Брага на горосі для самогону — це доступна і досить дешева основа, яка допомагає в домашніх умовах виготовити напій зі специфічним смаком і ароматом.
Горох та інші бобові відрізняються здатністю виробляти велику кількість вуглекислоти, вони містять у складі цукор, який легко перетворити в спирт. З цієї причини горох і використовують у процесі створення домашнього дистиляту. Приблизно такою ж популярністю у винокуров користується і кукурудза.
Приготування браги на горосі
Але практично всі представники бобової культури володіють специфічним ароматом, з цієї причини самогон, зроблений на такій основі, рекомендують переганяти двічі.
Горох: його мінуси і плюси
Цей продукт часто застосовують для приготування каші, супу або іншої страви. Але не варто забувати і про те, що боби чудово бродять, тому їх і застосовують у самогоноварении.
Процес бродіння починається активно, він триває порівняно недовго і в результаті вдається отримати непоганої якості бражку, яку можна перетворити в самогонку домашнього приготування.
Деякі винокури не відчувають особливої любові до напоїв на основі гороху і кукурудзи, а дарма, такий продукт має ряд переваг:
- Добре бродить і рідко скисає, можна використовувати закваску на основі бобової культури в якості підгодівлі для дріжджів.
- Брага, у складі якої є боби, буде готова до переробки швидше. Є маса рецептів, які допомагають отримати готовий до дистиляції продукт вже через 2-3 дні, що дуже зручно.
- Горох коштує недорого, придбати таку сировину не складе праці. Воно є в будь-якому магазині, його ціна приємно здивує самогонників.
Але якщо планується поставити брагу з горохом, то варто врахувати, що таке сусло буде володіти і поряд недоліків:
- самогон буде мати неприємний смак і аромат, що нерідко бентежить споживачів;
- після першої перегонки напій буде багатий сивушними маслами і шкідливими домішками, щоб цього уникнути алкоголь піддають повторній перегонці, що значно покращує не тільки його смак і запах, але і якість;
- якщо бражку приготувати правильно — перегнати самогон два рази і залити його в бочку з дуба, — то можна в підсумку одержати основу для приготування елітного алкоголю.
Варто відзначити, що перед повторною переробкою дистилят доведеться пропустити через фільтр, а також очистити, використовуючи вугілля або марганцівку. Це допоможе підвищити якість напою і трохи поліпшити його смак.
А ще для того щоб усунути неприємний аромат гороху, самогонники використовують різні ароматизатори. Можна віддати перевагу трав або спецій — це допоможе облагородити алкоголь, зробити його м’яким і приємним на смак.
Рецепти самогонки на основі гороху
Є кілька рецептів, які перевірені часом, їх використовують для створення напою непоганої якості. Можна ознайомитися з рецептурою і вибрати відповідний спосіб перетворення гороху в якісний самогон.
Рецепт під номером 1 — самогон з гороху без дріжджів, інгредієнти і спосіб приготування напою:
Якщо варити самогонку вперше, то краще трохи знизити обсяги і просто спробувати приготувати брагу, так би мовити, потренуватися.
Почати процес створення сусла варто з замочування гороху. Це прискорить процес бродіння. Продукт промиваємо в холодній воді, потім беремо каструльку і засипаємо туди близько 1 кілограма промитого гороху. Заливаємо його гарячою водою в обсязі 4 літрів. Далі доведеться трохи почекати. Коли продукт стане м’яким, його можна буде використовувати для створення браги.
Інвертуємо цукор, готуємо з нього сироп. Приготування сиропу допоможе прискорити процес бродіння і знизити процес утворення піни. В процесі інвертування цукор розпадається на сахарозу і глюкозу, тому його простіше переробляти.
Заливаємо в ємність залишки води, туди ж відправляємо неабияк розм’яклий горох і сироп з цукру. Все ретельно перемішуємо, використовуючи лопатку або ложку з дерева.
Оснащуємо ємність з брагою гідрозатворів і ставимо її в темне але тепле місце. Не раніше чим через 4-7 днів продукт буде готовий до переробки. Але перед тим як заливати основу в дистилятор, варто перевірити ступінь її зрілості — готова до перегонці брага світла і гірка.
Краще перегнати самогон два рази, часу на це буде витрачено на 2-3 години більше, зате якість продукту покращиться в рази.
Рецепт номер 2 — брага з горохом і дріжджами, інгредієнти:
Цей рецепт має на увазі під собою отримання спирту з цукру. А горох у складі сусла подарує напою приємний аромат і смак.
Щоб зробити самогонку з гороху, варто попередньо осахарить боби. Навіщо проводити оцукрювання? Це допоможе запустити процес розщеплення цукрів, які є в продукті, з допомогою ферментів.
Як осахарить горох:
- Заливаємо 1 кілограм продукту водою (4 літри) і варимо кашу по стандартному рецептом. Періодично помішуємо страву, щоб воно не пригоріло.
- Охолоджуємо готову кашу до 65 градусів.
- Додаємо в неї мелений солод у розрахунку пропорцій: 200 грам на 1 кілограм гороху.
- Перемішуємо кашу з солодом ложкою, щоб маса придбала однорідну консистенцію, закриваємо кришкою і варимо при зазначеній температурі близько 2 годин.
- Потім суміш охолоджуємо і додаємо в ємність для браги, заливаємо всі інгредієнти водою і ставимо тару в приміщення зі стабільною температурою на 4-6 днів.
Можна відмовитися від процедури оцукрювання. Тоді необхідно заздалегідь замочити горох, потім розчинити у воді цукор, додати до нього дріжджі.
Дріжджі краще підготувати до роботи, так би мовити, оживити, тобто залити їх невеликою кількістю води, а потім дати постояти пару хвилин.
Коли дріжджі будуть готові, їх разом з горохом відправляють в ємність для бродіння. Всі компоненти слід перемішати ще раз і відправити бражку в приміщення зі стабільною температурою.
Якщо додати в сусло дріжджі, то процес бродіння буде йти активно, з утворенням великої кількості піни. Приблизно через 4-8 днів продукт буде готовий до переробки.
Якість цукрового самогону на основі гороху можна назвати хорошим. Але такий напій вдасться отримати тільки в тому випадку, якщо дотримуватися рецептуру і проводити повторну перегонку.
