Печене м’ясо – одне з перших страв, приготованих людиною.
Смажене і тим більше варене – з’явилася набагато пізніше, а ось соковитим, пропахшим димком м’ясом, людство продовжує насолоджуватися донині в різних видах – барбекю, шашлик або ось Буженина, вона ж Ростбіф (якщо готується з яловичини).
Суть полягає в запіканні цільного шматка м’якоті до утворення скоринки зовні і пропекшейся соковитою нутрощі, з допомогою гриля, відкритого вогню або духової шафи.
Але, оскільки ми володіємо універсальним засобом – мультиварка, ми будемо готувати буженину саме в ній.
Для буженини можна використовувати цілісний шматок свинини з прошарками жиру, наприклад задню частину, окіст або ошийок.
М’ясо краще брати не заморожене, хоча парне теж не підійде – потрібно дати м’ясу вистояться кілька годин на холоді (у холодильнику).
Щоб приготувати буженину в мультиварці потрібні:
- 1-1.5 кг. свинини;
- Ріпчаста цибуля;
- Гірчично-апельсиновий соус (або просто м’яка гірчиця, наприклад – діжонська, бажано змішана з апельсиновим густим соком і оливковою олією);
- Сіль, перець.
Готуємо по кроках:
Ретельно солимо і перчимо м’ясо, обмазуємо його соусом (гірчицею) з усіх сторін.
Цибулю ріжемо крупно, на дно мультиварки наливаємо олії і додаємо дрібку солі.
Особливої ретельності при шинковании лука проявляти не варто, оскільки його сумна доля – він згорить, принесений в жертву збереження м’яса.
Кладемо м’ясо поверх лука.
Включаємо мультиварку в режимі «Гасіння» на 1 годину.
Через півгодини на секунду відкриваємо кришку, щоб перевернути наше м’ясо. Краще всього це зробити три-чотири рази для рівномірного гасіння.
В залежності від розміру шматка і бажаного стану – з кров’ю, середньої прожарки або сильно запечене – можна збільшити час запікання до півтора годин.
Готово!
М’яка скориночка і соковита м’якоть – буженина відмінно підходить, як для святкового столу, так і для бутербродів, чудова і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приготовлена буженина в мультиварці Панасонік SR-TMH18LTW. Потужність 670 вт.
До буженини можна приготувати перець, фарширований в мультиварці.
Приємного апетиту!
