Брага з пшеничної крупи: як приготувати?

У самогоноварении існує величезна кількість рецептів виготовлення домашнього алкоголю, проте кожен з них починається приготуванням браги. Бражку готують з різних харчових продуктів, наприклад, фруктів, ягід, зерен, компоту та інших. Однак самий смачний домашній алкоголь виходить з пшениці, причому не тільки з її зерен, але і з борошна, а також крупи. Брага з пшеничної крупи легко готується в домашніх умовах. Відмінною особливістю такого напою вважається солодкуватий присмак.

Пшенична крупа самогоноварении

Рецепт

Багато винокури готують самогон з пшеничного солоду — пророщених зерен пшениці, які використовуються у виготовленні браги. Також самогон готують на пшеничній крупі, однак виготовлення такого напою вимагає великого досвіду в приготуванні алкоголю. Рецепт приготування самогону з пшеничної крупи виглядає так:

Спершу беруть 3,5 кілограма пшеничного крупи, 12 літрів води, 5 грамів дріжджів, 250 грамів жита і стільки ж ячменю. Також важливо не забути про те, що брага на крупі також вимагає введення ферментів «А» і «Г».

Насамперед всю воду необхідно налити в об’ємну каструлю і довести її до кипіння. Тим часом крупу слід перемолоти до стану борошна. Ячмінь і жито обсмажують, пропускають через м’ясорубку, кладуть їх у киплячу воду і перемішують.

Через кілька хвилин в заготовку вводять перемелену крупу, при цьому все перемішуючи. Посуд після цього слід зняти з вогню, щільно закрити кришкою і залишити в такому стані на 2 години.

Як тільки крупа розбухне, в заготовку потрібно додати альфа-амілазу по інструкції. Всі компоненти після цього необхідно ретельно перемішати і остудити заготовку до 60 градусів. Після цього глюкоамилазу (1 мілілітр ферменту на 1 кілограм сировини). Після цього сировину необхідно відстояти протягом кількох годин. Коли вміст посудини охолоне до 30 градусів, у невеликій кількості води слід розвести 5 грамів дріжджів.

Після виконаних маніпуляцій ємність із заготівлею браги слід на 5-7 днів поставити в місце, де постійно підтримується температура 25 градусів. Надалі готовність браги можна буде визначити по припиненню виділення з неї вуглекислоти, розшарування вмісту бутлі з утворенням осаду на дні, а також появи гіркуватого запаху. Все це буде говорити про те, що брага готова до перегонці.

Щоб отримати якісний самогон з пшеничної крупи, необхідно спершу профільтрувати готову брагу. Після цього її слід залити в перегінний куб самогонного апарату. Спершу брагу на пшеничній крупі переганяють в режимі дистиляції до зниження міцності самогону до 30 градусів. Також важливо не забути про виконання ректифікації, тобто другої перегонки самогону.

Брагу можна виготовити з пшеничного борошна. Для цього необхідно взяти 1 кілограм борошна, 5 літрів води, 20 г пресованих дріжджів і 150 грамів житнього солоду (але тільки зеленого).

Насамперед воду наливають у велику каструлю і нагрівають її до 50 градусів. Перемішуючи воду необхідно повільно всипати в неї муку і витримати на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Після закінчення цього часу вогонь підсилюють і доводять заготовку до кипіння. Кип’ятять її 30 хвилин, не забуваючи помішувати. Після каструлю слід зняти з вогню і дати їй охолонути до 50 градусів.

Після того як заготівля охолоне, в неї слід додати солод. Ємність із заготівлею необхідно накрити і поставити на кілька годин у місце, де підтримується середня температура. Після цього бражку необхідно остудити до 30 градусів. Дріжджі розводять з водою, додають цукор (10 грамів), а після цього висипають їх в посуд з заготівлею браги. Закінчивши всі ці маніпуляції, на шийку ємності з брагою ставлять гідрозатвор і ставлять її на тиждень в тепле приміщення. Готову брагу переганяють так само, як і в попередньому рецепті.

Самогон з пшениці або крупи з неї чудово підходить до будь закусок. Зберігати такий алкоголь слід лише у тарі зі скла.