Ароматні, м’які, пишні булочки з гарбуза можна приготувати. Це незвичайна випічка, а в міру солодка, з золотистим сонячним м’якушкою. Особливо якщо використовувати мускатную гарбуз з насиченим смаком і яскравим кольором.
Ми звикли, що дріжджове тісто зазвичай замішується на молоці, кефірі, сироватці або ж на звичайній воді. Але для наших гарбузових булочок ніяких кефірів використовувати не будемо, а приготуємо тісто на теплому гарбузовому відварі. Додатково ароматизируем здобу ваніллю, а прикрасимо насінням кунжуту.
Інгредієнти для приготування булочок з гарбуза:
Гарбуз (очищена) – 250 грам
Пшеничне борошно – 450-500 грамів
Цукор – 80 грам
Сухі дріжджі – 1 чайна ложка
Вершкове масло – 50 грам
<
Сіль – щіпка
Ванілін
Яєчний жовток
Кунжут
Як приготувати булочки з гарбуза:
Для початку зробіть гарбузове пюре. Гарбуз натріть на тертці і залийте 150 мл води. Поставте ємність на маленький вогонь і варіть 15-20 хвилин. Воду, в якій варився гарбуз, вилийте в склянку і поки залиште. Потім зробіть з м’якої гарбуза пюре за допомогою блендера.
Тепер займемося приготуванням опари. Візьміть миску, в якій Ви будете замішувати тісто, і вилийте туди пів склянки води, в якій варилася гарбуз, додайте чайну ложечку сухих дріжджів і стільки ж цукру. Все добре перемішайте і нехай постоїть 15 хвилин.
Вершкове масло потрібно розтопити, а потім додайте в опару. Посоліть, додайте цукор, ваніль і пюре з гарбуза. Ретельно перемішайте і потроху додавайте борошно, постійно помішуючи. Коли тісто стане густим, то починайте замішувати його руками, трохи посипаючи борошном.
Тісто буде готове, коли воно перестане липнути до рук. У Вас повинно вийде м’яке і ніжне тісто, головне не забийте його борошном! Накрийте масу серветкою і нехай стоїть 1 годинку.
Тепер можна починати робити булочки. Тісто розкачайте в пласт в 2 см і повирізайте круглі коржі з допомогою келиха. По краю на кожній хлібині зробіть надсічки, щоб потім надати форму пелюстки.
Жовток збийте з двома чайними ложками води і намажте цією сумішшю булочки з гарбуза. Посипте зверху кунжутом. Тепер ставте булочки в духовку на 25 хвилин при 180 градусах.
