Часник солоний головками можна приготувати за різними рецептами. Відрізняються вони не тільки набором інгредієнтів, але і способом приготування. Якщо все зробити як зазначено в рецепті, то така закуска стане родзинкою будь-якого святкового столу.
Правила підготовки овочу
Солоний часник з кожним роком все більше набирає популярності серед домогосподарок. Це дуже смачна заготовка, яка стане відмінною закускою до м’яса, копченостям, борщу. Часник можна використовувати як прикрасу до святкового столу.
Перед тим як приступити до приготування, треба правильно підготувати овоч. Від цього буде залежати не тільки його зовнішній вигляд, але і смак.
Для соління використовують тільки молодий часник.
Правила підготовки:
- з головок зняти товсту шкірку, залишаючи молоду;
- овочі ретельно вимити під проточною водою;
- не рекомендується видаляти край і хвостик головки.
Солити овоч слід в ємностях зі скла або дерева. Також можна використовувати керамічну судині. У пластикових контейнерах робити заготовки не рекомендується, так як часник здатний втрачати свої смакові якості.
Часник солоний головками: класичний рецепт
Цей метод часто називають «сухою засолення». Для приготування такого часнику знадобиться мінімум часу і інгредієнтів. Якщо все зробити правильно, то готовий продукт не втратить свої смакові якості протягом всієї зими. Такий овоч чудово підійде для приготування різних страв.
Для заготівлі знадобитися:
- 1 кг головок часнику;
- 300 г солі (можна використовувати йодовану).
Приготування:
Тримати солоний часник в холодному місці. Це може бути, як холодильник (нижня полиця), так і погріб.
Якщо засолювання часнику холодним способом не піддається різким перепадам температурних, то овоч можна зберігати до 2 років.
Рецепт солоного часнику з салом
Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Найчастіше цей рецепт використовують якщо виникла необхідність задіяти сало, яке знаходиться в холодильнику.
Щоб приготувати такий часник, треба:
- 1 кг свіжого сала;
- 1 кг підготовлених часникових головок;
- 4 ст. л з гіркою солі (звичайної);
- лавровий лист;
- перець червоний, чорний (за смаком).
Сало нарізати на однакові шматочки середніх розмірів. У кожному з них зробити невеликі отвори ножем і заповнити очищеними зубчиками часнику.
Потім ємності з’єднати спеції. Все добре перемішати і натерти сало.
У бочку або у банку покласти шар сала, а наверх підготовлені головки часнику. Зверху присипати невеликою кількістю солі зі спеціями. Потім знову сало і так до повного заповнення посудини. Банку закрити кришкою, поставити в холодне місце.
Таке сало можна буде починати дегустувати вже через тиждень. Зберігається заготівля протягом 4 місяців.
Солоний часник зубчиками: простий рецепт
Овоч засолений таким способом не має яскравого часникового запаху. Також він втрачає свою гостроту, але набуває інші смаки, які залежать від обраних продуктів.
На 3 л банку потрібно використовувати:
- зубчики молодого часнику;
- 80 г дрібної солі;
- 1 л чистої, холодної води;
- 3 парасольки кропу;
- 3 середніх листки смородини;
- 1 невеликий корінець хрону;
- чорний перець горошок – близько 15 шт.
Перед тим, як солити часник зубчиками, треба спочатку очистити його від лушпиння. Промити в холодній воді і висушити за допомогою паперового рушника.
Потім взяти простерилізовані банки і покласти в них часник разом з кропом, листочками і подрібненим хріном.
Для приготування розсолу треба взяти каструлю налити в неї води, додати сіль і перець. Закип’ятити і зняти з вогню.
Злегка остигнула рідиною залити часник. Банку щільно закрити кришкою. Після повного охолодження, заготівлю поставити в холодильник.
Пробувати заготовку можна буде вже через 7 днів. Зберігати такий часник рекомендується не більше 3 місяців. Якщо хочете тримати заготівку довше, то перед укладанням в банки, кожен зубчик слід пробланшировать. Для цього треба взяти велику миску або каструлю, покласти в ємність овоч і залити окропом. Тримати в такому стані не більше 3 хвилин.
Так як вміст треба з’їдати якомога швидко (не довше тижня), то для засолювання краще використовувати тару невеликого обсягу.
Даний спосіб також підходить для засолювання стрілок часнику. Квітконоси виходять м’якими, смачними і дуже вітамінними.
Солений часник головками – це не тільки дуже смачно, але і корисно. Якщо дотримуватися всі пропорції і рекомендації, то заготовка буде справжньою знахідкою на кухні. Вона здатна доповнити своїм присмаком будь-яку страву і зробити його незвичайним. Застосувавши солоний часник, ви можете бути впевнені в тому, що гості залишаться задоволені вашим частуванням.
