Бабуся вже приготувала за таким рецептом. Їй сподобалося! І нам сподобалося!
Інгредієнти:
Тісто:
— Борошно — 210 г
— Яйце — 1 шт.
— Цукрова пудра — 50 г
— Масло вершкове — 100 г
— Сіль — за смаком
— Розпушувач — ? ч. л.
Начинка:
— Сир — 200 г
— Цукор — 40 г
— Борошно — 30 г
— Сметана — 20г
— Жовток — ? шт.
<
Мастило:
Жовток — ? шт.
Тепла вода — 1 ч. л.
Приготування:
1. Сир повинен бути не вологий. Якщо сир вологий, то краще зробити його, щоб зайва рідина скла (в цьому випадку кількість начинки потрібно трохи додати).
2. Протріть сир через сито, щоб видалити крупинки (якщо такі є).
3. Змішайте всі інгредієнти для начинки. Міксером краще не змішувати, щоб начинка не стала рідкою.
4. Начинка повинна постояти, щоб цукор розчинився, або можна використовувати цукрову пудру.
Тісто:
1. Складіть в миску м’яке сл. масло, яйце, сіль, пудру і збийте міксером до гладкого стану.
2. З отмеренной норми просіяного борошна відкладіть 1-2 ст. л. Решту борошно змішайте з розпушувачем.
Всипте невеликими порціями борошно з розпушувачем в масляну масу, щоразу перемішуючи спочатку лопаткою, а потім вимісити рукою (недовго). Тісто повинне вийти еластичне, м’яке, але не круте. Якщо знадобиться, то всипте муку.
3. Тісто зліпіть в грудку. Нехай постоїть хвилин 15-20.
4. Ділимо тісто на однакові за вагою кількість шматочків. На кожен сочник беремо приблизно по 35-40 г тіста, сирну начинку ділимо на отримане кількість шматочків тіста (виходить рівна кількість тіста і начинки).
5. Тісто ділимо за розміром з великий волоський горіх.
Тепер займемося формуванням сочников:
1. Кожну частину тіста скачайте в недовгу ковбаску і злегка розкачайте на присипаному борошном столі. Покладіть начинку. Накрийте Начинку половиною тіста так, щоб вона була видна.
2. Покладіть на деко, злегка змащене олією.
3. Самі сочники змастіть жовтком з водою з допомогою пензлика, і начинку, і тісто.
4. Печіть при 200°C 17 – 20 хвилин. Температуру і час випічки коректуйте під свою духовку.
