Брага на желатині — досить незвичайний, з технічної точки зору, напій. Цікаво, що використовується така брага не тільки для приготування самогону, але і для насичення акваріума вуглекислим газом.
Брага для акваріума
Для підтримки життя акваріумних рослин необхідний вуглекислий газ. Розчиняючись у воді, він живить водорості. У природних умовах джерелом газу є водойма, де мешкають рослини. В акваріумі газ можна генерувати за допомогою знань про процес бродіння дріжджів в такому напої, як брага. При цьому значення надається уповільнення процесів бродіння (чим довше, тим більше газу отримають рослини).
Брага на желатині
Звичайна брага, створена на основі цукру, фруктів або варення, бродить швидко. Весь процес не займає більше 14-20 днів, тоді як процеси бродіння в бразі, в чиїй основі є желатин, сповільнюються в 3-4 рази і більше. Крім того, фортеця такий браги досить низька, що зберігає структурну цілісність дріжджів, запобігаючи їх загибель (при 10-12% міцності напою дріжджі гинуть).
Щоб приготувати желатинову брагу будуть потрібні:
- вода — 1 літр;
- желатин — 1 столова ложка;
- сода — 1 столова ложка;
- цукор — 3 столові ложки;
- сухі дріжджі — 1 чайна ложка.
Желатин висипають у склянку з холодною водою і залишають на годину, періодично розмішуючи до повного розчинення. По закінченні зазначеного часу в одержаний розчин додають воду, що залишилася, соду і цукор, нагрівають, не доводячи до кипіння. Цукор і желатин повинні повністю розчинитися в підігрітій воді. Отриману рідину охолоджують до температури 30 градусів Цельсія і заливають в ємність, об’ємом не менше 2 літрів. Дріжджі розчиняють у воді розмішують, виливають у готове сусло.
Готова брага відрізняється шаруватість: більш важкий цукор, доданий до початку приготування, розташовується в нижній частині сусла, а дріжджі спливають на поверхню. Після додавання перемішувати брагу не рекомендується. Таке розташування дріжджів не дозволяє їм отримати доступ до всього цукру одночасно. Переробка (бродіння) здійснюється поступово, що дозволяє одержувати велику кількість вуглекислого газу тривалий період часу. При необхідності продовжити термін служби браги до декількох місяців дріжджову частину напою змінюють (1 раз в місяць).
Подача браги в акваріум
Подача вуглекислого газу з браги в акваріум здійснюється самостійно сконструйованого апарата. Для його виготовлення знадобиться щільна пляшка з кришкою і кілька силіконових трубочок. У пробці пляшки роблять отвір, відповідний розміру трубки, яку в нього вставляють.
Конструкція закріплюється силіконовим герметиком. Після початку бродильних процесів в бразі вуглекислий газ буде підніматися по трубці і потрапляти у воду. Вступники бульбашки газу достатньо великі, вони легко піднімаються до поверхні води і розчиняються в кисні, що не приносить акваріумних рослин очікуваної користі. Виправити ситуацію можна наступним чином:
- з’єднати акваріумний фільтр і виводить трубку;
- застосувати невелику помпу;
- надіти на кінець трубки розпилювач;
- в кінець трубки потрібно вставити 1,5-сантиметрову рябиновую гілку;
- помістити на дно акваріума перевернутий стаканчик, в верхню частину якого вставляється трубка (газ потрапить під купол для зберігання).
Щоб брага не потрапила в акваріум, до основної конструкції може бути додана додаткова ємність, сконструйована за типом сухопарника. Регулювання подачі в акваріум вуглекислого газу здійснюється за допомогою зворотного клапана з перекриває краником.
Продовжити процес бродіння браги на желатині можна за допомогою підживлення дріжджів азотовмісними мінеральними добривами, комплексними сполуками з мікроелементів і вітамінів, екстракт пивних дріжджів, чорного хліба. Сонячні промені негативно відбиваються на дріжджовий активності, тому пляшку з брагою загортають в картон. Постійна температура бродіння підтримується за рахунок утеплення пляшки синтепоном, поролоном, засобами для будівельної ізоляції. Для зберігання браги підходять виключно пластикові пляшки з-під сильно газованих напоїв (витримують великий тиск).
Пляшка з брагою заповнюється не більше ніж на 2/3 від її обсягу, встановлюється вертикально, інакше піна і сама брага може потрапити у провідну трубку, а звідти в акваріум.
Очищення та освітлення браги желатином
Як правило, брага, приготована на фруктовій основі, вимагає якісного очищення. В іншому випадку отриманий самогон буде мати неприємний мутний відтінок, чого допускати ні в якому разі не варто. Процес очищення яблучної, сливової, грушевої і будь-який інший браги з фруктів за допомогою желатину представляється у вигляді послідовного виконання наступних дій:
- 2 грами желатину заливають холодної води з розрахунку 0,2 літра на 1 грам води;
- отриманий розчин настоюють протягом 24 годин при кімнатній температурі (кожен 8 годин воду міняють);
- набряклий желатин розбавляють водою і виливають у брагу;
- через 2-3 дні на дні ємності з’являється щільний осад, після чого брагу зливають.
Желатин пов’язує виключно дріжджовий осад, що дозволяє значно поліпшити смак браги, зберігши фруктовий аромат напою.
Приготування желатину для очищення самогону
Якщо желатин використовується не для очищення, а для освітлення браги, то він береться у співвідношенні 2 грами на 0,4 літра холодної води. Подальша процедура освітлення аналогічна тій, що вироблялася для очищення напою від дріжджового осаду.
Використання желатину робить отриманий самогон більш прозорим, приємним на смак і колір. На жаль, повністю освітлити або очистити бражку від домішок з його допомогою не вийде. Сивушні масла та інші небезпечні для здоров’я речовини залишаться, що зажадає додаткових перегонок браги. Необхідно відзначити, що процес очищення здійснюється після завершення перегонки самогону, так і до неї.
Желатин містить до 18 корисних амінокислот, які сприяють активізації розумового процесу. Дана речовина є природним джерелом живлення для нервової системи. Застосування його для очищення та освітлення безпечно. Желатин — коагулянт, процес очищення браги з його допомогою називається обклеюванням.
Вартість желатину, на відміну від інших компонентів, що використовуються для очищення, невелика, тому самогонникові не доведеться на ньому економити. Продукт можна придбати в будь-якому магазині, що також дуже зручно. Очищенню піддаються виключно фруктові браги, про що вже йшла мова вище. Для очищення цукрових і хлібних браг така очищення марна.
