Картопля відомий всім як популярний продукт харчування, з якого готують велику кількість страв. Відомо, що картопля підходить для приготування браги, з якої потім виготовляють самогон. Картопля — це коренеплід, який має низьку собівартість і доступність протягом круглого року. Тому брага на картоплі, рецепт якої буде розглянуто детально, не потребує значних витрат. Крім цього, у багатьох людей, що вирощують на дачі картоплю, завжди залишаються залишки цих плодів, яким необхідно знайти застосування.
Картопляний самогон
Особливості приготування
Відомо, що в картоплі міститься велика кількість крохмалю, який під час приготування браги потрібно перетворити на цукор. Для цього можна використовувати борошно з пшениці. Також можна попередньо заморозити картопля — після розморожування він буде мати солодкуватий присмак. Такі плоди дійсно збагачуються цукром, який потрібен для того, щоб виготовити брагу.
Рецепти
Класичний рецепт браги з картоплі виглядає так: для початку беруть 20 кілограмів підмороженого картоплі, 25 літрів кип’яченої води, кілограм борошна і півкілограма дріжджів.
Отримана рідина і буде головним компонентом картопляної браги. В неї потрібно додати дріжджі і настояти брагу протягом двох тижнів. Після цього можна займатися перегонкою самогону.
Картопляну брагу можна приготувати і за іншим рецептом: в цьому випадку спиртосодержащее сировину для виготовлення самогону буде складатися з цукру і хліба. Для готування браги із картоплі в домашніх умовах потрібно взяти 2 кілограми картоплі, 4 буханки хліба, 5 кілограмів цукру, 750 мл молока, 25 літрів води і 500 г пресованих дріжджів.
Спершу картоплю варять, попередньо очистивши її від шкірки. Після цього картоплю потрібно стовкти, додати цукор, молоко, дріжджі і подрібнений хліб. Потім заготовку додають теплу воду, все перемішують і залишають брагу на 24 години. Коли брага з картоплі буде готова, можна приступати до її перегонці.
Брагу високої якості можна отримати з картоплі і вівса. Для приготування браги беруть 10 кілограмів картоплі, 6 кілограмів вівса, 1,5 кілограми дріжджів і 35 літрів води.
Приготування браги починають з миття картоплі, який потім труть на дрібній тертці. Тим часом овес подрібнюють, заливають п’ятьма літрами окропу і перемішують. Поступово до вівса додають терту картоплю і залишають суміш на 3 години. Після цього заготовку виливають 30 літрів води і додають дріжджі. Ємність з отриманою сумішшю ставлять на 5-7 днів у темне місце, а через це час, брагу переганяють два рази через самогонний апарат.
Відмінний самогон у домашніх умовах можна одержати з картоплі і пророслого зерна. Готують брагу для такого самогону з восьми кілограмів картоплі, чотирьох кілограмів пророслого зерна, 25 літрів, 100 грамів дріжджів.
Насамперед необхідно відварити картоплю і разом з водою стовкти її в пюре. Пророщене зерно подрібнюють або ж пропускають його через м’ясорубку. Частина подрібнених злаків після цього додають до картопляного пюре і все перемішують. Іншу частину зерен насипають гіркою на всю цю масу і настоюють суміш як мінімум 12 годин.
Всі компоненти перемішують, додають до них воду і дріжджі, після чого настоюють брагу протягом тижня. Як тільки брага приготується, її можна переганяти.
Як зробити якісний самогон?
Будь самогон потрібно готувати тільки з тієї браги, яка повністю перебродила. Дізнатися про повну готовність до браги перегонці можна за такими ознаками:
- протягом мінімум дванадцяти годин з браги перестає виділятися вуглекислота і припиняється шипіння;
- якщо в якості затвору на ємності встановлена гумова рукавичка, то на момент готовності браги ця рукавичка спуститься;
- готова брага ділиться на кілька шарів, а на дно перегонной ємності випадає осад;
- бражка з картоплі для самогону має гіркуватий присмак і виражений запах спирту.
Щоб отримати з браги якісний самогон без шкідливих домішок, сировину потрібно прогнати через перегінний куб за всіма правилами. Спершу бражку дистилюють, тобто переганяють її до падіння фортеці в струмені до 30-40 градусів. Після першої перегонки спирт-сирець потрібно очистити за допомогою активованого вугілля і профільтрувати через кілька шарів марлі. На 1 літр води беруть 50 г активованого вугілля. Також можна почистити самогон з допомогою марганцівки (3 грама марганцівки беруть для 300 мілілітрів розчину).
Другу перегонку самогону виконують в режимі ректифікації, тобто розділяючи спиртосодержащий продукт на різні за своїми властивостями фракції. Спершу переганяють «голови», які складаються з отруйного метилового спирту і ацетону. Кількість голів становить 10% від передбачуваного обсягу виходу.
Після відгонки «голів» можна приступати до отримання серцевини самогону, на яку припадає 80-85% виходу. На цьому етапі фортеця самогону буде становити 96 градусів.
Приготування самогону з картоплі в домашніх умовах закінчують відгоном «хвостів», тобто сивушних масел.
Самогон з картоплі, приготований в домашніх умовах, зберігають в скляних ємностях в темному місці.
