Здавна люди збиралися за круглим столом, щоб поспілкуватися та насолодитися вишуканою їжею. Як правило, до чаю або кави подавали здобні булочки з варенням, які виділяли п’янкий аромат. У вихідні дні їх випікали з раннього ранку. По буднях готували ввечері. Для ласощі використовували прості продукти, які завжди під рукою у доброї господині. Складно навчитися пекти такі смачні шедеври? Розглянемо декілька покрокових рецептів з фото булочок з варенням для всієї родини.
Традиційний спосіб приготування страви
У кожної господині є своя методика створення здобної випічки. Проте всі вони керуються основними принципами. Розглянемо, як спекти в духовці булочки з варенням з дріжджового тіста для всієї родини.
Список інгредієнтів:
- дріжджі в сухому вигляді (7 г);
- чиста тепла вода (50 г);
- пшеничне борошно вищого сорту;
- яйця курячі (6 штук);
- вершкове масло (1 пачка);
- цукровий пісок (300 г);
- варення густої консистенції;
- сіль (на кінчику ножа).
Якщо під рукою немає сухих дріжджів, беруть свіжий продукт. Знадобитися приблизно 20 р.
Секрет створення випічки
Крок 1
Здобні булочки з варенням починають готувати з опари. Для цього сухі або свіжі дріжджі заливають злегка підігрітою водою. Додають 1 столову ложку цукру і добре перемішують. Ємність накривають лляним рушником і ставлять у тепле місце на 15 хвилин.
Крок 2
В об’ємній посуді розм’якшують вершкове масло. Додають в нього цукровий пісок, яйця і збивають з допомогою віночка або міксера. Потім у готову кашку вливають опару і акуратно перемішують дерев’яною або пластиковою ложкою.
Крок 3
Невеликими порціями додають у суміш борошно. Кожен раз, ретельно вимішуючи, спочатку ложкою, а потім руками. Коли продукт загусне, викладають на посипану борошном робочу поверхню. Далі тісто місять, щоб отримати однорідний ком.
Крок 4
Отриманий продукт посипають борошном і знову відправляють в миску. Прикривають рушником. Ставлять у тепле місце приблизно на 60 хвилин, щоб воно підійшло.
Крок 5
Дістають з миски тісто. Поділяють на дві однакові частини. Розгортають пласти товщиною приблизно 0,5 див. Рівномірно змащують варенням і згортають рулет.
Крок 6
Деко застеляють пергаментним папером. Переносять на нього заготовки. За допомогою гострого ножа роблять надрізи. Потім їх розгортають по боках, утворюючи окремі секції. Випікають продукт приблизно 50 хвилин при температурі 180°C.
Замість вершкового масла можна використовувати якісний маргарин.
Дивовижні булочки з варенням до сніданку
не витрачати час на приготування тіста, багато господинь використовують покупний продукт. В будь-якому супермаркеті набувають листкове тісто і готують апетитну випічку. Для начинки беруть будь-яке варення, яке зберігається в засіках.
Отже, спочатку збирають інгредієнти:
- листкове тісто;
- куряче яйце;
- крохмаль;
- борошно;
- варення;
- рослинний жир.
Секрет приготування
Заморожене тісто дістають з морозилки за 15-20 хвилин до початку процесу. У цей час готують солодку начинку. Якщо рідке варення, в нього додають трохи крохмалю і ретельно перемішують.
Дріжджове тісто не можна надовго залишати на столі. Інакше воно почне рости раніше часу.
Щоб булочки з варенням з листкового тіста вийшли однакового розміру, спочатку пласти викладають на посиланий борошном стіл. Потім розкачують його до товщини 0,5 см і розрізати на квадратики. З одного боку роблять кілька надрізів. А на другу кладуть варення. З’єднують дві сторони, утворюючи симпатичну заготовку.
Булочки укладають на змащений рослинним жиром деко. Верхню частину покривають збитим жовтком, так вони будуть виглядати більш апетитно. Випікають ласощі приблизно 30-40 хвилин. Максимальна температура 180°C. До сніданку подають в охолодженому вигляді.
Крохмаль можна замінити борошном. Завдяки цьому під час випікання начинка не витече з булочки на деко.
Іспанське ласощі для шанувальників екзотики
Популярне блюдо «Енсаймадас» готують з різними видами начинок. Однак ласуни воліють використовувати джем або варення. Спробуємо розібратися, як зробити булочки з варенням в іспанському стилі для близьких друзів.
Спочатку збирають необхідні компоненти:
- пшеничне борошно;
- дріжджі;
- свіже молоко;
- цукровий пісок;
- вершкове масло;
- яйце;
- сіль;
- оливкова олія.
Процес приготування
Дріжджі змішують з молоком і цукром в невеликій ємності. Поміщають опару в тепле місце на 15-20 хвилин.
В об’ємну миску борошно просівають. Додають цукор, трохи солі, опару, яйце, молоко і оливкове масло.
Замішують круте тісто і знову поміщають в тепле місце приблизно на 60 хвилин. Воно має збільшитися приблизно в 2 рази. Тісто злегка обминають, додаючи потроху борошно. Потім ділять його на невеликі кульки, які поміщають в тепло приблизно на 20 хвилин, щоб підійшли.
Кожен кульку розкочують в тонкий пласт. Змащують топленим вершковим маслом. Викладають начинку і скручують рулет. Поєднавши краю заготовки, отримують подобу равлика. Накривають кухонним рушником і витримують 15 хвилин. Далі змащують вершковим маслом, поміщають на деко і випікають булочки з варенням в духовці близько 20 хвилин. Максимальна температура повинна бути 190°C. Готовий продукт посипають цукровою пудрою. Подають до чаю, какао або кави з молоком.
Хрустка здоба з повидлом
Незважаючи на велику кількість солодощів, які продають у магазинах, домашня випічка не втрачає свою популярність. Неповторний аромат продукту манить домочадців до столу, де їх чекає приємне ласощі.
Для приготування хрустких булочок з варенням знадобитися:
- густе варення або повидло;
- сухі дріжджі;
- молоко;
- яйця;
- вершкове масло;
- пшеничне борошно;
- цукровий пісок;
- соняшникова олія;
- сіль;
- вода.
У скляну чашу просівають борошно. Додають сіль, дріжджі, тепле молоко, рідке вершкове масло і яйця. Замішують круте тісто. Поміщають його в чисту миску, накривають рушником і поміщають в тепле місце на 1,5 години. Коли воно збільшиться, поділяють його на частини. Потім роблять кульки або квадрати, розкочують, змазують повидлом, з’єднують краї.
Булочки можна зробити у формі троянди або сердечка.
Заготовки викладають на деко, покрите пергаментним папером. Верхню частину змащують збитим жовтком. Випікають приблизно 30-40 хвилин в духовці при температурі 180°C. У цей час готують сироп з води і цукру. Інгредієнти спочатку змішують, а потім кип’ятять на слабкому вогні кілька хвилин. Готові булочки змащують сиропом, що надає їм апетитний вигляд. Подають ласощі до будь-якого гарячого або холодного напою.
