Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Привіт друзі блогу ХоХу! А знаєте який салат змітають першим на святковому столі? Ви вгадали! Той, який дорожче )) Сімейне свято, День Народження або свято Нового року — це захід на яких обов’язково повинен бути Царський салат, під назвою ” Нептун. Його можна називати просто — Царський.

Варіацій його приготування безліч. Починаючи від сортів креветок, які можуть бути як маленькі очищені, так і величезні царські креветки в панцирі. А ще туди можна додавати щупальці крабів, восьминогів, або кальмарів. І звичайно ж, прекрасним завершенням чудового салату – це червона ікра, яка додається перед подачею.

А ще, до всього іншого, можна додавати слабосолону форель або сьомгу. І такий рецепт теж є. І до речі кажучи, в минулому випуску, показав як приготувати слабосолону форель. Рекомендую!

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікроюЦарський салат Нептун — покроковий рецепт приготування від А до Я

Крім морських інгредієнтів, салату є варіації з овочами. Хтось готує його з огірком, хто-то з кукурудзою… А інші і зовсім не додають огірок і кукурудзу, зупиняючись тільки на білку яєць. Варіантів дуже багато. І складно визначитися, який смачніше… Скажу по секрету, я пробував різні способи приготування, і кожен повірте заслуговує уваги. Це салат, який складно зробити не смачним, з-за такого кол-ва смачних інгредієнтів.

Подивіться самі — варені кальмари, креветки, червона ікра, м’ясо кальмара… чи Варто продовжувати? Він вже дуже смачний! Далі, інгредієнти з’єднуємо, і вже можна назвати салат готовим. Але є ще овочі, про які варто поговорити окремо…

Знову ж таки, тут вже справа смаку. І з цієї причини, ви самі для себе повинні зрозуміти — наскільки ідеальний варіант Нептуна хочете отримати. Наприклад, у класичному рецепті огірки і кукурудза відсутні. Тоді як, якщо порівнювати Царський салат і більшість святкових салатів з кальмарами, то в них часто зустрічаються і кукурудза і огірок.

Ось і виходить, що сам по собі Нептун — є в першу чергу салат з кальмарами і крабовими паличками (але правильніше саме з м’ясом кальмара), а це означає, що можна доопрацювати класичний варіант салату, додавши до нього огірок і кукурудзу, тому як ці два інгредієнти так часто зустрічаються в крабових салатах. Знову ж таки, можна додати лише один з інгредієнтів. Приготувати можна на ваш смак! А якщо щось не виходить, запитуйте в коментарях нижче.

І раз ви прийшли і читаєте пост, то дозвольте розповісти основні варіанти, як його приготувати…

Салат Нептун з кальмарами, крабовими паличками і червоною ікрою (смачний і простий)

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Давайте ось як зробимо… Будемо готувати разом! Я розкладу все інгредієнти, і покажу як ви можете зробити в тому чи іншому випадку. На фото ви побачите покроковий процес приготування. А який варіант вибрати, вже дивіться самі…

Почнемо з класики жанру…

Класичний рецепт царського салату Нептун

Салат за класичним рецептом містить інгредієнти без овочів. Лише яйця розбавляють нотку морського смаку. І багато в чому, білки роблять його більш повітряним.

Друзі, скажу відразу, що мені кращий варіант з огірком і кукурудзою. Але саме без них виглядає класика в більшості рецептів інтернету.

Вам знадобиться:

  • Кальмари (у кип’ячену солону воду на 3 хвилини і готово)
  • Креветки (у мене в маринаді очищені)
  • Щупальці восьминога або кальмара (також баночка)
  • Крабове м’ясо (в моєму випадку — палички з м’ясом краба. Рекомендую)
  • Яйця (потрібні тільки білки)
  • Майонез (менше столової ложки. Дивлячись яка у вас тарілка)

Тільки не судіть за кількість інгредієнтів. Логічніше готувати не по грамах, а за смаком. І в даному випадку, можна орієнтуватися по фото. Все і так зрозуміло, чого скільки покласти. А якщо виникає питання — питайте будь ласка…

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Рецепт приготування дуже простий.

Інгредієнти ріжемо, перемішуємо, і салат готовий. Впорається кожен. Але в будь-якому випадку, покажу покрокові фото, щоб ви могли слідувати по порядку.

Зверніть увагу! Креветки можуть бути царськими (великими), і в цьому випадку, їх можна порізати на 2-3 частини. Також замість маленьких рук, може бути клешня краба. Або як додатковий інгредієнт. Тут складно помилитися. Тому як, замінивши ті ж крабові крабові палички з вмістом натурального м’яса краба, на 100% м’ясо краба з клішні — буде набагато смачніше. А також, можна поєднувати їх. Тут в першу чергу потрібно дивитися на доступність продуктів, і наскільки швидко потрібно все приготувати.

Креветки краще брати сирі і самим приготувати. У моєму випадку, вони були очищені в легкому маринаді. Але ніяка рідина в салаті не потрібна!

Майонезом заправляємо салат перед подачею. Буквально трохи. По фото видно, що зайвого майонезу і водянистості в салаті немає… Навіть не дивлячись на те, що він «морський». Виходить все як є. Сіль також не обов’язкова, тому як кальмари спочатку в солоний окріп опускали, щоб очистити. Потім в ікрі є сіль, крабове м’ясо також має солоність, і креветки теж якщо варите, то в підсоленій воді. Простими словами, салат не вимагає додаткової солі.

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Спробуйте приготувати, і вийде дуже смачно! Гості оцінять, і попросять добавки… Червону ікру рекомендую додавати в кінці, щоб вона не розм’якла і не набрала зайвої смаку.

Покроковий фото рецепт:

А тепер пропоную розглянути покроковий рецепт приготування, щоб все було більш зрозуміло. Варіант вище, дійсно на швидку руку. Раптом до Нового року 1 годину… Повірте, ви встигнете!

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Отже.

Поспішаємо до свята разом, і заготовляємо наступні інгредієнти:

  • Кальмари (у кип’ячену солону воду на 3 хвилини і готово)
  • Креветки (у мене в маринаді очищені)
  • Щупальці восьминога або кальмара (також баночка)
  • Крабове м’ясо (в моєму випадку — палички з м’ясом краба. Рекомендую)
  • Яйця (потрібні тільки білки)
  • Майонез (менше столової ложки. Дивлячись яка у вас тарілка)

Класичний варіант ми розглянули вище, і тепер пропоную приготувати за моїм рецептом. А саме, додаємо…

  • Огірок
  • Кукурудза

Смачний салат з кальмарами, краб. паличками, огірком+кукурудзою

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Знайдіть 2 відмінності? Все як у класичному салаті, тільки крім основи, наріжемо огірок і висипаємо кукурудзу. Беріть кукурудзу хорошу, подорожче. А то буває трапляється не хрустка, яка розвалюється в роті, так і в салаті не тримає форми. А це повірте, впливає на загальний смак!

Крок перший. Покласти кальмари в кип’ячену солону воду на 3 хвилини, очистити і порізати…

Друзі, тут просто. Розморожуємо кальмари при кімнатній температурі, й далі кип’ятимо воду, додаємо в каструлю буквально жменю солі, щоб вода вийшла злегка пересоленой. Адже ви пам’ятаєте, скільки засинаєте солі, коли готуєте макарони. Ось тут сміливо в 3 рази більше можна. Суть в тому, щоб кальмари обшпарити окропом, завдяки якого ми легко чистимо його. І друге важливе правило — солона вода за цей час зробимо кальмар солоним. Адже солити салат ми не будемо!

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Не бійтеся перетримати кальмар більше 3-5 хвилин в окропі. Навпаки це додасть родзинку. І знаєте яку? Все просто — чим довше кальмар піддається температурному режиму, тим більше він стає твердим. А правильніше набуває ефект «резиности», і якщо його спробувати витягнути відразу — він буде більш м’яким, а якщо потримати трохи довше — він стане більш відчутним на зубах. Що добре поєднується на рівні інших інгредієнтів. Адже Нам важливо, щоб було відміну білка яєць від кальмара, не тільки за кольором, але і смаку. А коли салат готовий, це може визначити не кожен гість. Але тепер ви знаєте 1 маленький секрет. А якщо хочете дізнатися ще один секрет з кальмарів, щоб зробити його більш смачним в салаті, то читаємо далі…

Витягуємо кальмари з окропу, і очищаємо від нутрощів і шкірки, яка скукожілась…

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Зчищати прозору плівку немає ніякої необхідності. Хоча, якщо особина велика, то можна це зробити. До речі у великих кальмарах присутній ще прозорий хребет. Його також видаляємо! Ви його відчуєте у верхній і нижній тушці.

Ось вони чисті красені:

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Прийшла справа нарізати його, і дізнатися ще 1 секрет…

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Ріжемо на смужки, як показано на фото вище. Все просто дорогі мої.

Обов’язково спробуйте на смак. Влаштовує такий варіант? Напевно смак кальмара буде злегка смаку. Можна, звичайно, залишити як є, і залишити нарізаний кальмар для салату, а можна розтопити вершкове масло в сковороді, і в розпечену сковороду покласти кальмар, обсмаживши ще 3 хвилини, до рум’яної скоринки. Повірте — вийде пальчики оближеш! І салат вийде дуже смачний!!!

Вам сподобається…

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Крок другий. Ріжемо яйця, а точніше тільки білок

Ви вже вибачте, що не показав як зварити яйця. Тут думаю впорається кожен. Піду запитаю у дружини ))

Так ось. Яйця покладемо в каструлю з холодною водою і варимо 5-7 хвилин після закипання. Ближче до останньої цифри. Деякі солять воду, щоб нібито яйця не тріскалися. Але скоріше, це момент залежить — наскільки вчасно яйця виймати з води. Мабуть, 6 хвилин оптимально, і нічого не тріскається. Далі знімаємо з плити і зливаємо окріп, залишаючи яйця в каструлі.

Після чого відразу заливаємо гарячі яйця холодною водою. Сенс в тому, щоб після гарячого покласти в холодну або крижану. Тим самим, різкий перепад температур дозволить відокремити білок від шкаралупи всередині яйця, почистити вийде швидко і просто. Хоча буває таке, що це не допомагає. Залежить від яєць. Але все це не критичні моменти… як вони чистяться, і потріскаються… адже Нам потрібні порізані білки, і не більше…

Фух… Ріжемо яєчка:

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Саме час почати збірку дуже смачного салату з кальмарами, під назвою ” Нептун. Відправимо яйця в невелику чеплашку, щоб надалі було зручно перемішати інгредієнти:

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Молодці! Впоралися. Рухаємося далі…

Крок третій. Огірок ріжемо

Настав час огірка молодця. Зможете також порізати соломкою? Значить залік. Там немає нічого складного. Спробуйте, і все вийде!

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Наступний етап, укладаємо огірок в салатник для перемішування разом з кукурудзою. Ті 2 інгредієнта, яких немає в класичному виконанні.

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Крок четвертий. Шаткуємо крабове м’ясо

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

У мене спрощений варіант, а саме швидкий. Я не шукав клешню краба, а вирішив діяти швидко, взявши не прості крабові палички, а крабові палички з натуральним м’ясом краба. Ще одна головна відмінність їх у тому, що їх не треба різати, а вони волокнами рвуться, що також підкреслює нотку у морському салаті Нептун.

Рекомендую!

Насправді, можна відправляти в салат. Так ми і зробимо.

Крабові палички з м’ясом, додаємо в салат разом зі щупальцями восьминога.

На фото нижче можете помітити, що волокна дійсно відрізняються, і подібне б не вийшло з крабовими паличками.

До речі. Якщо мене запитували, які соковиті крабові палички я використовую…

Так ось. Якщо говорити про крабові палички, то зазвичай використовую не Vici , а Санта Бремор. А коли потрібна заміна крабового м’яса, то VICI, як показано на фото.

Продовжимо…

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Крок п’ятий. Додаємо креветки і щупальці.

Ось тут ми трохи лоханулися. І вважаю правильним сказати вам про це. Краще не беріть очищені креветки в маринаді, бо у них вже є присмак маринаду. А він нам не особливо ніжний. Але це не псує смак салату і повірте, він вийшов шалено смачним. Просто скажу, що саме з неочищеними замороженими креветками вийшло б трохи краще. При цьому, по бюджету можна зробити салат більш Царським і елітним у своєму виконанні, додавши замість простих креветок королівські. Там повірте, буде супер приголомшливий смак!

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Я показую більш доступний варіант, який приготувати не складе праці кожного з читачів, незалежно від бюджету. Але ви майте на увазі, що кожен морський інгредієнт можна поліпшити. А ще, можна малосольну форель додати шматочками. Такий рецепт теж є біля Нептуна!

Крок шостий. Відправляємо обсмажені кальмари в салат

Ви ж розумієте, що від порядку нічого не зміниться. Простими словами, інгредієнти можна надсилати в будь-якому порядку. Лише ікру і відправляємо перед подачею, щоб вона не полопалася. Також, заправка майонезом робиться в кінці.

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Тільки подивіться на цей чудовий кальмар. Так і хочеться з’їсти все і відразу! Але почекайте, попереду ще цікавіше і смачніше…

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Крок сьомий. Заправка майонезом перед подачею в тарілочки + червона ікра

Вітаю Вас! Залишається додати трохи майонезу (не перестарайтеся, так як салат повинен тримати форму, і не містити водяного осаду, який може статися за великого кол-ва майонезу. Як ніяк, в ньому міститься оцет і сіль, які при великому кол-ве можуть агресивно діяти на інші інгредієнти, виділяючи воду).

Розкладаємо в салатниці. Форма подачі залежить від свята. Приміром у Новий рік це можуть бути невеликі тарілочки у вигляді ялинки, або бути може фігурні красиві. Особливо красиво цей салат буде виглядати на яскравих тарілках. А також чорні квадратні тарілочки із скла відмінно підійдуть, так як в поєднанні з червоною ікрою, чорний колір особливо приємний.

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

Авжеж. Колір тарілочки. Ви повірте, він у будь-буде дуже смачним. А ікра вона і з банки, їдальні неправдивої прекрасна )) Згодні?

Царський салат Нептун — класичний рецепт з кальмарами і червоною ікрою

І на всьому прекрасному, хочу завершити статтю, висловив величезну подяку, що дочитали до кінця. Ви мій відданий читач, з яким хочеться зустрічатися частіше. Кажуть друзі тільки в реальному житті, а я вважаю, що у віртуальній їх ще більше. Спасибі за те, що залишаєтеся!

Буду вдячний коментарів і критики. Пишіть в коментарях, що у вас вийшло. І який варіант Нептуна вам подобається найбільше?

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!