Чаклуни з картоплі з фаршем з м’яса, капусти, грибів, рецепти

Чаклуни з картоплі з фаршем – одне з найсмачніших страв білоруської кухні. Спочатку вони складалися з тіста з м’ясною начинкою. Пізніше чаклуни трансформувалися в деруни з начинкою. У картоплю не додавали борошно і яйця. Необхідну еластичність масі надавав натуральний крохмаль, який осідав на дні посудини, після того як з картоплі віджимали зайву вологу. Готувати чаклуни можна не тільки з м’ясом. Начинка може бути самою різноманітною, залежно від особистих уподобань господині.

Чаклуни з картоплі з фаршем

Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти Для тіста потрібно:

  • картопля (1 кг);
  • середня цибулина;
  • сире яйце;
  • сметана (1 ст. л.);
  • сіль і мелений перець (по щіпці).

Для начинки необхідно:

  • м’ясний фарш (300 г);
  • яйце (1 шт);
  • сира цибулина;
  • сметана (0,5 ч. л.);
  • спеції;
  • рослинний жир для смаження;
  • дрібні панірувальні сухарі.

Процес приготування чаклунів з картоплі з фаршем:

  • М’ясо необхідно промити, обсушити і нарізати на невеликі шматочки.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Також надходять і з цибулею.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Інгредієнти подрібнюють за допомогою м’ясорубки. Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • В одержаний фарш додають яйце і спеції.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Тепер необхідно влити сметану і акуратно перемішати масу руками. Так вона придбає ніжну текстуру. Якщо немає сметани, її можна замінити розтопленим вершковим маслом. Вийде також смачно.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Начинку залишають на час, щоб всі компоненти повністю з’єдналися один з одним.
  • Тим часом потрібно зайнятися картоплею. Його очищають, споліскують холодною проточною водою і нарізають брусочками.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Сирої овоч необхідно перетворити в майже однорідне пюре.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Потім в нього кладуть трохи сметани, щоб маса не потемніла.
  • Готову картоплю перекладають на відріз марлі і злегка відіжміть зайву рідину.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Через деякий час на дні ємності з соком осядуть крупиці крохмалю.
  • Їх необхідно перекласти до картоплі і перемішати.
  • Після цього додають яйце і спеції, все ретельно перемішується.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • На завершальному етапі картопля з’єднують з м’ясом.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • У результаті повинна вийти невелика коржик, схожа на котлетку.
  • Чаклуни смажать до утворення рум’яної скоринки. Також додатково їх можна запекти в духовці.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Чаклуни перекладають у сотейник, до половини заливають водою.
  • Зверху викладають шкварки з цибулею або сметану.
  • Посудину ставлять у холодне духова шафа, який поступово розігрівають до 220 градусів.
  • Після температуру знижують до 180 градусів і готують близько 40 хвилин.

Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецептиЧаклуни не тільки смажать, але і варять як пельмені. Для цього формують невеликі заготовки, опускають в закипілу воду і варять близько восьми хвилин. Готові виймають шумівкою. Варені чаклуни з картоплі з фаршем можна подавати з смаженою на салі цибулею або сметаною.

Для начинки можна використовувати будь-яке м’ясо. Також смачно вийде, якщо комбінувати декілька його видів. Наприклад, свинину і курку.

Чаклуни з картоплі з фаршем з м’яса і капусти

Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти

Необхідні інгредієнти:

  • на 1,5 кг картоплі знадобиться по ½ кг готового фаршу і свіжої капусти;
  • велика цибулина;
  • неповний склянку сметани;
  • куряче яйце;
  • борошно (2 ст. л.);
  • будь-яка зелень (1 пучок);
  • рослинна олія;
  • спеції і прянощі.

Процес приготування:

  • Рецепт чаклунів з картоплі з фаршем з м’яса і капусти готується дуже просто. Для початку треба почистити картоплю.
  • Підготовлений картопля перетворити в кашоподібну масу за допомогою терки з дрібними зубцями.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Тепер треба обов’язково прибрати зайву рідину за допомогою мішечки з марлі.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Цибулину розрізати навпіл.
  • Одну частину нашаткувати ножем, іншу подрібнити так само, як і картоплю.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Капусту нарізують тоненькими смужками.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Далі, обсмажують цибулю, з’єднують його з капустою і тушкують приблизно 10 хвилин.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Припущені овочі змішують з фаршем і половиною норми сметани, додають зелень і приправи.
  • Все потрібно гарненько змішати.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Тепер в картоплю вводять сцеженный крохмаль + яйце і трохи борошна. Знову перемішують всі інгредієнти.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • З картопляного тіста ліплять невеликі плоскі коржики, на які викладають начинку і формують овальні пиріжки.
  • Потім їх перекладають на лист або в глибоку сковороду, змащену жиром.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Зверху кожен пиріжок як би глазурують сметаною і запікають у духовці при 200 градусах протягом 30 хвилин.

Чаклуни з грибним фаршем

Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти

Потрібні такі інгредієнти:

  • середні бульби картоплі (від 10 до 12 шт.);
  • сушені гриби, переважно білі (60 г);
  • пшеничне борошно (5 ст. л.);
  • крохмаль (приблизно 1 ст. л.);
  • пара головок цибулі;
  • соняшникова олія;
  • приправи.

Процес приготування чаклунів з картоплі з фаршем з грибів:

  • Гриби попередньо вимочують у воді (не більш 4-х годин) і варять до готовності.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Грибний бульйон пропускають через сито, а самі гриби дуже дрібно нарізують і обсмажують з цибулею і спеціями.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Картоплю відварюють і перетворюють в однорідне пюре.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • У нього всипають борошно з крохмалем і перемішують.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • У картопляні коржі закладають готову начинку і обережно скріплюють краю.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти
  • Далі, обвалюють їх у борошні і обсмажують до появи приємною золотистої скоринки.Чаклуни з картоплі з фаршем з мяса, капусти, грибів, рецепти

Для фаршу можна використовувати як свіжі, так і морожені гриби.

Чаклуни з картоплі дуже поживні і смачні. Вони стануть відмінним вечерею для всієї родини. Розкрити глибокий смак страви допоможуть різні соуси, а правильно підібраний спеції нотки внесуть пікантності в різноманітні начинки.

Смачні білоруські чаклуни — відео

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!