Брага з томатної пасти, рецепт приготування

Томати і соус з цих плодів користуються величезною популярністю в кулінарії, але мало хто знає, що з цих продуктів можна отримати неймовірно смачний самогон високої якості. Дійсно, томати не зовсім асоціюються з приготуванням алкоголю, але насправді ці соковиті плоди містять певну кількість цукру, необхідного для процесу бродіння. Цукром, що містяться в томатах, не вийде обмежитися, так як його кількість незначно. Але брага з томатної пасти, рецепт якої можна використовувати в приготуванні самогону, дозволяє отримати ароматний алкоголь з відмінним смаком.

Брага і самогон з томатної пасти

Для приготування бражки підходять томати будь-яких сортів і ступеня зрілості (лише зрілі і дуже зрілі). Особливо актуальним даний рецепт буде для літньої пори, коли спостерігається велика кількість томатів різних сортів.

Рецепт для виготовлення самогону

Для виготовлення самогону з томатів слід взяти такі продукти, як 2 кілограми томатної пасти або 10 кілограмів помідорів, 2 кг цукру, 6 літрів води для плодів або 12 літрів для пасти і 50 грамів сухих дріжджів.

У приготуванні томатної браги без цукру обійтися не вдасться, оскільки натурального цукру, який міститься в плодах, недостатньо для початку бродіння. Приміром, 1 помідор на 4% складається з цукру. Це означає, що для отримання 1 літра чистого дистиляту знадобиться як мінімум 25 кілограмів плодів. Якщо ж додати цукор згідно з рецептом приготування самогону, то на виході вдасться отримати 2-3 літри дистиляту.

Що стосується спиртових дріжджів, то їх додавання дозволить скоротити термін бродіння сировини в середньому на 2-3 дні. Що стосується звичайної цукрових браги, то для неї цей термін становить 6-8 днів. Якщо при приготуванні самогону вводяться винні дріжджі, то аромат алкоголю буде більш приємним, але термін бродіння буде продовжено.

Самогон з томатів готується за таким алгоритмом:

Помідори ретельно миють, видаляють плодоніжки і підгнилі частини. Помідори нарізають шматочками і пропускають через м’ясорубку. Потім помідори заливають трьома літрами окропу, накривають кришкою і настоюють 20-25 хвилин.

Томатну пасту з’єднують з шістьма літрами окропу, накривають і настоюють 25 хвилин.

Сусло переливають в бродильну ємність, а у воді, що залишилася розводять цукор, а отриманий сироп вливають в сусло. При заповненні ємності важливо стежити за тим, щоб в ній залишилося хоча б 25% вільного простору.

Дріжджі потрібно розвести з водою відповідно до інструкції на упаковці. Дріжджі можна вливати в сусло, коли температура вмісту бродильної ємності знизиться до 30 градусів. Якщо ж вона буде вище, дріжджі просто загинуть.

Після виконаних маніпуляцій на ємність з майбутньою брагою слід встановити гідрозатвор. Якщо такого немає, можна використати звичайну медичну рукавичку з проколоті пальцем. Потім ємність з брагою слід поставити в темне приміщення, де підтримується температура до 30 градусів.

Процес бродіння слід відстежувати щодня. Але як тільки з браги перестане виділятися вуглекислота, а також відзначиться її розшарування і випадання на дно осаду, то можна готувати про те, що вона готова. Брагу слід акуратно злити з осаду і профільтрувати, використовуючи марлю або вату, складену в декілька шарів.

Після фільтрації браги можна приступати до приготування самогону:

Брагу переганяють перший раз, а відбір основного продукту завершують при зниженні фортеці до 15-20%. Цю стадію можна визначити з появи різкого неприємного запаху.

Після необхідно виміряти фортеця дистиляту і порахувати кількість чистого спирту: для цього відсоток фортеці потрібно помножити на об’єм в літрах і розділити результат на 100.

Самогон розбавляють водою до 20% і повторно переганяють. Перші 8-12% об’єму дистиляту слід зібрати окремо, так як ця частина представлена комбінацією метилового спирту і ацетону. Їх вживання може призвести до важкого отруєння, тому метил і ацетон, отримані з спирту, можна використовувати лише для знезараження поверхонь.

Решту спирту-сирцю відбирають до моменту падіння фортеці до 45%. Отриманий напій необхідно розвести водою на 40% і витримати його кілька днів в прохолодному і затемненому місці.

Самогон з томатної пасти можна приготувати і за іншим рецептом, використовуючи в якості додаткового інгредієнта пиво. Для самогону треба взяти кілограм томатної пасти і залити її теплою водою, взятою в обсязі 30 літрів. В заготовку слід додати 10 кілограмів цукру і половину літра живого пива. Брагу з цих компонентів ретельно перемішують, а на ємність з сировиною ставлять гідрозатвор. Після того як брага приготується, з неї можна приготувати самогон.

Алкоголь з томатів володіє незвичайним смаком і запахом. Він відмінно поєднується з будь-якими м’ясними стравами. Перевагою приготування такого напою є те, що паста доступна протягом круглого року.

Приготований алкоголь зберігають у тарі зі скла. Що стосується пластику, то він для цього не підходить, оскільки при контакті з этилом виділяє рідину отруйні речовини.