У нашій сім’ї всі люблять ці чудові булочки з лимонною начинкою. Коли я їх готую, в квартирі витають чарівні лимонні аромати і пахне здобою. Ці булочки чудово підходять для сімейного чаювання. З’їдаються вони зазвичай ще в теплому вигляді, не встигнувши охолонути. Спробувавши ці булочки один раз, ваші домочадці залишаться задоволені і ще не раз попросять їх спекти. Ще в цих булочках цікава формовка, яка в готовому вигляді виглядає надзвичайно красиво
Для приготування булочок з лимонною начинкою нам знадобиться:
Для тіста:
молоко — 250 мл;
сухі дріжджі — 7 г;
вершкове масло — 60 г;
борошно пшеничне — 500 г;
цукор — 2,5 ст. л.;
сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
лимон великий — 1 шт.;
цукор — 3-4 ст. л.;
яйце — 1 шт.;
цукрова пудра для обсипання.
У глибокій мисці з’єднати всі сухі інгредієнти для приготування тіста: дріжджі, борошно, цукор і сіль.
Підігріти молоко, додати до нього вершкове масло і дочекатися, поки воно не розчиниться. Остудити до ледь теплого стану і влити в сухі інгредієнти. Відразу ж перемішати лопаткою.
Домесить тісто руками, воно має бути м’яким, однорідним і не липнути до рук. Миску з тістом накрити кришкою і поставити в тепле, непродуваемое місце на 2 години.
Через відведений час тісто підніметься в 3 рази і його слід підім’яти долонею і залишити ще на 1 годину.
Лимон обшпарити окропом, ретельно промити під струменем води. Розрізати лимон на 2 частини, видалити кісточки. Потім нарізати і помістити лимон в чашу комбайна, додати цукор, перекрутити до однорідної маси (шкірку з лимона знімати не потрібно). Лимонна начинка для булочок готова.
<
Після того як тісто підніметься вдруге, його слід перекласти на стіл і розділити на 6 частин.
Потім від кожної частини відщипнути чверть для формування верху. З решти тіста зробити кошики. Якщо використовувати металеві форми, як у мене, то їх потрібно застелити пекарської папером, вирізавши її за розміром формочок. Розкачати корж і вкласти її в формочку, притиснувши до стінок. Збити віночком яйце і додати лимонну начинку. Розподілити начинку по всьому булочкам, це, приблизно, 2,5-3 столових ложки.
З тіста, яке ми відклали, скачати джгутики і викласти їх прямо на начинку по спіралі. Дати булочкам піднятися протягом 20 хвилин, прикривши їх рушником.
Духовку розігріти до 180 градусів, поставити в неї формочки з булочками і пекти 20-25 хвилин. Остудити булочки на решітці, потім посипати цукровою пудрою.
Ось так виглядають в розрізі булочки з лимонною начинкою.
Приємного апетиту!
