Ці булочки виходять дуже ніжні, м’які, повітряні. Робляться досить легко, більше часу йде на расстойку тесту. Спробуйте, Ви не пошкодуєте.
Інгредієнти (на 16-18 булочок):
21 гр. свіжих дріжджів або 7 гр. сухих (кількість дріжджів в оригінальному рецепті було в 2 рази більше. Я зменшила кількість дріжджів і збільшила час расстояйки небагато. Але навіть з меншою кількістю дріжджів тісто дуже швидко зростало)
125 мл. теплого молока
1 ст. л. цукру
150 мл кефіру або Buttermilch
1 яйце
0,5 ч. л. солі
150 гр. картопляного пюре (у мене було трохи пюре з попереднього дня. Можна зварити 150 гр. картоплі і пом’яти)
60 гр. розтопленого вершкового масла
650-675 гр. борошна
Для начинки (у мене була половина булочок з корицею і інша половина з волоським горіхом):
50-75 гр. розтопленого вершкового масла
кориця, цукор
75 гр. рубленого волоського горіха
Приготування:
Дріжджі розвести в молоці, додати цукор і залишити на 15 хвилин.
Борошно просіяти в миску, додати всі складові для тіста, дріжджову суміш і вимісити гладке, м’яке тісто. Я місила в комбайні хвилин 10. Сформувати кулю. Миску змастити рослинним маслом, покласти туди тісто, прикрити рушником і залишити для підйому вдвічі. Приблизно на 1,5-2 години. Все залежить від температури в кухні. У мене тісто підійшло за 1 годину.
<
Як тісто підійде, розтопити масло і дати йому трохи охолонути. Тісто поділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в пласт товщиною приблизно 0,5 див. Одну частину я змастила маслом, посипала корицею і цукром. Другу чатсь тесту я посипала ще і волоськими горіхами. Звернути в рулети. Кожен рулет нарізати на 8-9 частин шириною по 2 див.
Викласти на деко з пекарської папером. Я викладала на 2 дека по 8 штук. Можна все викласти на 1 лист, тоді булочки після вистоювання і випікання з’єднаються між собою.
Булочки щоб підійшло залишити на 30-40 хвилин, булочки збільшаться вдвічі. Я деко засовувала в пакет, щоб тісто швидше підійшло. За цей час розігріваємо духовку до 200 градусів. Випікати булочки 20-25 хвилин.
Ну а тепер насолоджуємося з кавою або чаєм
Ось такий м’якуш.
Це булочка з горіхом.
Приємного апетиту!
