбілі вам допоможе сьогоднішня добірка рецептів. Маючи під рукою все необхідне, ви зможете вже сьогодні порадувати своїх рідних незвичайним стравою. Поїхали!
Як приготувати «Чахохбілі з курки класичний рецепт»
Відразу скажу, що це далеко не дієтичне блюдо. Але однозначно хоч раз в житті його повинен спробувати кожен. Неповторне поєднання ніжного курячого м’яса з овочами, пряною зеленню і спеціями — що ще треба для ситного обіду?
У приготуванні цієї смакоти є кілька секретів.
Не економте помідори, чим їх більше, тим краще. Не намагайтеся сильно подрібнити всі інгредієнти. У готовому блюді повинні відчуватися шматочки кожного з них. І, звичайно, прянощі і трави, без яких грузинська кухня не була б такою заманливою. Використовуйте їх обов’язково і орієнтуйтеся на свій смак.
Отже, почнемо!
Беремо:
- курка — 1 шт.;
- помідори — 7 — 8 шт.;
- цибуля — 5 шт.;
- часник — 5 зубків;
- червоний гострий перець — 1 шт.;
- петрушка, кінза, зелена цибуля;
- вершкове масло — 30 г;
- рослинна олія;
- хмелі-сунелі;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Покрокове приготування:
1. Тушку курки промиваємо під проточною водою, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Їх потрібно обсмажити, щоб смак страви був більш насиченим. У попередньо розігріту сковороду виливаємо невелику кількість соняшникової олії і обсмажуємо шматочки з двох сторін до золотистого кольору.
2. Поки м’ясо доходить, підготуємо залишилися компоненти. З томатів потрібно зняти шкірку. Робимо на ньому хрестоподібний надріз і намагаємося очистити. Якщо шкірка не піддається, то спробуйте опустити помідор в киплячу воду на кілька секунд. Після такої маніпуляції шкурка зійде ідеально.
3. При нарізці лука головне не дрібнити. Оптимальний варіант нашаткувати його півкільцями. Але якщо вам не до смаку великі шматки, можете зробити з них четвертинки. Головне не дрібні кубики, які “розкиснуть” при варінні.
4. Обсмажену курку перекладаємо в глибоку посуд. Це може бути казан, гусятниця або звичайна каструля. Зверху заливаємо жиром зі сковорідки і водою (150-200 мл). Накриваємо кришкою і ставимо на вогонь тушкуватися хвилин на 15.
5. Нарізаємо помідори в довільній формі і відправляємо їх до м’яса. Відразу ж додаємо спеції і солимо. Тут немає ніяких норм і правил. Все залежить від ваших смакових пристрастей.
6. Поки курочка нудиться в пряному томатному соусі, обсмажуємо на окремій сковороді цибулю. До пассировке додаємо вершкове масло і доводимо до золотистого відтінку.
7. Пережарку кладемо в основну каструлю і вся суміш тушкується до повної готовності птиці.
8. Зелень, часник і гострий перець додаємо в самому кінці. Все це дрібно шаткуємо і за 1-2 хвилини до вимкнення вогню відправляємо в каструлю.
Готовому страві даємо настоятися кілька хвилин і можна подавати до столу. Як гарнір ідеально підійде розсипчастий рис. А можна просто насолоджуватися м’ясом і вмочати в сік шматочки лаваша.
Відео про те, як приготувати чахохбілі в казані
Чахохбілі можна готувати різними способами із застосуванням різних інгредієнтів. Мало хто знає, але спочатку це блюдо готувалося з фазанів і на вогні. Але поступово, з розвитком цивілізації і з скороченням числа диких птахів, страва набула сучасного вигляду.
Однак навіть сьогодні приготований в казані і на відкритому вогні, воно набуває неповторний аромат і смак. А як це зробити, ви дізнаєтеся з відео-рецепти від каналу “Сєня у справі”.
Як бачите, у створенні шедевра можна трохи відійти від класичного рецепту і додати нові компоненти.
Болгарський перець і базилік додадуть свої нотки в загальну мелодію смаку. З таким рецептом у класичного шашлику на природі з’явиться гідний конкурент.
Грузинські страви різноманітні і екзотичні, але саме вони додадуть родзинку у ваш повсякденний раціон. Чахохбілі яскраве тому доказ. Його можна готувати вдома і на природі, експериментувати зі складом і кількістю пряностей, а результат — пальчики оближеш! Пробуйте, фантазуйте і готуйте з любов’ю!
