Брага з полуниці: технологія приготування

Брага з полуниці — це продукт, який допомагає в результаті створити дистилят з приємним, м’яким ароматом ягід і легким, солодким присмаком. Не секрет, що ягоди і фрукти містять фруктозу, і будуть переробляти спирт дріжджові грибки.

Брага з полуниці: технологія приготуванняАлкоголь на полуниці

Самогон з полуниці виходить відмінним, пити його легко і приємно. Але щоб в домашніх умовах отримати дійсно якісний продукт, варто знати кілька простих секретів. Вони-то і допоможуть зробити смачний напій з відмінними характеристиками.

Самогон з полуниці: всі за і проти

Полуничні тістечка або варення з цієї ягоди — це смак дитинства. Але солодке люблять не тільки діти, але і дорослі. З цієї причини самогонка, зроблена на основі ягід і фруктів, користується неймовірною популярністю в середовищі любителів проводити дистилят.

Але полуничний алкоголь не так простий, як здається. При його виготовленні можна зіткнутися з певними проблемами.

Самогон з полуниці і його особливості:

  • Питання можуть виникнути на початковому етапі створення браги. Вся справа в тому, що полуниця містить фруктозу, а не чистий цукор, з цієї причини вихід дистиляту з такої бражки буде невеликим.
  • Щоб збільшити кількість напою, в основу додають цукор. Але цукор надає певний вплив на смак і аромат алкоголю. З цієї причини варто дотримуватися пропорції, якщо бажаєте зберегти неповторний запах полуниці.
  • А також вплинути на якість самогонки можуть дріжджі. Якщо внести в бражку сухі або пресовані, то вона буде готова приблизно через 5-10 днів. А якщо поставити сусло на диких дріжджах, то до перегонці можна буде приступити приблизно через 30-40 днів. Зате приготований на диких дріжджах дистилят буде відрізнятися непоганими характеристиками.

Приготуванням бражки можна зайнятися відразу, як тільки будуть готові інгредієнти. Доведеться трохи попрацювати з пропорціями, в іншому ж вимоги до бразі стандартні.

Готуємо самогон з полуниці

Щоб приготувати напій високої якості, будуть потрібні наступні компоненти:

  • Ягоди полуниці або суниці — 5-6 кг
  • Цукор — від 1 до 3 кг (більше цукру додавати не радять, оскільки в результаті може постраждати смак алкоголю).
  • 3 літри води, якщо додаєте цукор, то кількість рідини збільшується (слідкуємо щоб загальний об’єм води не перевищував 15 літрів).
  • 15-20 грам сухих дріжджів або 75-100 грам пресованих.
  • Можна внести в сусло родзинки — 100-150 грам.
  • Рецепт особливою складністю не відрізняється. Можна розглянути її більш детально, щоб було зрозуміліше початківцям і недосвідченим самогонщиків.

    Отже, етапи створення бражки:

    • Почати слід з підготовки ягід, їх не потрібно мити, можна просто обтерти, видалити хвостики і переглянути полуницю на наявність гнилі і плісняви. Якщо ягідки мають ці недобрі ознаки, то пошкоджені місця видаляємо і перетворюємо плоди в пюре.
    • На наступному етапі змішуємо воду і цукор. Підігріваємо воду до температури 50 градусів і засипаємо туди цукор. Ретельно розмішуємо його ложкою або лопаткою з дерева. Якщо рецепт не передбачає використання цукру, то розігрівати воду не варто.
    • Коли цукор повністю розчиниться, а вода охолоне до 30 градусів, запускаємо в розчин полуницю, вірніше, приготоване з неї пюре. Все ще раз ретельно перемішуємо і вносимо в сусло дріжджі.
    • Бажано заздалегідь підготувати дріжджі до використання: їх слід розвести у невеликій кількості води, а коли мікроорганізми «оживуть», відправити прямо в брагу. Сусло ретельно перемішати і поставити під гідрозатвор.

    В залежності від типу дріжджів процес зброджування буде тривати від 5 до 60 днів. Після готову брагу можна буде перегнати в дистилляторе.

    Робимо самогон з полуниці

    Перед тим, як відправити сусло в перегінний куб, слід пропустити його через кілька шарів марлі. Краще повторити процедуру кілька разів. Продукт перегнати в самогонному апараті, при падінні фортеці в струмені до 30 градусів відбір припинити.

    Самогонку будемо переганяти двічі, це допоможе поліпшити її якість. На другому етапі використовуємо дробову перегонку, тобто поділяємо алкоголь на фракції, щоб в результаті отримати продукт високої якості.

    Поділ на фракції має на увазі під собою відсікання голів і хвостів. Бажано перед проведенням повторної перегонки очистити напій. Можна використовувати активоване вугілля, молоко або віддати перевагу іншого методу очищення.

    Тільки не варто вдаватися до допомоги марганцівки, оскільки кристали цієї речовини можуть чинити вплив на смак і запах дистиляту.

    Принципи дробової перегонки:

  • Відсікаємо голови — це близько 10 % від загального об’єму дистиляту, який піддається перегонці.
  • Потім приступаємо до відбору тіла — якісного самогону, який і будемо згодом використаний за призначенням.
  • Коли фортеця в струмені впаде до 40 градусів, приступаємо до збору хвостів. Їх можна буде залити в наступну бражку.
  • Алкоголь, який пройшов через дві перегонки, має високу міцність в 60-70 градусів. Його можна розбавити водою або використовувати для створення благородних напоїв.

    Незважаючи на те, що рецепт полуничної самогонки не відрізняється особливою складністю, його можна використовувати для отримання якісного продукту. Такий напій не соромно поставити на стіл і пригостити ним гостей.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!