Представляємо вашій увазі рецепт дуже простого, але дуже смачного чізкейку.
Це дуже смачне ласощі стане для вас найулюбленішим в будь-який час року, варто лише спробувати. Він дуже простий у приготуванні, тому ви з легкістю зможете порадувати себе і своїх домочадців таким смачним чізкейк. Він виходить ніжним, легким, ароматним і неймовірно смачним. Його неможливо зіпсувати. Можна додати і сезонні ягоди або фрукти. У будь-якому варіанті він виходить чудовим. Зберігайте рецептик, готуйте і насолоджуйтеся.
Потрібні інгредієнти
<
- 220 гр кокосової стружки
- 350 гр фініків
- півтори столової ложки рослинної олії
- 40 гр желатину
- 150 мл води
- цукор або мед за смаком
- ваніль за смаком
- 800 мл кокосового молока
- 150 мл лимонного соку або фруктового пюре
- 3-4 шт цедри лимона
Для карамельних лімонов
- 1-2 лимона
- 4 столові ложки цукрового піску
- 2 столові ложки води
Починаємо процес
В першу чергу видаляємо кісточки з фініків і нарізаємо їх невеликими шматочками. Кладемо в чашу для блендера разом з кокосовою стружкою і подрібнюємо. У результаті повинна вийти консистенція мокрого піску, тобто в міру пухка, але липка. Якщо суміш недостатньо вологий, то додаємо трохи олії.
Беремо форму з роз’ємними бортиками і змащуємо її рослинним маслом. Після чого викладаємо папір для випічки і розміщуємо підготовлену суміш, при цьому розминаючи і притискаючи її кінчиками пальців. Тим самим ми сформували цілісний корж. Тут головне, щоб не залишилося пропусків, так як в них може просочитися начинка. Потім відправляємо в такому вигляді в холодильник на чверть години для охолодження.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і, після закінчення потрібного часу, поміщаємо наш корж випікатися 10-15 хвилин до золотистого кольору. Після чого охолоджуємо його на решітці 20-25 хвилин. Так як після випікання корж дуже крихкий, ми акуратно виймаємо його з духовки і ставимо форму. Якщо ви випадково вдарите, то можуть від’єднатися борт від основи і потім буде проблематично влити рідку начинку.
Беремося за приготування начинки. Готуємо желатин згідно інструкції на упаковці. Розчиняємо його в 125-150 мл гарячої води, потім доводимо до кипіння і варимо до повного розчинення, помішуючи кілька хвилин. Після чого додаємо сюди цукровий пісок, мед за смаком і добре перемішуємо. Потім об’єднуємо кокосове молоко і фруктову начинку. Використовуючи блендер, збиваємо суміш тонкою цівкою вливаємо підготовлений желатин. Додаємо за смаком ваніль, 150 мл лимонного соку і цедру 3-4 лимонів. Замість соку лимона можна використовувати пюре з ягід або фруктів. Добре все перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин.
Коли суміш почне густіти і перетворюватися в м’яке желе, перелити її в форму і кладемо в холодильник до остаточного охолодження мінімум на 4 години.
Після закінчення потрібного часу дістаємо його і акуратно знімаємо борт форми. Потім прибираємо папір і витягаємо чізкейк. Після чого прикрашаємо його за своїм бажанням. У нашому випадку ми прикрасили кружечками карамелизованных лимонів. Для цього ми об’єднуємо 4 столові ложки цукрового піску і 2 столові ложки води. Відправляємо суміш на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вона стане золотистого кольору, додаємо нарізаний кружечками лимон і готуємо ще кілька хвилин того моменту, коли сироп перетвориться в темно-золоту карамель.
